作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 半島網(wǎng)5月30日消息 端午小長假和
??? 餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)把"七關(guān)"
??? 根據(jù)警示信息,青島市食藥局要求餐飲單位嚴(yán)把食品原料、食品加工、食品添加劑使用管理、清洗消毒、食品儲存、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等七關(guān)。
??? 為防止食源性疾病發(fā)生,餐飲單位采購食品及原料要到誠信度高、貯存條件好、管理規(guī)范的商場、超市和集貿(mào)市場,并索證索票,嚴(yán)格驗(yàn)貨,及時登記,以便溯源。嚴(yán)禁采購、使用、存放有毒有害、過期變質(zhì)及感官性狀異常的食品、食品原料及亞硝酸鹽等物質(zhì),嚴(yán)禁采購使用沒有檢測合格證明的高風(fēng)險蔬菜。加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器應(yīng)分開使用,避免交叉污染。烹飪食品應(yīng)燒熟煮透。隔餐、隔夜的熟食品食用前要徹底加熱。餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)"五專兩公開"制度。嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用食品添加劑,對違法違規(guī)者要依法嚴(yán)懲。
??? 餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須要消毒和保潔,水果和用于制作涼菜的蔬菜一定要洗凈消毒。食品要覆蓋保鮮膜或用密閉容器盛放,冰箱內(nèi)生熟食品以及水產(chǎn)品、畜禽與植物性食品應(yīng)分開存放。加工后的成品與半成品、原料要分開存放。
??? 此外,從業(yè)人員持健康合格證上崗;有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,治愈后方可重新上崗。從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生,操作時穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物;操作前手部洗凈消毒。保持餐飲加工場所清潔衛(wèi)生,健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。餐飲加工場所不得存放有毒、有害物品,如殺鼠劑、殺蟲劑等。
??? 消費(fèi)者就餐要選擇質(zhì)量誠信的餐飲單位
??? 青島市食藥局提醒市民,外出就餐要到有《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位。推薦到食品衛(wèi)生信譽(yù)度B級以上或食品監(jiān)督公示"笑臉"的餐飲單位消費(fèi)。要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。用餐時應(yīng)注意辨別食物顏色、味道是否正常。不要吃街頭無證流動攤販的食物,不吃或少吃生海產(chǎn)品。要注意科學(xué)飲食,葷素搭配,不要暴飲暴食。
??? 市民若發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全問題,投訴時應(yīng)按規(guī)定保存好認(rèn)為存在問題的食物原狀,保存好消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證。發(fā)生疑似食物中毒,要及時就診,并應(yīng)保存好就診記錄、檢驗(yàn)報告等相關(guān)證據(jù),以便有關(guān)部門調(diào)查取證。
??? 嚴(yán)厲查處餐飲市場違法違規(guī)行為
??? 記者從青島市食品藥品監(jiān)督管理局了解到,食藥局已對近期全市餐飲市場食品安全整頓作出部署,目前各區(qū)市正在組建餐飲監(jiān)管執(zhí)法隊(duì)伍。各級各有關(guān)部門將按要求開展工作,街道辦事處、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府要將"小餐飲"業(yè)戶統(tǒng)一納入市場管理。對存在食物中毒隱患,不符合餐飲安全要求的單位,嚴(yán)格整改、依法查處。
??? 市民如發(fā)現(xiàn)餐飲環(huán)節(jié)食品安全問題,可撥打食品藥品監(jiān)管投訴舉報電話9600111進(jìn)行舉報,如若查實(shí)將依法予以處理。
??? 半島數(shù)字記者 劉冬薈 通訊員 翟斌
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