??? 50條意見(jiàn)部分規(guī)定

??? 食品安全主體責(zé)任

??? 到2012年，食品流通經(jīng)營(yíng)者定期開(kāi)展過(guò)期食品清理，落實(shí)不合格食品退市制度，規(guī)范散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等項(xiàng)目規(guī)范率達(dá)到****.

??? 食品進(jìn)銷(xiāo)貨電子記錄系統(tǒng)

??? 2011年，食品批發(fā)商要達(dá)到****;2012年，大中型食品商場(chǎng)（超市要達(dá)到****;2013年，食品經(jīng)營(yíng)示范店要達(dá)到****.

??? 運(yùn)用快檢手段篩查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品

??? 要以10個(gè)項(xiàng)目20個(gè)品種為基礎(chǔ)，重點(diǎn)對(duì)流通環(huán)節(jié)的散裝食品開(kāi)展快速檢測(cè)。2011年，快檢散裝食品品種覆蓋率達(dá)到20%;2012年起，快檢散裝食品品種覆蓋率達(dá)到30%.

??? 不合格食品處置

??? 抽樣檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的不合格食品、通知下架或召回的不合格食品，處置率達(dá)到****.

??? 食品經(jīng)營(yíng)違法行為查處

??? 對(duì)食品流通經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的違法食品廣告查處率達(dá)到40%以上，對(duì)銷(xiāo)售不合格食品違法行為的查處率達(dá)到****.

??? 推行入市查驗(yàn)

??? 2011年底，食品入市查驗(yàn)率達(dá)到40%.2012年起，食品入市查驗(yàn)率達(dá)到90%以上。

??? 舉措

??? 本報(bào)訊（記者 姜濤明知食品有問(wèn)題仍要銷(xiāo)售的商家，將進(jìn)入1~5年內(nèi)不準(zhǔn)從事食品經(jīng)營(yíng)的"黑名單".昨日，記者從重慶市工商局獲悉，該局出臺(tái)50條意見(jiàn)保障流通環(huán)節(jié)的食品安全。將在主城各大商圈和商場(chǎng)、超市內(nèi)部設(shè)立查詢終端，消費(fèi)者一查便知食品有無(wú)問(wèn)題。

??? 定期曝光

??? "黑名單"隨時(shí)可查

??? 《意見(jiàn)》明確表示，將建立食品流通經(jīng)營(yíng)者信用檔案，落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)違法行為"黑名單"制度，建立信用信息公開(kāi)機(jī)制。市工商局食品處處長(zhǎng)左勇強(qiáng)調(diào)，明知是過(guò)期食品、問(wèn)題食品，仍賣(mài)給消費(fèi)者，這樣的不良商家將面臨重罰。

??? 他稱(chēng)，工商部門(mén)會(huì)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)戶的每一次巡查、檢查的記錄建立監(jiān)管檔案，監(jiān)管檔案中的不良信息，將直接進(jìn)入經(jīng)營(yíng)戶的信用檔案。多次違規(guī)或違規(guī)情節(jié)特別嚴(yán)重的，將進(jìn)入食品經(jīng)營(yíng)違法行為"黑名單".進(jìn)入"黑名單"的食品經(jīng)營(yíng)戶，將面臨1至5年不得從事食品經(jīng)營(yíng)的重罰。"該制度目前正在細(xì)化當(dāng)中，今年6月1日前將開(kāi)始正式執(zhí)行。"左勇稱(chēng)。

??? 為此，工商部門(mén)還將建立一個(gè)公共查詢平臺(tái)，定期曝光進(jìn)入"黑名單"的不良商家，消費(fèi)者隨時(shí)上網(wǎng)可查。

??? 信息公示

??? 食品配料配方要備案

??? 《意見(jiàn)》規(guī)定，要建立食品信息公示措施。要督促經(jīng)營(yíng)者提供銷(xiāo)售憑證，建立食品安全信息公示欄，公開(kāi)從業(yè)人員健康信息、食品來(lái)源信息、檢驗(yàn)檢測(cè)信息、定期檢查清理信息、下架銷(xiāo)毀信息、責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)食品信息等，接受群眾監(jiān)督。要引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者把自加工食品的配料在加工銷(xiāo)售場(chǎng)所公示，并向工商所備案。

??? 左勇說(shuō)，比如，一個(gè)鹵菜經(jīng)營(yíng)戶就必須在攤位的公示欄中，公示從業(yè)人員的健康證明，用于加工鹵菜的原材料從哪里進(jìn)貨，鹵菜中添加了哪些材料，有沒(méi)有使用添加劑。這讓消費(fèi)者對(duì)自己所要購(gòu)買(mǎi)的食品有一定的了解，比以往更放心。

??? 同時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)戶也必須將加工食品的配料配方拿到工商部門(mén)備案，不合格、不達(dá)標(biāo)的配料不能使用。這可避免經(jīng)營(yíng)戶在加工食品時(shí)違規(guī)使用不合格原材料和違規(guī)使用添加劑。

??? 快速檢測(cè)

??? 超市年內(nèi)啟動(dòng)食品篩查

??? 市工商局表示，《意見(jiàn)》要求食品經(jīng)營(yíng)主體改善經(jīng)營(yíng)條件、履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)、建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨記錄、主動(dòng)開(kāi)展不合格食品退市、完善散裝食品標(biāo)簽等。

??? 《意見(jiàn)》規(guī)定建立食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)協(xié)防機(jī)制。要引導(dǎo)食品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者、食品批發(fā)企業(yè)、大型商場(chǎng)（超市在年內(nèi)配備食品快速檢測(cè)設(shè)備，主動(dòng)對(duì)米、面、油、肉、酒、調(diào)味品等重點(diǎn)品種進(jìn)行篩查，及時(shí)消除消費(fèi)者擔(dān)憂。

??? 同時(shí)，建立流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)點(diǎn)，委托獨(dú)立第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展質(zhì)量監(jiān)測(cè)。加強(qiáng)乳制品的質(zhì)量抽檢，做到嬰幼兒配方乳粉每周一檢。并加強(qiáng)敏感食品、高風(fēng)險(xiǎn)食品的質(zhì)量定向抽檢，防止出現(xiàn)食品安全事故。

??? 此外，為讓消費(fèi)者清楚掌握所購(gòu)食品的信息，市工商局?jǐn)M建立食品進(jìn)貨電子記錄，該項(xiàng)目已開(kāi)始籌備。建成后，將在主城各大商圈和商場(chǎng)、超市內(nèi)部設(shè)立查詢終端，消費(fèi)者只需把食品外包裝上的條紋碼在查詢終端上掃描一下，就可知道所購(gòu)食品的進(jìn)貨渠道、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等詳細(xì)信息。

??? 通風(fēng)報(bào)信

??? 執(zhí)法人員將被開(kāi)除公職

??? 《意見(jiàn)》中有多條明確執(zhí)法人員監(jiān)管責(zé)任的條款，如果執(zhí)法人員充當(dāng)不良商家的"保護(hù)傘",將面臨開(kāi)除公職等重罰。

??? 左勇說(shuō)，工商部門(mén)工作人員有下列行為，將進(jìn)行嚴(yán)厲處理，如果情節(jié)嚴(yán)重，將開(kāi)除其公職。這些行為包括對(duì)利用職務(wù)活動(dòng)中掌握的經(jīng)濟(jì)信息為自己牟取利益的；向檢查、調(diào)查對(duì)象通風(fēng)報(bào)信的；教唆、指使當(dāng)事人毀滅、修改違法犯罪證據(jù)的；為違法犯罪當(dāng)事人說(shuō)情疏通的。

??? 體驗(yàn)

??? 保質(zhì)量 頭三把奶不要

??? 奶牛頭三把奶不用，多環(huán)節(jié)保障牛奶質(zhì)量。昨日上午，記者跟隨市質(zhì)監(jiān)局工作人員，來(lái)到位于江北魚(yú)嘴鎮(zhèn)的一大型奶制品生產(chǎn)企業(yè)，目睹了一袋合格牛奶是如何保證質(zhì)量的。

??? 好草料保證奶質(zhì)量

??? 昨日上午，記者跟隨市質(zhì)監(jiān)局工作人員，來(lái)到位于江北魚(yú)嘴的這家奶制品企業(yè)。在一間小屋子里，套上鞋套，穿上白大褂，再經(jīng)過(guò)臭氧滅菌、洗手消毒等程序，記者進(jìn)入牧場(chǎng)。

??? 一陣輕柔的歌聲飄來(lái)，該企業(yè)一名負(fù)責(zé)人介紹，為提高產(chǎn)奶量，牧場(chǎng)每天都會(huì)在特定的時(shí)段放兩個(gè)小時(shí)輕柔音樂(lè)。"這座牧場(chǎng)占地156畝，建了10多間牛舍，每間300平方米的牛舍，住著150頭奶牛。"

??? 在一間牛舍內(nèi)，牛兒們正悠閑地吃著草料。記者了解到，牛的食物有羊草、苜蓿、青儲(chǔ)玉米、豆粕等，這些食物大多從美國(guó)進(jìn)口。"一頭奶牛**的伙食費(fèi)要65元以上，好的草料，才能保證奶的質(zhì)量過(guò)硬，平均一頭奶牛，**能產(chǎn)20~25公斤鮮奶。"該企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹。

??? 從擠奶到裝袋杜絕空氣

??? 在擠奶點(diǎn)，上百頭奶牛正被牧場(chǎng)員工依次引導(dǎo)，站上一臺(tái)正緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)的大型圓盤(pán)狀機(jī)器，機(jī)器下方有兩名工作人員，正在為奶牛清洗處理著乳頭，插擠奶器導(dǎo)管。

??? 據(jù)牧場(chǎng)工作人員介紹，他們平均每天會(huì)為奶牛擠三次奶，每頭奶牛在站上擠奶器，插上擠奶導(dǎo)管前，工作人員都會(huì)用手先擠壓奶牛的乳頭三次，將擠出的奶拋棄，然后對(duì)奶牛的乳頭消毒清理，*后插上擠奶器導(dǎo)管。"擠奶器擠出牛奶后，直接通過(guò)管網(wǎng)送到儲(chǔ)奶房，兩小時(shí)內(nèi)，牛奶被降溫到2至4攝氏度。然后，牧場(chǎng)檢驗(yàn)中心的檢驗(yàn)員，會(huì)提取牛奶樣品，進(jìn)行初步化驗(yàn)，主要是檢測(cè)抗生素等指標(biāo)。"牧場(chǎng)工作人員告訴記者，每頭奶牛都戴有電子耳標(biāo)，擠奶器還會(huì)對(duì)奶牛的健康狀況做掃描分析。

??? 該企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，該企業(yè)的原料奶，直到被制成奶制品裝袋，不會(huì)與空氣或其他外物接觸。在每批次奶制品被制成后，該企業(yè)的檢驗(yàn)中心，還會(huì)保留每批次奶制品的樣品，以便在某批次奶制品出現(xiàn)問(wèn)題后，能及時(shí)檢驗(yàn)出問(wèn)題所在。記者 吳光亮

??? 相關(guān)新聞

??? 質(zhì)監(jiān)部門(mén)每周抽檢奶制品

??? 本報(bào)訊（記者 吳光亮昨日，記者從市質(zhì)監(jiān)局獲悉，為保證奶制品食用安全，我市質(zhì)監(jiān)部門(mén)每周都會(huì)對(duì)奶制品企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，同時(shí)還會(huì)抽檢奶制品企業(yè)每周所使用的原料。

??? 據(jù)質(zhì)監(jiān)工作人員介紹，目前，我市奶制品企業(yè)，都被質(zhì)監(jiān)部門(mén)要求嚴(yán)格記載原料進(jìn)貨信息、每批次產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的信息、出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果、不合格產(chǎn)品的管理信息、不安全產(chǎn)品的召回記錄、從業(yè)人員的健康記錄及培訓(xùn)記錄。

??? 萬(wàn)州17經(jīng)營(yíng)戶上交4噸多過(guò)期食品及添加劑

??? 本報(bào)訊（記者 姜濤昨日，記者從市工商局獲悉，在工商部門(mén)的積*引導(dǎo)下，萬(wàn)州17戶商家主動(dòng)向當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)上交過(guò)期食品和食品添加劑4.4噸。

??? 市工商局表示，通過(guò)自查，萬(wàn)州宏遠(yuǎn)市場(chǎng)食品添加劑經(jīng)營(yíng)戶萬(wàn)老板主動(dòng)上交8個(gè)品種、69瓶過(guò)期或是即將過(guò)期的食品添加劑，價(jià)值3000余元。

??? 經(jīng)統(tǒng)計(jì)，萬(wàn)州區(qū)的17戶食品及食品添加劑經(jīng)營(yíng)戶，主動(dòng)向當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)登記上交過(guò)期食品和食品添加劑4.4噸多，貨值金額達(dá)5.6萬(wàn)元。