??? 4月28日，國家食品藥品監管局召開了食品藥品監管系統電視電話會議，部署安排打擊非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作，遏制近期食品安全事件多發、頻發勢頭。

??? 4月29日，國家食品藥品監管局邊振甲副局長在青島市檢查餐飲服務環節，檢查打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作落實情況。

??? 在食品添加劑整治方面，相關部門可謂下了大力氣，島城食品藥品監督管理局相關負責人也表示，目前他們每天都在檢查，"一旦發現違法使用食品添加劑的情況，我們會嚴厲查處。"

??? 作為市民，*擔心的還是餐桌食品安全問題，記者調查發現，其實幾乎每位市民每天攝入的添加劑數量都在幾十種左右，其中包括吃的零食、喝的飲料，也包括一日三餐。

??? 專家表示，添加劑有時候不得不用，但是，即便企業都按照國家標準添加添加劑，也容易導致每天攝入多種添加劑，使得添加劑攝入量疊加，進而導致影響身體健康的問題，"因此，市民一定不要偏食、暴食，少吃零食，少下館子，特別是孩子。"

??? 市民親歷**吃了40種添加劑

??? 說起添加劑 ,可能很多市民認為自己做飯自己吃、少吃零食就完全能避免，實際上并不是這樣。因為，幾乎在所有的成品食品中都有添加劑 ,即便是自己做飯也不能避免。

??? 為了能簡單說明市民一日三餐攝入的添加劑情況，記者拿出了市民王小姐**的菜單。

??? "我應該沒吃太多的添加劑，我的生活應當是非常健康的。"在拿出自己**的菜單前，王小姐顯得非常自信，她說，她非常在意自己的食譜。

??? 以下是王小姐**的食譜。早飯：奶酪、面包、果醬、酸奶；午餐：清炒西蘭花、回鍋肉、饅頭；晚餐：清炒大頭菜、米飯、西紅柿蛋湯、小咸菜。另外，王小姐在工作時間，還喝了一瓶營養快線，吃了一個果凍、幾片餅干。

??? "我的日常膳食是以菜為主，比較清淡，平常零食不多，多為營養豐富的食物。"這是王小姐對自己食譜的評價。表面看來也的確是這樣，可是仔細查看，眾多添加劑的身影都浮出水面。

??? 先說早飯，在奶酪的產品說明中，明確標出添加劑有5種，分別是：檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、山梨酸、食用香精、β-胡蘿卜素。而在面包的配料表中，也明確寫著食品添加劑有5種，分別是：酵母、改良劑（淀粉、維生素C 、淀粉酶、丙酸鈣；果醬中有2 種添加劑 ,分別是：檸檬酸、果膠；酸奶中有3 種添加劑 ,分別是果膠、明膠、瓊脂等凝膠劑 .也就是說 ,僅王小姐這頓早餐，她就攝入了 14種添加劑（果膠重復，算一種，后文遇添加劑重復也是只計一種。

??? 再說午飯，清炒西蘭花和回鍋肉，在菜肴的烹制過程當中，廚師用了醬油、香醋、雞精、味精等調味品。醬油中，含有焦糖色、谷氨酸鈉、黃原膠、山梨酸鉀、呈味核苷酸二鈉等5 種添加劑 ;香醋中含有谷氨酸鈉、焦糖色、苯甲酸鈉、阿斯巴甜4種添加劑；雞精中含有谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉兩種添加劑 .而在回鍋肉的烹制過程當中，廚師還用了配料，配料中用了呈味核苷酸二鈉、紐甜、辣椒紅3種食品添加劑 .午餐算下來，王小姐又新攝入了 9 種添加劑。再加上食用油中的抗氧化劑，王小姐的午飯共新攝入了 10種食品添加劑。

??? 在晚飯當中，王小姐攝入的添加劑基本跟午餐攝入的一樣。這**，王小姐還喝了一瓶營養快線，配料表顯示，共有羧甲基纖維素鈉、檸檬酸、乳酸、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉、瓜爾膠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸、安賽蜜、黃原膠、乳化硅油、乳酸鏈球菌素等11種添加劑 ,還不包括食用香精和牛磺酸，除去王小姐在早飯、午飯中攝入的食品添加劑 ,她又新攝入7種添加劑。

??? 而在王小姐吃的果凍當中，更是有黃原膠、檸檬酸、食用香精、甜蜜素、安賽蜜、胭脂紅、卡拉膠、果膠、甘露膠、山梨酸等10余種食品添加劑 ,除去已經攝入的種類，她又攝入了 4種新的添加劑。

??? 在王小姐食用的餅干包裝上 ,記者看到了變性淀粉、膨松劑 、乳化劑 、食用香精、酶制劑、焦亞硫酸鈉、抗氧化劑、紐甜等添加劑的名字，新攝入的有5種。

??? 總體算下來，王小姐一共攝入了 40種添加劑，重復攝入的添加劑有10 多種。聽到這個數字，王小姐感到非常驚訝，"不會吧，我一直以為自己沒有吃到什么添加劑呢！"其實 ,不只是王小姐看到結果會感到驚訝，恐怕大多數市民都會感到驚訝。

??? 記者調查

??? 目前添加劑已有2000多種

??? 一個自認為是飲食健康的人**居然吃了 40種食品添加劑 ,這不得不讓人感到驚訝。"這沒有什么 ,我感覺很正常。"這是島城食品藥品監督管理局一位工作人員的原話，"我國合法的食品添加劑有2000 多種，幾乎每種成品食品都含有添加劑 ."記者調查發現，足不出戶就能買到2000多種添加劑。

??? 根據百度搜索，記者找到了好幾家添加劑經銷企業。"我們這里有2000多種添加劑，都是國家允許銷售的。"島城某添加劑銷售企業相關負責人說 ,"我們是很多知名廠家的青島總代理，在我們這里買，肯定*便宜，你要是要，我們可以送貨。"

??? 當記者表示，希望進他們的工廠參觀時，這位負責人說 ,島城并沒有食品添加劑的生產企業，"青島的添加劑都是從外地進來的，有的是直接進口的，沒有本地生產的。"據了解，我國的大部分食品添加劑是江蘇和廣東等省生產的。

??? 當記者向他們詢問，添加劑會不會影響人體健康時，添加劑的銷售商均表示，"不管是社會上傳言的胭脂紅、日落黃，還是檸檬黃，我這里都有，也都是國家允許銷售的，你放心，**不會影響人體的健康 ,當然，你要是成瓶喝下去就很難說了 ."

??? 據了解，這 2000多種食品添加劑按來源分為天然和人工化學合成兩大類 ;按生產方法分為化學合成、生物合成、天然提取物3大類。"不管什么樣的食品添加劑，只要不超量使用，都不會對人體產生影響。"青島食品藥品監督管理局一位不愿意透露姓名的負責人對記者說 .

??? 行業現狀

??? 有些添加劑必須得用

??? 對于為何有這么多食品添加劑 ,食品藥品監督管理局的那位相關負責人說 ,市民不必談添加劑"色變",食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質，對食品營養、質量以及色、香、味的追求，起到了重要作用，"其實市民還是對添加劑有所誤解，有些發達國家的食品添加劑數量能達到4000種之多。"

??? " 有些添加劑是不得不使用的。"對于添加劑的使用問題，山東輕工業學院食品與生物工程學院劉秀河教授說："比如在饅頭的生產過程中，不可避免地要使用酵母來發酵，還有酸奶的生產，也必須要發酵，這些都需要添加劑 ,否則就不能生產，如果生產饅頭時發酵過了，還要加堿，中和一下，這樣添加劑就又多了一種。"

??? "有人說過，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業，的確是這樣，如果沒有食品添加劑 ,很多事物就都無法存在了。"劉秀河說 ,平常市民吃的花生油、大豆油也是一樣，如果沒有添加劑，放的時間長了就會氧化，"氧化的結果就是產生致癌物質，為了讓花生油、大豆油延長保質期，便于市民食用，就只能在油里加一些抗氧化劑，這都無法避免。"

??? "食品添加劑的濫用，讓不少人產生了恐懼，現在只要提起添加劑 ,好多人都唯恐避之不及。"山東食品工業協會一位賈姓相關負責人說 ,所有作為成品的食品都有添加劑 ,不同的是有的添加劑使用得多，而有的食品使用得少，"對于添加劑的好與壞，我們不好衡量，畢竟，有的對身體是有益的，也有些過量使用是有害的，不管怎么樣，只要不過量使用，就不會對身體產生影響。"

??? 重復吃，添加劑不會吃多嗎

??? 不管是食品藥品監督管理局的人，還是專家，都告訴記者，"沒問題，只要在使用范圍內食用食品添加劑。"

??? 專家還告訴記者，一般大型企業都會按量使用添加劑，"一般不會超量，否則，一旦檢測出來，對企業是致命的打擊。"

??? 而食品藥品監督管理局的人，也同樣表示，他們不但會對非法使用食品添加劑的情況進行查處，還會對超量使用食品添加劑的情況進行查處，而且是天天檢查。

??? "就算是食品生產企業都按照規定來生產，我吃一種沒有什么問題，可是，如果我吃的很多種食物里都有這種添加劑呢，或者說，我吃了這么多種添加劑，疊加起來會不會對身體產生影響呢？"市民張先生有這樣的疑惑。

??? "這個問題問得好。"這是劉秀河的原話，他說，"即便是食用了多種食品添加劑也不會有太大的問題，只要不暴飲暴食，不偏食，假如一個人特別喜歡吃奶油，**吃很多的話，肯定會對健康產生影響。"

??? 而面對這個問題，山東省食品工業協會的賈姓負責人給出的回答是，"不好說".

??? 和他回答一致的是山東省輕工業學院食品與生物工程學院的崔教授，"畢竟每一種成品的食物，都含有添加劑，如果疊加起來，算累計攝入量的話，還真有可能超標，至于對身體有沒有影響，有什么樣的影響還真的不好說。"

??? 雖然有些添加劑對人體有益，可是，不少還是人工化學合成的，畢竟吃著不放心。即便市民知道攝入適量的食品添加劑對身體無害，即便市民知道，如果沒有添加劑很多食物可能會消失，即便……雖然如此，市民還是想吃到放心的食物，如果能有選擇的話，恐怕人們還是會選擇每天少吃點添加劑。

??? 只要非法使用我們就嚴查到底

??? 采訪中，幾乎所有人都提到，國家允許使用的添加劑"問題不大",只要在允許使用的范圍之內。可是 ,企業能自覺遵守食品添加劑的用量嗎？

??? "這個一方面要靠食品生產企業的自覺，另外，還要靠相關部門的監管。"這是山東省食品工業協會，那位賈姓負責人給記者的回答。對于食品生產企業能否按標準使用，記者不得而知，畢竟普通市民憑肉眼無法看出食物當中添加劑的含量。

??? "我們會進行不定期地檢查。"青島市食品藥品監督管理局的那位負責人這樣告訴記者，他說，食品藥品監督管理局會抽取市面上的成品食品，拿來進行檢驗，"雖然程序比較復雜，不過，我們能檢測出每種成品食物的食品添加劑含量。"

??? 同時，這位負責人告訴記者，食品藥品監督管理局的相關執法人員，每天都在進行檢查，"檢查范圍除了合法使用是否超量以外，還有食品生產企業是否在使用不允許使用的食品添加劑，如果發現了非法使用食品添加劑的人，我們肯定會嚴厲處罰。"

??? "其實，我們也希望通過媒體，告訴市民，食品添加劑并不是猛虎，也并不是只有中國一個國家在使用，而是全球都在使用 ,只要在規定的范圍內使用，是不會對人體健康產生影響的。"青島食品藥品監督管理局的這位負責人說。

??? 對此，劉秀河教授也表示，國家在批準每一種食品添加劑前，都會通過動物實驗，來確定添加劑的具體使用范圍 ,并作出相關的規定，"按說，在安全范圍內使用 ,不可能出現影響人體健康的情況。"

??? 專家支招

??? 養成三個好習慣每天少攝入添加劑

??? 那么，怎么樣才能少攝入食品添加劑呢，劉秀河教授說，他有三招，這三招對孩子尤其重要。

??? 不要偏食、暴食

??? 如果偏食的話，天天吃某幾種食物，可能會導致某種食品添加劑攝入量過大，對身體產生影響。暴食也是一樣。

??? "當然，我說的是副食，一般不會有人不吃主食，也不會暴食主食。"劉秀河說，偏食和暴食其實是一個效果，都是過量攝入某一種或者某幾種食品添加劑。

??? 少吃零食

??? 對于為何少吃零食，劉秀河說，一般零食中，添加劑使用量比較多，" 零食為了做出特別的口味，就會大量使用添加劑，例如有些牛肉味的零食，生產時肯定不會真的用牛肉，而是會選擇添加劑。所以，少吃零食，就能減少添加劑的攝入量。"

??? 另外，劉秀河說，在很多零食當中，還存在添加劑過量使用的情況，"這樣的情況在主食當中很少出現，再說了，很多零食都是小企業生產的，甚至是作坊生產的，他們不會注意添加劑的使用量，很可能會超量使用。"

??? *好少下館子

??? 每天都能下館子，曾是很多人的夢想，可是，劉秀河教授卻表示，常下館子也會更多地攝入添加劑，"國家相關部門監管食品生產企業還相對容易，可是監管餐飲業就很難了，因為廚師不管用什么調料、添加劑都是靠感覺的，所以，現在國家也開始重視這一塊。"

??? 為了更加直白地說明問題，劉秀河教授舉了個簡單的例子，"以雞蛋湯為例，平常家里做用面粉或者淀粉，而飯店可能會用黃原膠，這樣能讓雞蛋湯更亮，更透明，口感也更好一些。"

??? "不管用什么招，*關鍵的還是合理膳食，平衡營養，想喝果汁*好自己買個榨汁機，現喝現榨，畢竟果汁當中的添加劑也非常多。"劉秀河建議。