??? 昨日，以紡織服裝、醫(yī)藥保健和食品為主要展品的109屆廣交會三期如期在琶洲展館開幕。

??? 今年以來國內(nèi)頻發(fā)的染色饅頭、瘦肉精、牛肉膏事件，給食品出口行業(yè)籠罩上一層陰影。許多參展企業(yè)私下向記者反映。

??? 如果說原材料、勞動力成本上漲和人民幣升值是在擠壓外貿(mào)企業(yè)的利潤空間，那么食品安全問題則足以在瞬間扣住這些企業(yè)生存的命門。在質(zhì)量安全問題面前，幾乎每家食品企業(yè)都展開了積*的反思。

??? 末端求存，改用高價進口奶粉原料

??? "國內(nèi)食品不安全，讓我們這些做外貿(mào)的生意也越來越難做了！"訂單有增長，市場有擴張，但是廣東展翠食品股份有限公司（以下簡稱"廣東展翠"總經(jīng)理陳樹喜卻始終懸著心，國內(nèi)乳業(yè)頻發(fā)的危機已經(jīng)開始影響到產(chǎn)業(yè)鏈末端的糖果產(chǎn)業(yè)的生意，"我們主要是做糖果的，離不開奶粉做原料，中國的奶源一出問題，客商都特別緊張地問我們糖果的奶粉來自哪里。"

??? 為了解決這個問題，廣東展翠在供應(yīng)商的選擇上只好不斷提高標準。"奶粉全部來自新西蘭，咖啡粉全部從雀巢買，只有這樣客戶才信得過我們。"陳樹喜介紹道，"不是國內(nèi)的奶粉都不好，關(guān)鍵是客戶不相信啊。"只是這樣一來，生產(chǎn)成本又在原有的基礎(chǔ)上進一步上漲了，這讓原先就薄利多銷的糖果企業(yè)又多了一項負擔(dān)。

??? 廣東真美食品集團有限公司總裁莊沛銳頗為無奈地說："我在很多場合公開表示，國內(nèi)的肉制品只要生產(chǎn)過程嚴格把控是不會有問題的，可是人家德國人、英國人就是不讓我們的產(chǎn)品進去，放著這么大一個市場進不去，實在是讓人太沮喪了。"

??? 中澳控股集團有限公司是目前國內(nèi)向歐盟出口鴨肉規(guī)模*大的企業(yè)。該公司國際貿(mào)易部總經(jīng)理姚榮盛告訴記者，盡管國內(nèi)食品安全事件還不至于影響到該公司的業(yè)績，但是歐洲客戶卻一次次提高了質(zhì)量檢測要求，使企業(yè)增加了不少出口成本。

??? 避免崩盤，產(chǎn)業(yè)鏈從田頭監(jiān)控到終端

??? "如果說毒大米、地溝油、染色饅頭還都是小作坊所為，影響有限，那么雙匯的瘦肉精事件和×牛牛奶的屢犯不止又怎么解釋，一個個都是上市公司，做出這種事太讓人心寒了。"一位國內(nèi)采購商一說起來就直搖頭。

??? 面對公眾的憤怒和失望，大企業(yè)要如何救贖？"企業(yè)在快速擴展的過程中，在部分環(huán)節(jié)的監(jiān)管上出現(xiàn)了缺失。"中糧集團有限公司品牌管理部的吳朋坦承："有些錯誤是沒有機會改正的，大企業(yè)所帶來的危害尤其嚴重。"

??? 作為中國*大的糧油食品企業(yè)，中糧集團的壓力比雙匯只多不少。"從福臨門的油、山東的花生到長城的葡萄酒和金帝巧克力，我們的產(chǎn)品覆蓋到各個方面，一旦哪個品牌出現(xiàn)問題，都可能危及整個中糧的品牌。"

??? 為了解決這個問題，中糧集團祭出了"全產(chǎn)業(yè)鏈"大旗。吳朋表示："我們有足夠的能力整合產(chǎn)業(yè)鏈，包攬從田間到超市的生產(chǎn)、運輸、倉儲等各個環(huán)節(jié)，保證產(chǎn)業(yè)鏈上的每個環(huán)節(jié)都是可控的。"

??? 步步為營，調(diào)整匹配出口質(zhì)量要求

??? 中小企業(yè)應(yīng)該如何渡過此次危機？對此，榮成匯英食品有限公司客戶服務(wù)部的逯于友認為，企業(yè)穩(wěn)扎穩(wěn)打是關(guān)鍵。"我們一直都是做海產(chǎn)品的，產(chǎn)能的擴張一定要和公司的發(fā)展相匹配。"據(jù)他介紹，日本地震發(fā)生之后，該公司對日食品訂單穩(wěn)中有升，許多訂單相比往年提前到來了，其中有許多是來自災(zāi)區(qū)的食品需求。"雖然期間日本的食品檢驗標準有過一些調(diào)整，但是我們并沒有受到太大影響，穩(wěn)定的合作關(guān)系不僅讓我們有足夠的能力保證發(fā)展，同時也可以對應(yīng)匹配質(zhì)量控制體系。"

??? 廣東真美總裁莊沛銳對此十分認同："企業(yè)要步步為營、業(yè)務(wù)穩(wěn)步擴張，這樣供應(yīng)商的壓力也較小，大家都有精力進行質(zhì)量上的把控。如果推進太快的話，老供應(yīng)商的壓力太大，新供應(yīng)商又不熟悉，就很容易出現(xiàn)問題。"他向記者表示，看到了雙匯現(xiàn)在的窘?jīng)r，這也讓廣大食品企業(yè)多了一根弦，穩(wěn)步發(fā)展對于成長中的食品企業(yè)來說尤其重要。