??? 昨日上午，瀘州某飯店，客人徐先生從服務員手中接過菜單時發現，部分菜品后面有一個小括號，括號中公示了這道菜中含有的添加劑成分。

??? 成都商報記者從瀘州市食品藥品監督管理局了解到，為強化食品添加劑監管，瀘州所有餐飲服務單位都必須進行添加劑公示。這家飯店是此政策施行以來，瀘州城區**公開菜品中所含食品添加劑成分的餐飲企業。

??? 讓客人明白消費

??? 飯店在菜單上公示添加劑

??? 昨日上午，瀘州某飯店，成都商報記者在菜單上看到，部分菜品后面有個小括號，里面標注了該菜品中含有的添加劑成分。其中，**蒜香骨后面標注，包含食品添加劑陳村枧水。飄香榴蓮酥當中，包含食品添加劑吉士粉。香芋土司卷，包含食品添加劑面包改良劑。金銀饅頭、三鮮素煎包等糕點當中，則注明包含食品添加劑泡打粉。

??? 飯店方介紹，菜單中出現的都是國家規定能用于食品中的添加劑。"比如陳村枧水，可起到膨脹肉質，改善口感的作用。吉士粉，除了起到一個蓬松作用外，還可以增香。我們將添加劑寫入菜單，就是想讓客人明明白白消費。"

??? 瀘州市相關部門：

??? 所有餐飲服務單位都須公示添加劑

??? 成都商報記者從瀘州市食品藥品監督管理局了解到，為強化食品添加劑監管，要求瀘州所有餐飲服務單位都必須推行添加劑公示制度。

??? 該局相關工作人員朱蘭表示，根據上級部門要求，監管食品添加劑過程中，重點針對自制火鍋底料、自制調味料、自制飲料三種情況。涉及上述三種情況的餐飲服務單位，必須一律進行添加劑公開。"為進一步強化監管，瀘州實際上對此進行了擴大，要求所有餐飲服務單位都必須在店堂醒目位置對本店涉及的添加劑進行公示。"對于飯店在菜單中公示添加劑，朱蘭表示，"消費者能夠清楚每道菜品中是否包含添加劑。在保障消費者知情權的情況下，也給予了消費者更多選擇權。值得效仿。"

??? ■如何確保公示內容真實可靠？

??? 朱蘭表示，這當中**是一個流程規范。"我們要求在食品添加劑管理上，必須采取專店購買、專賬記錄、專區存放、專器計量、專人負責的'五專'制度。這實際上就是要求每個餐飲企業在食品添加劑使用上，都有一個明晰的來龍去脈清單。我們會對清單進行清查。如果發現問題，我們會對菜品進行抽查。一旦發現故意非法添加非食用物質的，一律吊銷相關許可證，依法沒收其非法所得和用于違法經營的相關物品，并立即移送公安機關。"不過，成都商報記者發現，伊頓飯店雖然公示出了相應添加劑成分，但并未公示具體劑量。對此，朱蘭表示，對于可用于食品的添加劑，在使用量上面都有相應的國家標準，因此，餐飲經營單位也必須依照標準嚴格執行，"目前，我們也在考慮通過增設快速檢測設備等方式，加大抽檢力度。杜絕惡意使用、濫用添加劑行為發生。"

??? 成都商報記者 張柄堯 攝影報道

???