??? 近日，南寧市民梁先生向本報反映稱，他在市場上買了5公斤香米，買回來后發現這些香米的香味很不自然，煮熟之后幾乎無香味，他懷疑這些香米加了香精。梁先生認為，香米價格相對較高，不乏追逐利益而弄虛作假者，市場上賣的所謂香米很值得懷疑。南寧市場上銷售的香米質量如何？如何辨別香米中是否含香精？連日來，記者對南寧多個農貿市場進行走訪調查，并采訪水稻專家，為讀者"解讀"真正的香米。

??? 市民反映：

??? 香米香味特殊疑含有香精

??? 近日，梁先生打電話向本報反映，他在邕江二橋北市場花了26元買了5公斤油粘香米，拿回家后發現，這些香米的味道很特殊，家人也覺得這些香米跟以往買的香米味道不同。因為此次買的香米價格也偏低，所以他懷疑這些香米不是天然的香米，而是香精浸泡出來的。梁先生說，他此前看過商家將普通米加香精變香米銷售的報道，現在市場銷售的香米那么多，品質卻很難讓人放心。

??? 梁先生說，他還拿這些香米做過實驗：先把米放在水里反復清洗幾次后發現米仍有特殊香味，他又將米放在清水里浸泡幾個小時后再煮，等煮熟后他卻發現幾乎沒有香味了。"肯定是香精浸泡過的，不然香味怎么能被洗掉了呢？"梁先生說，吃含有香精的大米對人的身體健康是有害的，希望記者去調查一下，并向有關部門反映這個問題。

??? 記者調查：

??? 南寧市場暫未發現含香精香米

??? 5月12日至13日，記者走訪了南寧各大農貿市場發現，市場上難覓含特殊香味香米的蹤影。

??? 5月12日，記者在鴛鴦樓農貿市場看到，幾家米攤銷售的米均有七八種，香米品種一般都有3到4個。一位姓張的攤主說，該市場上銷售的香米一般都是廣西本地產的香米，主要是"上林97香"、長塘香米。"直接到產地去要貨，放心。"張先生說，他們一般都不賣外地的香米，一是不了解外地米的加工過程；二是本地香米品種也很多，且直接到產地要貨成本也較低。記者湊近去聞，這些香米的味道比較清淡自然，沒發現有特殊香味。

??? 隨后，記者又到長堽中路市場、金牛橋菜市走訪各米攤，這些米攤銷售的香米品種并不多，且多是本地出產的。記者說起大米加香精的問題時，一米店老板說："我們長期做米生意，進貨時都特別小心，對顧客負責。"她說，一般都選信譽好的批發商要貨，而且拿貨時都會仔細辨別，顧客買回去之后反映都不錯。記者當天對這兩個市場的絕大部分米攤銷售的香米都進行了細聞，均未發現有特殊香味的香米。

??? 5月13日，記者到邕江二橋北市場走訪，這里的米攤單獨成行，加上零星分布的幾家，共有十幾家。幾乎每家都有幾種香米銷售，*多的有六七種。說到香米加香精，一位攤主對記者說，做這行久了，如果香米加香精是可以聞出來的，有良心的人都不會賣這種米。記者在該市場內走訪發現，有兩種香米味道難辨，于是每種買了一些讓專家辨別。

??? 多方求證：

??? 特殊香米并非含香精香米

??? 5月13日，記者帶著香米樣本到廣西大學農學院李容柏博士辦公室求證。李博士是國家首批"新世紀百千萬人才工程"***人選，國務院特殊津貼獲得者，一直致力于水稻的育種研究，并在國內外發表了多篇相關論文。

??? 李博士說，香米的香味是一種自然的香，如果有特殊的香味，則可初步判斷不是天然香米。作為專業人士，一般通過聞、看、嚼幾個步驟可以判斷出香米的品質。說著，李博士對記者拿來的幾種香米進行細細品評。他認為，其他樣本均未聞出特殊香味，盡管有一種香米樣本的香味比較重，但是否含香精不能確定。李博士說，如果是作為科學依據，*好是經過嚴格的檢測后再下結論。

??? 5月16日上午，記者又拿著香米樣本到南寧市鑫恒運糧油購銷有限責任公司求證，該公司兩名技術人員經過對樣本進行反復看、聞之后說，憑他們多年工作經驗來判斷，這些香米樣本均不含香精成分。他們還稱，判斷是否含香精，還有一種比較行之有效的物理檢測方法：將米煮熟然后對比香味，如果煮熟后的香味跟生米的香味一樣，則沒問題，如不一樣，則值得懷疑。梁先生說，他將香米煮熟后并未出現香味前后不一的情況，只是味道變得很淡。

??? 5月16日下午，南寧市質量技術監督局食品科一位負責人在接受記者采訪時表示，質監局每年都會對南寧各大米生產加工企業進行檢查，并抽樣回來進行檢測。到目前為止，還未發現南寧生產加工企業在加工過程中添加香精的違法行為。

??? 該負責人說，監管部門對食品問題特別重視，如果違反相關規定制售添加香精大米，一旦查獲，將會按照相關法律法規從重從嚴處罰。

??? 專家解讀：

??? 所有香米都含同一香味基因

??? 市場上的香米品種那么多，香米到底有多少種香味？廣西大學農學院李容柏博士指出，目前在市場上普遍流通的廣西出產的香米品種就有十幾種。但所有含香味的稻米攜帶的都是同一種基因，到目前為止，科學家還未發現香米攜帶有第二種香味基因。香米的香味*常見的是茉莉香，因為濃淡不同，所以不同的香米味道不同。天然的香米，聞著有淡淡的自然米香，煮熟后香味比較濃，但吃起來是沒有香味的。

??? 如何選購好的香米？李博士說，品質好的香米跟品種有很大關系，市民*好選購品種較好的香米。購買時，可以通過聞、看、嚼來判斷香米的品質。"聞",香米的香味是一種自然的香，如果有特殊的香味，則可初步判斷不是天然香米。"看",**看香米的腹白或米芯，腹白成分越少，米質越好，如果米粒米芯已變白，則這種米比較次；其次，看米的油質，好的天然香米顆粒細長、均勻、透亮，有一定的光澤度。"嚼",就是把米粒放入嘴里咀嚼，如果有茉莉的淡淡香味，則是好的香米。李博士同時指出，香米本身并沒有任何保健作用，只是其散發出的香味可以增進食欲。香米的產量普遍偏低，而且香米比較招蟲，種植時護理成本較高，所以價格才比較貴。因此，是否需要選購香米，市民也要衡量。