??? "價格戰(zhàn)曾讓火腿腸的豬肉成分從85%狂降至15%"

??? 晨報訊（記者 陳瓊2011年對于肉制品行業(yè)而言是"*壞的一年".接踵而至的瘦肉精、過期肉疑似再回爐事件讓雙匯、雨潤兩巨頭遭受重創(chuàng)，更讓整個肉制品行業(yè)面臨嚴重的信任危機。專家稱，食品行業(yè)安全問題頻發(fā)的直接原因是惡性競爭。

??? "雨潤會不會成為第二個雙匯？"近期發(fā)生的雨潤火腿疑摻"過期肉"事件再次挑起消費者脆弱而敏感的神經。盡管雨潤將原因歸結為自動化生產線出現故障，封口鋁卡出現跳卡所致，但疑慮并未就此消散。

??? 對于食品行業(yè)頻頻爆出的質量問題，資深營銷策劃人、網巢品牌顧問機構**顧問穆峰表示，很多企業(yè)都明白產品質量必須合格這一*基本的商業(yè)道德和市場規(guī)則，"但往往由于產業(yè)鏈過長、過于復雜，使得這一問題變得更加復雜。"

??? 疑摻"過期肉"火腿的生產商雨潤馬鞍山子公司正在接受當地質檢部門的調查，事情的*新進展是，5月27日馬鞍山質量技術監(jiān)督局通告稱，未發(fā)現雨潤公司有回收食品再加工情況。

??? 質檢部門的報告似乎能證明雨潤的"清白",但是由此引發(fā)的疑團似乎卻擴大了--超出保質期的冷鮮肉和肉制加工品去哪兒了？一位在業(yè)內呆了十多年的知情人士對北京晨報記者表示，快過期的冷鮮肉做成肉制品在行業(yè)內是客觀存在，"各種成本都在漲，但出廠價卻因多方因素不能漲，不少食品企業(yè)都在采取這種所謂的成本內部消化法".

??? 在食品商務研究院研究員朱丹蓬看來，正是行業(yè)惡性競爭導致了食品行業(yè)安全問題頻發(fā)。早年間，雙匯和春都兩大火腿腸生產企業(yè)大打價格戰(zhàn)，100克的火腿腸的豬肉成分從85%一路狂降至15%,業(yè)內人士對此調侃"火腿腸賣的不是肉，是面粉".這場價格戰(zhàn)*終因為雙匯采取拉開產品檔次的策略完勝，落敗的春都此后由于多種經營陷入困境，從此式微。而從價格惡戰(zhàn)中突圍的雙匯*大的競爭對手換成了以低溫肉制品起家的雨潤，雙方在冷鮮肉以及肉制品加工領域的惡戰(zhàn)從未停止過。

??? 自雙匯陷入"瘦肉精"事件后，包括雨潤、金鑼、新希望在內的競爭對手開始攻城掠寨，搶占雙匯留下的市場空間。坊間消息稱，不少雙匯冷鮮肉專賣店關門，而雨潤趁機挖走大量雙匯的經銷商。

??? 在穆峰看來，產業(yè)鏈過長導致各環(huán)節(jié)疏漏，再加上相關部門監(jiān)管不力，肉制品加工行業(yè)很容易出問題。相關企業(yè)應該把惡性競爭的精力放在食品安全和產品品質建設上，畢竟"中國的食品行業(yè)已經禁不起折騰了".