??? 記者 黃君

??? "染色饅頭"、"牛肉膏"……當越來越多的食品事件曝光后，食品添加劑這個詞語**惹人關(guān)注。國務(wù)院辦公廳近日專門發(fā)文，對嚴厲打擊食品非法添加行為、切實加強食品添加劑監(jiān)管進行部署。

??? 昨天，省十一屆人大常委會第二十五次會議聽取關(guān)于《浙江省實施<中華人民共和國食品安全法>辦法（草案》修改情況的報告。

??? 食品安全問題是浙江人大今年關(guān)注的重點，《草案》二次審議稿將食品添加劑單設(shè)一節(jié)，對食品添加劑銷售者、食品生產(chǎn)者和餐飲服務(wù)提供者，都做了明確的規(guī)定。

??? 食品添加劑銷售者：

??? 應(yīng)當建立進貨查驗記錄和銷售記錄制度，如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者（購貨者名稱以及聯(lián)系方式，進貨（銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的進貨（銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于兩年。

??? 食品生產(chǎn)者：

??? 應(yīng)當依照食品安全標準關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量固定使用食品添加劑；不得采購或者使用標示不規(guī)范、來源不明的食品添加劑；不得在食品生產(chǎn)中使用添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

??? 應(yīng)當建立食品添加劑使用記錄制度，如實記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等事項。記錄保存期限不得少于兩年。

??? 餐飲服務(wù)提供者：

??? 不得采購或者使用標志不規(guī)范、來源不明的食品添加劑。保存期間，也應(yīng)該存放在專用櫥柜等設(shè)施中，標志"食品添加劑"字樣，妥善保管，建立使用臺賬。

??? 違反者由食品安全監(jiān)督管理部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上2萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

??? 杭州人愛吃醬鴨 要注意過量使用防腐劑

??? 溫州人愛吃海鮮 要注意過量使用檸檬黃

??? 微博上有個熱帖說，一個人平均**大概要吃進80多種食品添加劑。很多網(wǎng)友發(fā)帖，擔心我們吃的食品是否食品添加劑超量？對人體有多大的傷害？有網(wǎng)友甚至表示要遠離食品添加劑。

??? "不要把食品添加劑妖魔化了。"浙江大學食品科學與營養(yǎng)學副教授朱加進說，食品添加劑不可怕，可怕的是濫用，甚至把非食品原料當做食品添加劑。

??? 隨著一系列食品安全事件的出現(xiàn)，消費者弄不清楚什么是食品添加劑，什么是非法添加物，在心理上產(chǎn)生了"恐慌".如紅心鴨蛋加了蘇丹紅（化學染色劑，毒牛奶加了三聚氰胺（化學劑，被用做化工原料……這些都不是食品添加劑，是被不法生產(chǎn)者非法添加進去的。

??? 1.食品添加劑對人體有害嗎？

??? 朱加進：我國商品分類中的食品添加劑有30多種，比如冰淇淋里有著色劑（色素，餅干里有防腐劑。對于這些食品添加劑，我們會進行實驗，拿到安全系數(shù)。按照國家的標準生產(chǎn)，在規(guī)定范圍內(nèi)按量使用食品添加劑，就不會對人體造成危害。

??? 目前，非法濫用食品添加劑已成為危害食品安全的一個重要因素，比如牛肉膏本身不可怕，里面含有的食用香精G等添加劑都是國家允許的食品添加劑品種，但有限量使用要求?？墒桥Ｈ飧嗤吭谪i肉上當做牛肉使用，情況就變了。誰都不知道涂在豬肉上的牛肉膏用量如何，會導(dǎo)致添加劑過量使用。

??? 2.如果不用食品添加劑，我們的食品會不會更健康？

??? 朱加進：我舉一個例子，大家炒菜用的花生油里就有食品添加劑，起到抗氧化的作用，能防止花生油變質(zhì)?；ㄉ腿绻冑|(zhì)會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

??? 如果沒有防腐劑，我們很多食品都不能長期存放。食品要流通，有防腐及保質(zhì)期的問題，怎樣把食品的風味、營養(yǎng)成分更好保留，就離不開食品添加劑。

??? 食品添加劑在合理范圍內(nèi)使用，不會造成危害?？膳碌氖牵恍┥a(chǎn)廠家為追求利益，過量使用食品添加劑，就會對人體造成危害，甚至造成癌變。

??? 不過我提倡一點，減量使用食品添加劑，能減少就減少。

??? 3.浙江人愛吃講究吃是出了名的，浙江人喜歡吃的食品要注意哪些食品添加劑可能被濫用呢？

??? 朱加進：這要看不同的地區(qū)。比如杭州人愛吃醬鴨、腌菜，就要注意防腐劑，著色劑等。溫州地區(qū)愛吃海鮮，就要注意著色劑，比如黃魚要注意檸檬黃等。食品生產(chǎn)是個良心事業(yè)，要避免食品添加劑的濫用，我個人覺得，還是需要強有力的法律政策。

??? 相關(guān)

??? 餐飲具集中消毒

??? 從業(yè)人員持有健康證明

??? 把食品安全監(jiān)管

??? 納入政府工作年度考核

??? 一間污水橫溢的餐具消毒車間，工人們用發(fā)黃的水清洗碗筷，然后用抹布擦干打包，這就是所謂的"消毒"餐具。除了食品添加劑，餐飲具集中消毒也是此次人大會議關(guān)注的熱點。

??? 草案規(guī)定：消毒餐飲具應(yīng)當檢驗合格，并在其獨立包裝上標注經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。

??? 從業(yè)人員持有有效的健康證明。

??? 生產(chǎn)場所應(yīng)當距離垃圾堆放處、污水池等可能污染餐飲具的污染源30米以上，且不得建于居民樓中，總面積不得小于300平方米。

??? 把食品安全監(jiān)管

??? 納入政府工作年度考核

??? 當前食品安全問題頻發(fā)，暴露出監(jiān)管制度仍需健全。這一次草案明確了地方政府的食品安全監(jiān)督管理職責：

??? 縣級以上人民政府除統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作外，還增加了將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標考核的相關(guān)內(nèi)容。

??? 同時，為鼓勵社會監(jiān)督和公眾的參與，草案要求衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理等部門公布投訴舉報電話、電子郵箱等聯(lián)系方式。縣級以上人民政府應(yīng)建立健全食品安全有獎舉報制度，保護舉報人的合法權(quán)益。