??? 南寧訊 （記者張若凡好吃的火鍋里都放了什么？顧客有權知道。5月20日，記者從自治區食品藥品監管局獲悉，廣西正在開展嚴厲打擊餐飲食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動，本月底前，自制火鍋底料的餐飲單位需向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店內予以公示。

??? 重點整治食品非法"加料"

??? 隨著"瘦肉精"等食品安全事件的曝光，近期全國上下都掀起了打擊食品非法添加及濫用食品添加劑的行動。廣西也將向食品非法"加料"行為揮出重拳。《廣西嚴厲打擊餐飲食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治實施方案》已經出臺，并正式進入集中整治階段。

??? 據了解，此次專項整治行動為期一年，鎖定的重點單位包括學校（幼兒園食堂、建筑工地食堂、企事業機關食堂、各類餐館、集體用餐配送單位等餐飲服務單位。

??? 餐飲服務單位提供的自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料、糧油、乳類及其制品、肉類及其制品、水產品及其制品、焙烤食品、冷凍飲品等，將是整治的重點品種。

??? 自制火鍋底料需備案

??? 記者在專項整治實施方案中發現，其中一項新舉措是實行食品添加劑備案公示制，要求自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位，本月底前向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

??? 自治區食品藥品監管局食品安全監管處負責人彭琪元介紹，全區的藥監部門正在抓緊開展備案工作，目前河池市的備案率已經過半，百色市的部分餐館已經開始公示添加劑名單。南寧市由于餐飲機構數量眾多，備案工作還在進行當中。

??? 對于可能有餐館以"火鍋底料是秘方"為由拒絕公示的情況，彭琪元說，要求餐飲機構公開的是自制火鍋底料、自制飲料等產品里加入的食品添加劑名稱，而不是這些產品的配方。例如火鍋底料里面的花椒、八角等原材料是不必公開的。因此，餐館不能以此為借口拒絕公示。當消費者詢問食品添加劑使用情況時，餐館必須如實告知。

??? 會不會出現餐館公示的添加劑名單與實際使用的不相符？彭琪元認為，這種情況可能難以避免，因此監管部門不僅要求餐館公示添加劑名單，還會通過檢查進貨記錄、抽查現場制作過程等手段，防止濫用食品添加劑的情況發生。

??? 嚴防"瘦肉精"流入食品環節

??? 藥監部門還將針對"瘦肉精"開展全面排查，對鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇等可能作為"瘦肉精"的人用藥品流通情況，以及藥品生產企業外租廠房、倉庫、車間進行檢查。如發現"瘦肉精"或國家公布的"嚴禁用于食品和飼料加工"的物質，立即移交相關部門。對不按規定銷售藥品致使流出藥用渠道的，將加大處罰力度，情節嚴重的取消其生產、經營資格。

??? 同時，根據衛生部、農業部公布的生產"食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單"和"飼料、養殖中禁用藥物和物質清單",其中涉及到的相關藥品生產企業必須于6月底前，在出廠產品標簽上加印或加貼"嚴禁用于食品和飼料加工"等警示標識。

??? 作者：張若凡來源廣西新聞網