??? 什么是塑化劑遷移？

??? 用塑料袋裝油條會發生遷移嗎？

??? □通訊員 俞欣 羅華標 陶韡爍 本報記者 黃淼君

??? 昨天，省食品安全辦公室牽頭，邀請省內外食品安全領域的知名專家，在浙江科技館舉辦我省首屆食品安全論壇。

??? 省疾控中心副主任丁鋼強在論壇上表示，我省從去年開始正式啟動食品安全的風險評估，在臺灣塑化劑風波后，也加強了對塑化劑的風險評估，每天都在監測各種物品中的塑化劑含量。

??? 塑化劑遷移到底是一個什么概念？對于塑料制品我們還能放心嗎？帶著這個問題，本報記者咨詢了有關專家。

??? 塑化劑為什么

??? 會發生遷移？

??? *近的問題香精事件，使許多市民都關心起塑化劑為什么會發生遷移。

??? 中國氯堿工業協會聚氯乙烯專家組成員、浙江大學化工系教授包永忠教授的解釋是：這些塑料添加劑大多為小分子物質，在加工、使用過程中會發生從塑料制品向周圍環境擴散和遷移現象。

??? 塑料制品和增塑劑畢竟是兩種不同性質的物質，在和外環境（如裝在塑料袋里的包子、塑料瓶里的飲料等接觸的過程中，如果外環境的相容性更好，就會發生遷移。增塑劑就像拔河比賽上繩子中間的那個紅綢，塑料制品和外環境就像拔河比賽的兩端，誰的拉力大，增塑劑就跑到哪邊去。

??? 研究表明，包含塑化劑的塑料制品，在碰到油脂或者100攝氏度以上的高溫環境下，會發生遷移，這種遷移是比較緩慢的。

??? "說得通俗點，大家用塑料制品，要避免和油脂類的物體接觸，少加熱。"包教授說。

??? 飲料瓶中的塑化劑遷移有多大？

??? 大家對于塑料制品*關心的問題就是和食物直接接觸的東西了，比如裝飲料的塑料瓶。

??? "裝液體的塑料制品比裝固體的更容易發生遷移，裝化合物的比裝純水的要快一些。"包教授說。

??? 昨天，記者找到了對塑化劑遷移情況研究了15年的厲曙光教授，厲教授是上海復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室主任，剛剛發布了一個關于塑料包裝中塑化劑遷移的情況。

??? "沒有大家想的那么危險，我們研究了49種塑料瓶裝的飲料，包含大家常見的茶飲料20種、果汁飲料21種、咖啡乳類飲料8種。"厲教授說，檢測顯示，其中DBP（鄰苯二甲酸二丁酯的檢出率為98%,DEHP（鄰苯二甲酸二乙基己酯檢出率為****,不過含量都低于國家允許的遷移標準。飲料中合計DBP的含量為0.037mg/l（國家允許遷移標準為0.3mg/l，合計DEHP含量為0.078mg/l（國家允許遷移標準為1.5mg/l。

??? "飲料中塑化劑的遷移還有一個時間量，我們研究發現飲料瓶中塑化劑的遷移期是8天左右，達到這個時間后，外環境就飽和了，不會發生遷移了。"厲教授說。

??? 用塑料袋裝油條會發生遷移反應嗎？

??? 每個上班族都有匆忙買好早點用塑料袋裝著就走的經歷。面對塑化劑遷移問題，許多上班族都關心，用塑料袋裝熱食物，會發生遷移反應嗎？

??? "會發生遷移反應。我們做過30多種食物，比如油條、鍋貼、麻球、麻辣燙、關東煮、雞蛋餅等等，發現都有一定量的遷移。"厲教授說，不過這種遷移出來的物質不是DEHP,都是DOP和DEP,遷移量要比塑料瓶裝的飲料多一些，因為這些食物都是高溫環境。

??? 在眾多常見的熱食物中，厲教授表示遷移量*大的是油條、鍋貼這種加熱溫度比較高的食物，溫度越高遷移得越多。

??? "大家對于這種遷移也不用非常恐懼，遷移和人為添加是完全兩個概念。遷移的量是非常少的，比國家允許的標準都要少許多倍。"厲教授說。

??? 除了這些食物，厲教授還做了食用油的遷移研究，發現食用油遷移的量比熱食物和飲料都多一些。不過這種多是相對的，和飲料比起來，每人每天攝入的油量要少很多，飲料一瓶就是幾百毫升，食用油只有幾克，所以攝入這些遷移的量，也是非常少的。

??? 塑化劑能代謝掉嗎？

??? 雖然塑化劑遷移的量很少，但是厲教授還是強調，不要反復持久地吃這一類食物，畢竟還是會積累的。

??? "塑化劑有一個半衰期，我們研究發現DHP的半衰期是24至48小時，其余的鄰苯二甲酸酯類半衰期相對長一點，總的原則就是適量。"厲教授說。

??? 省疾控中心副主任丁鋼強說："其實塑化劑在自然環境中非常常見，在日常生活中也很常見，比如許多女士使用的化妝品中，也有塑化劑。不過只要不超過國家規定的標準，是不會對人體造成損害的，而且人體對于塑化劑有代謝功能，只要不是長期大量的攝入，都不用擔心。"

??? 食品安全零風險做不做得到？

??? 近年來，大家對于食品安全問題非常關注，也經常會聽到許多問題產品，為什么會有這么多問題食品呢？餐桌真的像一些人說的那樣，是"世界上*危險的地方"嗎？

??? 中國農業大學教授、中國食品科學技術學會常務理事胡小松教授，就在昨天的論壇上專門探討了這個問題。

??? "從新中國成立到現在，大家對于食品經歷了這樣三個階段：從*初的追求吃得飽，到上世紀80年代末開始追求吃得好，再到上世紀末開始追求吃得健康。"胡教授說，這個發展歷程非常正常，不過在追求目標轉變的過程中，也出現了一些過分追求的現象。

??? "比如吃個蘋果，有的人會研究早上、中午、晚上和睡前，到底什么時段吃好，這種追求就完全沒必要了。"胡教授說。

??? 和普通人追求**的心愿相比，社會上經常爆出的食品安全事件，讓許多人對食品安全有一種惶恐的感覺，只要出現了一種某某食品不安全的說法，就會先入為主，馬上停吃該食品。

??? "一種物質到底對身體有沒有害？我們稱之為毒理學，是有嚴格的監測標準的，對于劑量、接觸的時間、體重都是有要求的，并不是說發現有某種物質，就是有害了。"中國疾病預防控制中心研究員徐海濱說。

??? "比如膨大劑，這是一種植物生長激素，在國外都非常普遍，但是因為江蘇的爆炸事件，許多人都帶著有色眼鏡去看。說到底，還是信息不對稱以及知識不普及造成的。"浙江大學食品與營養系教授葉興乾說。

??? "食品安全零風險，這是不可能的事情，關鍵是要對食品安全進行風險評估。"胡教授說，現在國內食品安全的問題主要依靠產品抽檢或者媒體曝光，依靠某些有限的指標來保證無限的食品安全，這是不科學的，應當把食品安全的監管關口前移，有關部門應當預先對可能發生的食品風險進行評估。

??? ■新聞鏈接

??? 何為塑化劑

??? 如果沒有臺灣的塑化劑事件，大家并不知道，每天在接觸的塑料制品是需要工業添加劑的，這個工業添加劑就是塑化劑。

??? "大陸稱為增塑劑，用得比較普遍的是鄰苯二甲酸酯類塑化劑，這是一種化學聚合物，有二十多個品種，如DOP、DEP、DBP、DEHP等。"包永忠教授說。

??? 鄰苯二甲酸酯類化合物是由苯酐與相應的醇經酯化反應而得到的一個系列化合物，它們在日用化學品、塑料、紙張、涂料等工業中有不同的用途。

??? 塑料制品為什么要使用增塑劑呢？包教授介紹，我們常用的塑料制品通常以聚合物為主要成分，常見的是聚氯乙烯聚合物（PVC，為了改善這些聚合物的性能、提高其使用壽命，需要添加塑化劑等添加劑。

??? 不同用途的塑料制品，添加的塑化劑比重是不同的。比如食品包裝制品含塑化劑的比重是28%,人造革制品為35%左右，玩具在35%至70%之間，根據特性的需要進行調節。