??? 我國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等。我國含添加劑的食品達萬種以上。如生產面包使用碘酸鉀等面團改良劑；生產餅干加入膨松劑亞硫酸或焦亞硫酸鈉；方便面中添加防腐劑和抗氧化劑；肉制品生產中的發色劑亞硝酸鹽；食用油中添加抗氧化劑等。

??? 很多情況下，沒有食品添加劑會讓食品更不安全。張柬波說，如果把防腐劑取消，還有多少東西可以在貨架上保存？方便面保存不了兩天就會變質，果凍就沒法吃了。

??? 4月23日，國務院食品安全委員會辦公室公布已發現的151種食品和飼料中非法添加物質名單，其中包括47種可能在食物中"違法添加的非食用物質"、22種"易濫用食品添加劑".張柬波說，長期以來，一些單位和個人混淆了食品添加劑和非食用物質的界限，將向食品中添加的非食用物質如孔雀石綠、蘇丹紅等都稱為添加劑，將添加非食用物質引起的食品安全事件歸結為濫用食品添加劑，加深了公眾對食品添加劑的誤解。?

??? 權威發布：

??? 國務院食安辦印發《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年》

??? 記者從國務院食品安全委員會辦公室獲悉，為深入開展面向全社會的食品安全宣傳教育，該辦近日印發《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年》（以下簡稱《綱要》，要求各有關方面通過廣泛普及食品安全法律法規和科學知識，進一步強化食品生產經營者的誠信守法經營意識和質量安全管理水平，提高社會公眾的食品安全意識和預防應對風險的能力，增強食品安全監管人員的責任意識和執法能力，營造人人關心、人人維護食品安全的良好氛圍。?

??? 行業道德倫理 納入食品安全培訓內容

??? 《綱要》明確要求，有關部門、行業組織和生產經營單位要嚴格落實"先培訓、后上崗"的制度，生產經營單位負責人和主要從業人員每人每年接受食品安全法律法規、科學知識和行業道德倫理等方面的集中培訓不得少于40小時，每名食品安全監管人員每年也要接受不少于40小時的集中專業培訓。

??? 《綱要》還要求建立起食品安全宣傳教育工作的長效機制，形成政府、企業、行業組織、專家、消費者和媒體共同參與的工作格局，在2015年年底前將社會公眾食品安全基本知識知曉率提高到80%以上，將中小學學生食品安全基本知識知曉率提高到85%以上。?

??? "禁止生產、添加面粉增白劑"相關法規5月1日起施行

??? 衛生部等多部門4月30日發公告：自2011年5月1日起，禁止生產、在面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣。?

??? 高層聲音：

??? 國務院食品安全委員會辦公室主任張勇：食品安全熱點"九問":嚴懲監管隊伍中的違法者

??? 問題的產生不是**兩天，問題的解決也不可能一蹴而就。但我們要千方百計盡量縮短解決問題的時間，盡快縮小與發達國家的差距，力爭早日改變食品安全基礎薄弱、事件多發的狀況。做好食品安全工作是落實科學發展觀的重要體現，是構建社會主義和諧社會的必然要求，中央高度重視，群眾十分關切，可以說食品安全監管責任重于泰山。為此，要加快健全體制機制，不斷提高監管能力，及時解決突出問題，推進食品安全形勢持續穩定好轉。?

??? 張勇：中國食品安全問題不少 濫用添加劑*突出

??? 目前我國的食品安全狀況可以概括為，"總體穩定向好，問題仍然不少".一方面，黨中央、國務院高度重視食品安全，各級政府近年來不斷加強食品安全工作。特別是2009年以來，從部署開展"兩年整頓"到出臺食品安全法，再到成立國務院食品安全委員會，工作力度持續加大，成效明顯。查處了一批典型案件，消除了大量風險隱患，遏制住了重大食品安全事件高發的勢頭，食品安全形勢總體穩定并保持向好趨勢，沒有出現大的系統性風險。?

??? 權威媒體聲音：

??? 出口食品合格率高于內銷 內銷生產門檻低檢測松

??? 據新華社報道，多年以來我國食品出口合格率均保持在99.8%以上，而內銷食品的合格率卻只有90%左右。為什么會出現這種情況呢？記者日前采訪多家食品商了解到，發現出口產品的檢測確實比內銷產品嚴格很多，這是出口食品高合格率的關鍵。?

??? 13部門涉及食品安全管理 詳解各部委涉及食品安全領域職責（圖

??? 從國務院食品安全委員會的組成部門來看，目前對外正式公布的有13個，包括國家發改委、科技部、工業和信息化部、公安部、財政部、環保部、農業部、商務部、衛生部、國家工商總局、國家質檢總局、國家糧食局、國家食品藥品監管局。毋庸置疑，不管如何分工，我們都希望各部門能各司其職，做到不失職，不扯皮，不遺漏，切實把關系老百姓切身利益的食品安全這一大事管嚴、管好。

??? 本文選取其中主要部門，曬曬他們涉及食品安全領域的職責。

??? 各地食品安全在行動：

??? 北京規定屠宰企業收瘦肉精豬*高罰10萬

??? 北京市農業局表示，將施重拳打擊養殖領域添加禁用藥物和物質的非法行為。屠宰企業如收購非法飼喂"瘦肉精"的生豬，將面臨*高10萬元的罰款。同時，北京還將加快農業標準化生產，強化非法添加行為的源頭治理。?

??? 重慶啟動食品添加劑使用公示制度

??? 5月1日，重慶市正式啟動食品添加劑使用公示制度，要求餐飲單位在店堂醒目位置或者菜單上標明食品加工制作中所使用的食品添加劑的名稱、使用范圍和使用劑量，讓消費者放心消費。

??? 廣東省質監查獲濫用添加劑20宗

??? "五一"期間，廣東省質監人員放棄休假，在省內開展打擊非法添加和濫用食品添加劑專項檢查。據統計，"五一"期間，全省質監系統共檢查相關企業2063家，查獲涉嫌違法案件47宗，其中涉嫌無證生產食品添加劑案件2宗，涉嫌濫用食品添加劑案件20宗，涉嫌非法添加案件6宗，移送公安機關偵查案件4宗。

??? 河北：舉報食品非法添加*高可獲10萬獎金

??? 近日，（河北省質監局出臺獎勵辦法，對舉報違法生產加工食品行為的，*高獎勵10萬元，舉報電話0311-12365.獎勵辦法規定，凡以實物、書面材料、視聽資料和符合規定要求的其他證據，向質監部門舉報在食品中添加非食用物質、濫用食品添加劑、生產假冒偽劣等違法生產加工食品行為的，質監部門立案調查屬實后，對舉報人按照實際罰沒款數額的百分之十以內掌握計發獎金，每案獎金*高數額不超過10萬元。?

??? 四川省質監局懸賞百萬歡迎舉報"問題"食品

??? 記者從省質監局2011年度"六五"普法活動啟動儀式上獲悉，省質監局設立100萬元專項獎勵資金，鼓勵群眾通過12365舉報食品生產加工環節的違法行為，特別是非法添加和濫用食品添加劑違法行為。?

??? 吉林嚴管流通環節食品添加劑 違規經營吊銷許可

??? 記者從（吉林省工商局獲悉，省工商局召開專題會議，周密部署，強力整治和規范全省流通環節食品添加劑市場秩序。對故意非法添加行為，一律吊銷許可證照，并要求其對消費者造成的危害進行高額賠償。?

??? 山西：打擊非法添加和濫用食品添加劑 嚴管三類企業

??? 近期，山西省質監局將深入開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動，從嚴監管三類企業，即食品添加劑生產企業、使用添加劑的食品生產企業、有關化工企業。

??? 遼寧整治乳制品市場 嬰幼兒配方乳粉每周抽檢

??? 從4月28日起，遼寧省將在流通領域開展乳制品市場專項整治工作，以進一步加強乳制品安全監管執法，切實維護我省乳制品市場秩序。

??? 福建建設食品安全追溯體系全面整治餐桌污染

??? 福建省今年將全面展開食品安全追溯體系建設，從肉品試點向蔬菜、水產品、流通食品、進口葡萄酒等多領域推進，以加大食品安全執法力度，推進餐桌污染治理。?

??? 行業發展：

??? 58家食品公司或將大洗牌

??? 近期，食品安全問題成為民眾和政府關注的焦點，從瘦肉精到毒豆芽，從墨汁粉條到牛肉膏，集中曝光的食品安全問題正在挑戰上市公司公信力。由此可見，食品行業的"大洗牌"或將來臨。

??? 據統計，目前滬深兩市共有食品飲料公司58家，投資者數量龐大，機構云集，估值普遍較高，行業平均市盈率在40倍以上。這緣于投資者對這些公司的業績預期較為樂觀。但伊利、蒙牛、雙匯等公司發生食品安全問題后股價都劇烈下跌，說明資本市場并未對這些公司的風險做出足夠評估，忽視盈利數據背后上市公司獲取業績的手段是否恰當及其應承擔的社會責任。因此，投資者有必要修正對食品類上市公司的估值方法，逐步強化社會責任投資理念，將寶貴的資金資源多配置給講社會責任、追求持續成長的上市公司。?

??? 行業協會：

??? 中國肉類協會倡議維護肉類食品安全及價格穩定

??? 倡議指出，肉類生產經營企業要根據肉類市場供求的變化，積*擴大收購，確保有效供給，不惜收、不惜售，承擔好國家和地方政府的肉類應急儲備和戰略儲備任務；要加大必要的食品安全管理投入，絕不使用不符合質量安全標準的原料、輔料、包裝物料；絕不濫用或超量、超范圍使用食品添加劑；絕不銷售病害肉、注水肉、過期肉、變質肉等不合格產品。

??? 專家評說：

??? 陳君石為食品安全正名：安全的食品并非靠監管

??? 中國工程院院士、中國疾控中心營養與食品安全所研究員陳君石認為，食品安全是一個全球性問題，也是中國當前面臨的挑戰之一。國際上已經成熟并得到公認的辦法是'風險分析框架',即作為專家行為的風險評估，作為政府行為的風險管理，以及所有相關者進行的危險性信息交流。"如果能遵循這一框架，人們就能夠對其所面臨的食品安全問題形成正確、科學的認識，然后做出基于科學的、適合于國情的管理決策。"

??? 衛生部專家稱食品安全問題主要出在執行環節

??? "不，食品添加劑正在被'妖魔化'."中國工程院院士孫寶國解釋說，**，應該為食品添加劑正名。"這些導致毒禍的添加物并非是食品添加劑，人們把違法添加物與食品添加劑的概念混淆了，食品添加劑成了食品安全問題的替罪羊。"?

??? 他山之石 :

??? 看看世界各國如何監管過期食品（圖

??? 在法律上，加拿大嚴格禁止銷售過期食品。衛生部《加拿大食品和藥物法案》中明文規定：任何人都不可銷售劣質食品。在衛生專家看來，食品存放時間過期，會增大被細菌感染的可能，對人們的健康和安全構成傷害，因此理所當然歸屬于"劣質食品"類。加拿大疾病控制中心的食品安全專家林恩·威爾科特明確表示：任何商家都不應以任何形式來銷售任何過期食品，這是違反政府法規的。

??? 中經在線訪談：

??? 宋昆岡、馬軍喜談乳制品行業發展

??? 2011年5月9日，中國經濟網邀請中國乳制品工業協會理事長宋昆岡、完達山總經理助理馬軍喜做客"中經在線訪談"欄目。

??? 宗立成：將質量強國提升為國家戰略

??? 全國政協委員、山東工商聯副主席、青州堯王制藥有限公司總經理宗立成今日做客中國經濟網"中經在線訪談"欄目，在談到其有關質量強國的提案時，他表示，質量問題是經濟社會發展的戰略問題，關系到可持續發展、人民群眾切身利益及國家形象等問題。

??? 中糧集團副總裁遲京濤詳解食品質量安全管理

??? 食品安全問題關乎國計民生，是公眾普遍關注的重點問題之一。保證食品安全成為食品企業生產的責任與使命。作為國內*大食品生產企業，中糧集團質量安全管理方面不斷探索創新，推出打造全產業鏈糧油食品企業的戰略，用商業模式解決食品安全問題。