??? 工商部門在福州六一路一家商店查獲的牛肉精粉和羊肉精粉

??? 一"膏"激起千層浪！日前，國內多個地方相繼揭開了"牛肉膏"的神秘面紗。東南網4月15日曾報道，福州市面上也有"牛肉膏"在售。福建相關部門也高度重視，省工商局有關負責人專門批示，要求進行排查。經過排查發現，榕城前期銷售"牛肉膏"的商家將其悄然下架，一時間談"膏"色變。然而，記者*近在榕城市場調查發現，雖然"牛肉膏"下架，但諸如牛肉精粉、羊肉精粉等食品添加劑仍在售。對于類似"牛肉膏"的食品添加劑進入餐飲領域，誰來監管？如何管？這成為一道難題。

??? 牛肉精粉羊肉精粉 主要用于中小食品廠

??? 近日，記者再次走訪老藥洲附近的6家食品添加劑商店，雖然店內也擺放了很多添加劑產品，但是大多還是制作糕點、奶茶等的食用香精香料，而之前曝光的"牛肉膏"已不見了蹤影。

??? 當記者詢問是否有制作肉丸時用到的香精時，有的店主稱"沒有",也有店主對于"牛肉膏"一知半解。

??? 記者在六一路旁的一家食品添加劑店內看到，柜臺上擺放了青島一企業生產的各種口味的香粉，有牛肉精粉、羊肉精粉、豬肉精粉等。瓶身上注明的使用范圍為"可廣泛用于各類中小型食品廠、包子餡、餃子餡、肉丸、肉圓、蛋餃、火腿腸、酒店餐飲".而建議使用量只有一行字簡單寫著"按生產需要適量添加".這些食品添加劑配料表中的配料成分非常模糊，僅注明著"天然熱反應香料、天然風味原料、食鹽、葡萄糖、氨基酸等".

??? 工商部門多點排查 商家談"膏"色變

??? 羅源縣工商局昨日對轄區的食品經營店、調味品店、食品添加劑店進行了全面巡查，在某調味品店暫扣南京一企業生產的豬肉精膏7瓶、牛肉精膏3瓶，江西某公司生產的牛肉骨髓膏10瓶、雞肉骨髓精膏6瓶等，其他標志不符合要求的豬肉精膏、鴨肉精膏、人造黃油、骨髓膏等共計55瓶。

??? 昨日，記者還隨同臺江工商局檢查人員來到臺江老藥洲路和六一路上的食品添加劑商店進行檢查。檢查中，記者發現，此前一些商家銷售的肉類食品添加劑都看不到了，多是一些做面包或蛋糕的食品添加劑，在六一路一商家貨架上有"牛肉精粉"、"羊肉精粉".

??? 該所工商人員說，商家警覺性很高，"膏"談 色變，有關膏類添加劑都看不到了，而工商在排查中并未發現"牛肉膏",只發現一商家貨架上有一瓶"豬肉精膏".

??? 經過幾天的排查，臺江瀛洲工商所負責人表示，目前從各商家提供的相關進貨憑證來看，銷售的其他添加劑都有QS標志（即質量安全認證標志，而從檢驗報告看，在市場銷售的其他添加劑產品都是經過國家批準生產，經檢驗合格的合法產品，因而沒有對商戶采取相應的處罰措施。

??? 工商部門有關人士表示，工商部門的職責是對流通領域進行監管，而對于食品添加劑的銷售，他們只能從產品的標簽標志以及進貨手續上來監管，從這幾天的排查結果來看，部分添加劑產品在使用范圍和使用量上標注模糊，這會使得使用者很難判斷，從而有可能導致使用者過量使用。

??? 食品添加劑銷售審批 還沒有設前置條件

??? 對于類似"牛肉膏"的食品添加劑進入餐飲領域，誰來監管？如何管？這是許多市民的疑問。

??? 福州市質監局副局長高峰告訴記者，從去年開始，該局就實行對食品添加劑使用企業備案機制和網絡監管。通過給食品加工企業加裝一套監管軟件，食品企業如果加多了添加劑，電腦就會自動報警。

??? 但記者調查發現，如果你是從事餐飲服務業的經營者，你可以在市場上輕易買到食品添加劑，至于買來作啥用以及用量多少，可能沒有哪個監管部門會過問。一位工商所的工作人員也坦言，目前對食品添加劑銷售店開店審批沒有設置前置條件，國家對此是分段式管理，質檢部門主要負責監督生產領域，而流通領域則由工商部門負責。

??? 省衛生監督部門有關人士稱，食品添加劑使用不應對人體產生任何健康危害，不應掩蓋食品腐敗變質，不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。這位衛生監督部門人士表示，如果餐飲服務經營者沒按規定使用添加劑，或者對于有限量使用的添加劑過量使用等，有市民舉報，衛生部門經核實后會進行查處。