作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 半島都市報5月29日訊(記者 楊冰? 王媛 本報《自亮
??? 多家酒店添加劑"上墻"
??? 28日上午,記者在東海路上的薈龍軒酒店看到,一進門大廳的柱子上貼上了一張青島市餐飲服務單位食品添加劑使用公示表。表上的食品添加劑名稱一欄,分別列出了"酵母"和"泡打粉".
??? 在閩江二路上的紫晶魯菜館,同樣的表格也已經張貼到了公示牌上。公示的內容也包括泡打粉和酵母兩種添加劑。而在天幕城的手拉手海鮮酒店里,添加劑公示牌上則公示了具體每種菜品使用了什么調料,調料中的添加劑成分等比較詳細的內容。
??? 胡蘿卜
??? "不用或者少用添加劑,意味著我們的菜品將回歸到傳統的制作工藝上去。"薈龍軒行政總廚趙海波介紹說,為了替代添加劑,他們更多地使用了胡蘿卜、南瓜、番茄醬這些帶有天然顏色的材料來為菜品添加顏色。他舉例說,烤乳豬這道菜原本用色素為乳豬著色,不使用添加劑之后就改用南瓜汁等材料調色。
??? 手拉手連鎖酒店總經理羅衛國介紹說,他們酒店的"阿公里脊"以前在腌制時會添加適量的肉松粉,現在腌制時則采用鮮腌制法,盡量不用類似添加劑。
??? 顧客擔心走過場
??? 記者發現,雖然部分酒店已將添加劑公示出來了,但是市民對于酒店的做法在表示認可的同時也有幾分擔憂。市北區北仲路的蓋女士就是其中的一位。她說,酒店的菜品五花八門,卻就公示一兩種添加劑,讓人覺得心里不踏實。
??? "這種公示行為會不會淪為走過場?"有的市民看到酒店的公示牌后,發出了這樣的感慨。剛剛在閩江路一家餐館就餐的高女士說,這種公示除了應該更全面之外,還應該加入動態使用情況的公示。
??? 市食藥監局發布餐飲消費警示--
??? 違法使用添加劑要嚴懲
??? 半島都市報5月29日訊(記者 韋麗麗? 陳美潔 端午小長假和高考即將來臨,為保障市民、考生和游客飲食安全,29日市食藥監局發布餐飲消費警示,要求餐飲服務行業嚴把"七關",而消費者就餐要選擇質量誠信的餐飲單位,就餐過程中遇到食品安全問題要及時撥打電話9600111進行投訴。
??? 市食藥監局相關負責人介紹說,所謂嚴把"七關"是指嚴把食品原料關;嚴把食品加工關;嚴把食品添加劑使用管理關,餐飲服務單位要嚴格按照國家規定使用食品添加劑,對違法違規者要依法嚴懲;嚴把清洗消毒關;嚴把食品儲存關 ;嚴把個人衛生關 ;嚴把環境衛生關。 (來源:半島網-半島都市報
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