??? 近年來，北京市轉化奧運食品安全保障成果，積*建立和完善食品安全三大體系，食品安全總體水平穩(wěn)步提高。1998年，全市食品安全的總體合格率為79.8%;經過多年努力，2010年達到97.36%,呈穩(wěn)步上升趨勢。

??? 近年來，北京整合政府各部門的監(jiān)督抽檢工作，以市食品安全監(jiān)控中心為基礎，制定年度全市統一監(jiān)測和抽檢計劃，對65大類食品開展監(jiān)測和風險評估，年均檢測樣本10萬個。初步形成了"政府監(jiān)督抽查、第三方委托檢驗、企業(yè)自檢"三位一體的首都食品安全監(jiān)測體系。243家食品批發(fā)市場、連鎖商場、超市建立了食品檢測室。

??? 以北京市企業(yè)信用信息系統為平臺，完善信用征集、評價、披露和獎懲制度，2003年至今，共將4919種危害較大的不合格食品和56家屢出問題的食品生產企業(yè)以及7個地區(qū)的產品清退出首都市場，并錄入北京市企業(yè)信用信息系統，形成品種退市、企業(yè)退市和產區(qū)退市的懲戒機制。

??? 此外，北京市還大力推進食品產業(yè)和市場升級改造。市、區(qū)政府扶持并拉動社會各界投資累計達22.8億元，對561個農副產品市場、207個社區(qū)菜市場實施了升級改造，制定出臺了農副產品批發(fā)市場和社區(qū)菜市場的地方標準，實現了封閉冷藏運輸和冷藏銷售。在遠郊區(qū)縣，全市累計建設村鎮(zhèn)食品連鎖超市4175家、社區(qū)食品便利店2300余家和安全豬肉專柜等網點5000多家，并設立92家農藥連鎖經營配送站點，指導建立專業(yè)化農產品物流配送公司474家。