云南發布安全野生菌食用預警 嚴把關需留樣備查
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
??? 中新網昆明6月10日電（李曉琳云南省食品藥品監督管理局9日向全省發布安全
??? 公告要求，全省學校食堂、集體食堂、婚喪宴請、大型會議等群體性聚餐，禁止加工食用野生菌；餐飲經營單位要嚴格對可食用野生菌采購關和烹調加工進行把關，并留樣備查，以確保消費者的食用安全；消費者到經營野生菌的餐館就餐時，應在服務員的指導下食用野生菌。
??? 云南省藥監局有關負責人表示，當前正值野生菌生長的季節，云南各類野生菌集中上市，全省進入毒菌中毒的高發季節。藥監局提醒不要隨意購買和采摘自己尚未食用過或不認識的野生菌；在烹調加工時，盡量不要涼拌生食；食用野生菌時不宜飲酒，野生菌所含成分會與乙醇發生化學反應，生成毒素引發中毒。
??? 云南復雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源。云南食用菌約250種，占到了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。
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