??? "僅人工成本一項便漲了約30%."上海五芳齋餐飲有限公司總經理傅宗賢昨天告訴《**財經日報》，往年廠里給裹粽工的工資標準是包一只粽子一角錢，今年上漲為一只一角三分錢。"與此同時，粽子的銷量也一年比一年多。

??? 而端午假日經濟效應也為傳統粽子行業引來了新對手，一些西式糕點企業、冰激凌連鎖店均開始試水粽子。

??? 企業有喜有憂

??? "我們現在光嘉興生產基地，就有1000名裹粽工人。"浙江五芳齋實業股份有限公司品牌管理部副總經理劉岳向記者表示。

??? 由于工藝關系，目前粽子行業依舊為手工生產，一個熟練工人平均每天能包1500只以上的粽子，粽子廠家多采用計件工資方式。勞動力成本上升，裹粽工人的工資水漲船高。

??? 與此同時，粽子的主要原料糯米價格也在上漲。按目前市場上粽子規格一般在130g、160g估算，平均每個粽子需用糯米2兩即100克左右。而去年4月中旬，一級糯米的價格在6元/公斤左右，現在已經突破7元/公斤。傅宗賢表示，除了糯米，赤豆、豆沙、蛋黃等原料的價格也不便宜。

??? " 今年市場上粽子價格大約漲了20%."一位團購企業負責人向記者表示，"不過我們今年的銷售大概漲了15%."

??? 和不少受困于成本上升的快消企業不同，粽子企業或許能夠相對淡定。因為，粽子一年比一年好賣了。

??? "端午節假日經濟效益出來了。"傅宗賢表示，盡管成本和價格都漲了，但今年的銷售很好。

??? 劉岳也表示："自從端午成為小長假后，我們的銷售每年增長30%."

??? 銷售增長給企業帶來利好的同時，也引發了麻煩，人手緊缺正在考驗著粽子企業。"現在我們全部工人上崗都不夠。"劉岳表示，"我們需要臨時招聘新員工來培訓上崗，在目前的情況下招聘工人是個問題。"

??? 事實上，為了突破這一瓶頸，浙江五芳齋幾年前就開始研發裹粽機械，目前已經有樣機研發出來。"但是目前技術下，機器包裹的粽子不如人工包的緊實，技術還不完善。"對于什么時候才能推出滿足工業化大生產的機器，劉岳表示還說不上來。這意味著，在銷售一年優于一年的情況下，人力問題將成為粽子企業的一個心病。

??? 假日經濟引來新對手

??? 端午假日經濟的形成也為傳統粽子商家引來了一些新對手，一些西式糕點企業、冰激凌連鎖店均開始嘗試經營這一傳統食品。

??? 85度C自去年小規模試水粽子后，今年開始全力推廣，據稱目前市場反應還不錯。"我們的口味還是比較傳統，但是西式糕點連鎖做這類傳統食品市場還需要一個培育的過程。"85度C公關負責人鄔楊涵指出，"盡管還遠比不上中秋，但是端午節日需求已經逐漸開始成熟。"就連煮咖啡的星巴克也不放過端午節，去年星巴克的粽子禮盒10個裝賣78元，今年12個裝賣98元。此外，意大利冰激凌連鎖店愛西西里也推出了冰激凌粽子。

??? 不過較之洋月餅，洋粽子的規模要小很多，不少洋企業還在觀望中。"因為端午節不如中秋節那么成熟，促銷期短，因此這個產品有一定風險。"一位冰激凌連鎖店內部人士告訴記者。

??? 另外端午和中秋的另一個不同之處在于，目前的粽子消費主要以個人消費為主，而送禮占據月餅消費的很大一部分。"我們的高端禮盒產品較少，粽子很少有過度包裝問題。" 劉岳表示。

??? 而上述團購企業負責人則透露，隨著政府對購物卡的嚴管，不少原本購卡的企業，開始選擇購置實物，這也從一定程度上推動了粽子作為福利或者禮物的銷量。

??? （本文來源：**財經日報 作者：惠正一