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6家川菜躋身中國餐飲百強

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 餐飲行業(yè)利潤不斷下降,快餐企業(yè)的盈利能力*強

??? 中國烹飪協(xié)會7日發(fā)布2010年中國餐飲百強,百勝餐飲集團依舊穩(wěn)坐**位。四川有6家餐飲企業(yè)榜上有名,分別是譚魚頭、海底撈、成都飲食公司、三只耳、皇城老媽和卞氏菜根香。

??? 專家指出,去年餐飲百強入圍門檻平穩(wěn)上升。2010年入圍百強的門檻由2009年的2.95億元提高到3.77億元,增長了27.81%,增速不僅高于2009年水平,也明顯高于19.57%這一平均增幅。

??? 同時發(fā)布的《2010年中國餐飲百強經(jīng)營情況分析報告》顯示,2010年我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元,同比增長11.69%.餐飲百強營業(yè)額增速明顯放緩。餐飲百強營業(yè)額增速與2009年餐飲百強相比,呈現(xiàn)逐年減慢態(tài)勢,平均增速為15.71%.

??? 在通脹的壓力下,餐飲行業(yè)的經(jīng)營成本上升明顯,行業(yè)利潤不斷下降,營業(yè)利潤率為27.41%,成本費用利潤率為7.5%.在國內(nèi)拉動消費、擴大內(nèi)需的政策作用下,2009年的餐飲百強營業(yè)額實現(xiàn)大幅增長,是自2006年以來的*高水平。2010年在通脹的壓力下,餐飲百強營業(yè)額雖然保持著增長的趨勢,但增速放緩明顯,略低于"十一五"期間的平均增速水平。

??? 從經(jīng)營業(yè)態(tài)來看,餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業(yè)依然是百強榜單中的主力軍,占據(jù)84個席位。火鍋類企業(yè)依然是前10強企業(yè)中的佼佼者,占據(jù)4個席位。餐飲百強企業(yè)中,快餐企業(yè)的盈利能力*強,不管是營業(yè)利潤率還是成本費用利潤率不僅高居各業(yè)態(tài)之首,而且超過了餐飲業(yè)全行業(yè)績效評價值的優(yōu)秀值水平。

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