??? "順德佬"油炸食品鋁含量超標

??? 同時超標的還有其他7家餐館酒樓，深圳市流通餐飲環(huán)節(jié)食品質量總體良好

??? 深圳新聞網(wǎng)

??? 訊（記者 肖 健包括順德佬在內的8家餐館酒樓在生產過程中過量使用含鋁膨松劑，導致油炸饅頭和油條樣品鋁殘留量超標，消費者則要當心。昨天下午，深圳市市場監(jiān)管局在其官方網(wǎng)站上發(fā)布了今年第十期、第十一期食品安全抽檢情況通報。通報顯示，我市流通、餐飲服務環(huán)節(jié)的銷售、使用的乳制品、肉制品、調味品、兒童食品等食品及相關用品總體質量良好，除了餐飲服務單位制作的油炸食品外，抽檢合格率均超過90%.

??? 8家餐館酒樓油炸食品鋁殘留量超標

??? 通報稱，市市場監(jiān)管局今年**季度對餐飲服務單位的餐廚一次性用品、干貨、油炸食品、乳制品、調味品，商場超市批發(fā)市場銷售的乳制品及含乳制品、兒童食品、肉制品、干貨、烘炒食品等開展了抽樣檢驗。餐飲服務環(huán)節(jié)檢驗234批次，合格率93.2%;流通環(huán)節(jié)檢驗316批次，合格率97.8%.其中流通、餐飲服務環(huán)節(jié)的乳制品、含乳制品和流通環(huán)節(jié)的肉制品合格率均達到****,流通環(huán)節(jié)的兒童食品、干貨和餐飲服務環(huán)節(jié)的調味品合格率均超過95%.

??? 抽檢發(fā)現(xiàn)，餐飲服務單位制作的油炸食品合格率*低，50批次樣品中，合格42批次，抽檢合格率為84%,不合格項目主要為油炸饅頭和油條樣品鋁殘留量超標。

??? 據(jù)統(tǒng)計，共有8家酒樓餐館的油炸食品經檢測存在鋁殘留量超標問題，包括華南富豪酒樓、龍崗中心城大碗桂林米粉店、海誠大酒樓南山店、春梅園海鮮大酒樓、寶安民治和味豆?jié){快餐店、公明圓興客家王餐廳、光明乳鴿駿合食府及順天德心飲食管理有限公司。其中深圳市順天德心飲食管理有限公司經福田市場監(jiān)管分局證實，即為消費者耳熟能詳?shù)捻樀吕芯茦恰Ｓ浾吒鶕?jù)深圳信用網(wǎng)查詢顯示，其登記地址為"香蜜湖度假村內香蜜湖酒店及附屬（香蜜湖山莊西座壹樓",即順德佬香蜜湖店。

??? 過量使用含鋁膨松劑

??? 國家標準要求，面食中鋁的殘留量應≤100（Al,mg/kg，市場監(jiān)管部門于今年3月1日到3月7日期間抽檢發(fā)現(xiàn)，上述8家酒樓的油炸食品不同程度地存在鋁殘留量超標問題。其中龍崗中心城大碗桂林米粉店的即食油炸油條超標*為嚴重，實測結果超標4.1倍，其次是光明乳鴿駿合食府的即食油炸饅頭超標3.62倍，而順德佬酒樓的即食油炸小饅頭超標也達2.21倍之多。

??? 酒樓加工制作的面食品為何會出現(xiàn)鋁殘留量超標現(xiàn)象？又該如何避免？采訪中，市標準院TBT所食品專家楊志花表示，面食中鋁殘留量超標，主要與經營者生產過程中過量使用含鋁膨松劑有關。楊志花對此建議，酒樓加工面食品時，*好不要使用含鋁膨松劑。對于喜歡自己制作面食的市民，除了可以購買酵母粉和無鋁泡打粉外，還可以選擇采用面粉自然發(fā)酵的方式先生成老面，再制作面食。

??? 鋁殘留量超標的

??? 8家酒樓餐館

??? 華南富豪酒樓

??? 龍崗中心城大碗桂林米粉店

??? 海誠大酒樓南山店

??? 春梅園海鮮大酒樓

??? 寶安民治和味豆?jié){快餐店

??? 公明圓興客家王餐廳

??? 光明乳鴿駿合食府

??? 順天德心飲食管理（順德佬