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? 昨日上午，雨花區工商分局工作人員連同十名顧客一起走進了沃爾瑪雨花亭店的食品加工間，親身體驗了食品加工環節的各項衛生保障措施。據悉，6月1日是《食品安全法》實施一周年的日子，而此次活動主要是讓市民們可以通過直觀的實地參觀來了解保障食品安全的相關措施。 邱曉峰 攝

??? 執法人員正在檢查早餐攤點。 陳飛 攝

??? 豬肉可以溯源，作坊嚴格監管，蔬菜標準化生產，食品安全城市是什么樣子的？市食安委為你規劃藍圖。今年是長沙食品安全工作提質年，全市食品安全工作大會昨日召開，長沙將啟動"四大放心工程"、"三大示范創建活動",開展"八大專項整治",確保市民吃得放心。

??? 4大放心工程

??? 放心豬肉

??? 買來的豬肉，通過生豬耳標就能輕松追溯豬肉的產地、來源，甚至生長過程。目前，長沙正依托紅星盛業和現代資源兩個大型生豬屠宰基地，建設規范化肉品批發市場，并以雨花區為試點單位開展生豬產品質量安全溯源體系建設。此外，市食安辦在城區和縣（市主要城鎮實施生豬定點屠宰計劃，加強生豬檢驗、檢疫及監督抽檢工作，嚴打私屠濫宰。飼料、獸藥等生豬養殖投入品也將納入專項整頓，堅決打擊違法使用"瘦肉精"等行為，加快標準化養殖基地建設。

??? 放心蔬菜

??? 目前，長沙正致力于加快農業標準化生產基地建設，大力推進我市蔬菜"百千萬工程",即建立一個百畝種苗中心，打造六個千畝示范園，拓展三個萬畝標準化基地片。長沙還將開展農藥、化肥等種植投入品的專項整頓，嚴查違法使用"高毒高殘留農藥"的行為，開展無公害、綠色、有機蔬菜認證；落實蔬菜質量分析報告、質量承諾、索證索票和責任追究制度，增加自檢、抽檢頻次批次，加大蔬菜入市檢測力度，重點管控農藥殘留。

??? 放心作坊

??? 為改造小作坊，長沙縣、望城縣將開展安全食品作坊園建設試點，引導小作坊業主入園生產。此外，市食安委將在全市范圍內集中整治無證無照和嚴重不符合食品生產條件的小作坊，不符合要求的作坊將被取締。

??? 放心食堂

??? 托幼機構、中小學、高校食堂及建筑工地食堂的食品將嚴格監管。學校、建筑企業負管理方主體責任，教育和建設部門的監管責任負監管責任，一旦出現問題，將嚴格實施行政問責和責任追究制。此外，食品安全監管部門全面落實原料進貨查驗、索證索票等食品安全管理制度，加大監督檢查和監測工作力度，確保食堂飲食安全。

??? 3大示范創建活動

??? 示范街鄉

??? 鄉鎮、城鄉結合部是食品安全管理的重點與難點，食品安全管理部門通過制定食品安全示范街道（鄉鎮、社區（村創建活動方案，逐步建立健全監管網絡，落實食品安全承諾、進銷臺賬和索證索票等制度。農業投入品和食品添加劑的使用將重點加強監管，加強對轄區內小餐飲、小門店、夜宵攤擔、農村集中聚餐和農家樂等的監管，健全監督檢查公示制度，依法規范食品生產、加工、經營秩序，杜絕食品安全事故。

??? 示范市場

??? 大型農貿市場是長沙市民主要的"菜籃子".做好馬王堆蔬菜批發市場搬遷前期準備工作；引導大型蔬菜和食品批發市場、農貿市場和大中型超市實施規范化管理；落實進貨查驗、索證索票、產品抽檢等制度是搞好農貿市場，凈化市民菜籃子的重要工作。另外，長沙還將促進市場與放心食品種養基地的合作，推行產銷對接，引導優質產品進入長沙市場。

??? 示范企業

??? 企業是食品生產的源頭。強化企業主體責任，引導食品生產經營企業和餐飲服務企業依法從事生產經營活動，積*開展HACCP、ISO、GMP等質量認證，是推進食品安全誠信體系建設，倡導守法經營、誠信經營的保障。長沙將把安全食品的品牌化建設作為食品安全工作的長遠發展戰略，逐步提高食品加工行業的準入門檻，加快發展連鎖經營、品牌經營。規范食品行業協會，強化行業自律。

??? 8大專項整治

??? 學校食堂及周邊食品安全專項整治

??? 此次專項整頓區域主要包括全市各級各類學校及校園周邊兩側200米以內的范圍。整頓的對象主要為三類，分別是學校食堂及校園周邊餐飲服務企業，學生營養餐配送企業；學校內有經營食品的超市、商店、小賣部及校園周邊食品經營攤點（門店；學校及校園周邊的食品加工企業。該活動將從4月份持續到6月底學校放假后結束。

??? 違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治

??? 目前，食品安全監管部門已開展食用香精、香料和食品添加劑生產企業專項整治；加強規范食用香精、香料和食品添加劑經營和使用行為，嚴厲查處違法使用非食用物質和濫用食品添加劑行為。據悉，該項整治于4月啟動，將持續到年末。

??? 乳制品專項整治

??? 將由食安委牽頭，協調食安辦、工商、質監、食藥等部門徹底清剿乳制品非法生產經營"黑窩點",大力開展乳制品生產經營專項整治，重點查處添加三聚氰胺、皮革水解蛋白等違禁物質的違法行為。

??? 早餐食品和豆制品專項整治

??? 食安辦、工商、食藥等部門繼續開展早餐食品、豆制品流通消費環節的整治，倡導連鎖經營和配送制供貨，打造"放心早餐"工程。

??? 農業投入品專項整治

??? 食安辦、農業、畜牧部門牽頭，聯合質監、工商部門開展種植、養殖環節專項整治，對農藥獸藥及違禁藥物開展專項執法檢查，嚴懲使用瘦肉精、孔雀石綠等違禁物品的違法行為。推進蔬菜及畜禽、水產品的產銷對接工作。

??? 食用油和餐廚垃圾專項整治

??? 相關部門將加強對食用油的生產加工、經銷行為的監管，嚴厲打擊利用動物肉類廢棄加工油脂、經營不合格食用油、利用回收"潲水油"、"地溝油"加工制作食品行為。城管、食藥、質監、工商部門開展餐廚垃圾專項整治。

??? 豬肉及臘制品安全專項整治

??? 將嚴厲打擊私屠濫宰，開展屠宰病死豬、出售病害豬肉專項整治，對肉類市場、食品加工和餐飲環節肉品開展集中整治，嚴厲查處各處違法行為。

??? 酒類專項整治

??? 質監、商務、工商等部門將通過對娛樂場所特別是酒吧酒類的監管，集中開展酒類專項打假行動，嚴厲打擊無證無照、制售假冒偽劣酒類商品等違法行為。

??? 2010年度長沙食品安全工作先進單位

??? 食品安全工作先進單位

??? 開福區、天心區、瀏陽市、市食安辦、市農業局、市畜牧局、市工商局、市衛生局、市城管局、市質監局、市農產品質量監測中心、市食品質量安全監督檢測中心、市畜禽水產品質量檢測中心、市衛生監督所、市糧油質量監測站、市公安局食品安全執法大隊、市城市管理和行政執法局開福區城管大隊、市酒類產銷管理辦公室、芙蓉區衛生局、天心區衛生局、岳麓區衛生局、市工商局開福分局、市質監局雨花分局、長沙縣質監局、長沙縣商務局、望城縣質監局、瀏陽市質監局、寧鄉縣畜牧局、寧鄉縣工商局

??? 食品安全示范創建工作先進單位

??? 芙蓉區五里牌街道、都正街街道；天心區學院街街道、城南路街 道；岳麓區咸嘉湖街道、天頂鄉；開福區芙蓉北路街道、清水塘街道；雨花區東塘街道、雨花亭街道；長沙縣金井鎮、安沙鎮；望城縣黃金鎮、星城鎮；瀏陽市棖沖鎮、文家市鎮；寧鄉縣菁華鋪鄉、花明樓鎮

??? 食品安全辦案工作先進單位

??? 市公安局食品安全執法大隊、市工商局

??? 去年偵破食品安全刑事案件22起

??? 記者昨日從市食品安全工作大會上獲悉，長沙去年偵破涉及食品安全刑事案件22起，刑事拘留47人；搗毀制假窩點18處，查處售假門店65家，收繳各類假貨標識13萬余套。收繳的假冒食品、名酒、調味品總計1400萬元。

??? 案例一

??? "12·03"特大生產銷售病害豬肉案

??? 2010年12月，長沙市食安辦聯合工商、畜牧、公安等部門一舉端掉了一個跨區生產、加工、銷售病害豬肉的整個犯罪網絡，共查扣病害豬肉及肉制品51.125噸，涉案貨值超過百萬元，共取締病害豬肉加工窩點2個、倉庫3個，查處銷售門店7個，行政處罰9人（戶，犯罪嫌疑人林紅涉嫌生產、銷售偽劣產品罪已被司法機關依法起訴。

??? 案例二

??? "01·05"重大制售假酒案

??? 2011年1月，長沙市食安辦聯合工商、質監、公安等部門將一特大制售假酒的團伙連根拔起，共查扣各類假冒品牌紅酒、白酒10余萬瓶，涉案貨值達500萬元，犯罪嫌疑人李陽軍因涉嫌銷售偽劣產品和假冒注冊商標的商品罪被長沙市檢察院依法起訴。

??? 本版撰文 寧莎鷗