??? 使用非法添加劑和濫用食品添加劑的案例頻頻被曝光，全國各地加強了對食品添加劑的監(jiān)管力度。4月27日，南寧市工商局在全市范圍內緊急部署開展打擊非法添加和濫用食品添加劑專項行動，除了從嚴從重查處在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法行為外，*值得關注的，是工商部門將監(jiān)督食品添加劑經(jīng)營戶建立實行實名銷售制度。當日，記者走訪市場時發(fā)現(xiàn)，在工商部門發(fā)文之前，已經(jīng)有個別商家在嘗試進行實名制銷售。

??? 調查： 個別商家自發(fā)進行實名銷售

??? 4月27日，在位于中華路的南寧越前食品添加劑經(jīng)營店，這里有香精香料、調味品原料、腌制品原料、烘培原料甚至飼料輔料等，又分為增味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑、香料等品種。

??? 記者在店里觀察發(fā)現(xiàn)，30分鐘的時間里，有4名客戶前來購買食品添加劑。有些已經(jīng)是熟客，有些還是**次進店。不論是哪一類客戶，在銷售前臺，銷售人員都會把購買者登記的信息輸入電腦。

??? "對于一些大單購買的顧客，我們都會對顧客的身份、姓名、行業(yè)、購買用途等信息進行核實和登記。"該店銷售總經(jīng)理覃培珍說，這不僅有利于穩(wěn)住客戶，還能對食品添加劑流向進行跟蹤，如果出現(xiàn)問題，監(jiān)管部門可以追查得到。記者提出要看一下顧客登記表，覃培珍說，顧客信息是保密的，只向監(jiān)管部門公開。

??? 越前食品添加劑經(jīng)營店1995年開業(yè)，1996年開始實行顧客登記，目前有1000多客戶的信息登記在冊。

??? 商家：掌握信息對客戶也有利

??? "我要買一瓶綠茶香精。"一名顧客進店后說。南寧越前食品添加劑經(jīng)營店的銷售人員，從貨架上給他拿了一瓶綠茶香精，售價30元。"使用量是千分之一到千分之五，可以用量杯來定。"銷售員特別提醒。該顧客稱，他**次買這東西，用來做糍粑自己吃。

??? 記者看到，對于一些小量購買的顧客，銷售人員并未過問他們的相關信息。"如果一個燒烤攤主，三天兩頭來買食品添加劑，你們也會照樣銷售嗎？"記者問。"對于一些零散顧客，要對他們進行信息登記，那就很有難度了。"覃培珍說，很多顧客嫌麻煩，也擔心信息泄漏，加上食品添加劑市場上到處都可以買得到，要進行信息登記的話，這些顧客干脆就會到別處去買。"對于這一情況，只能靠相關部門的監(jiān)管和食品經(jīng)營者的自律了。"覃培珍說。

??? 南寧越前食品添加劑經(jīng)營店店長張海蓮說，很多顧客在**次購買食品添加劑時，都會主動詢問使用量，而一些老顧客，對于用法用量都很清楚了，所以就不會再問。對于一些特殊的食品添加劑，即使顧客不問，銷售人員也會提醒。"掌握了購買者的信息，也有利于了解他們曾經(jīng)都買過哪些添加劑，以便給他們一些提醒。"張海蓮說道。

??? 部門：商家要核實購買者信息并建檔

??? 覃培珍的擔心很快就不必要了，因為南寧市將實行食品添加劑實名制銷售。

??? 記者從南寧市工商局了解到，該局近日印發(fā)了關于《嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管工作方案的通知》，明確規(guī)定了從入市把關、日常監(jiān)督、溯源機制三方面切入，建立食品添加劑實名銷售制度的做法。

??? 賣給了誰、賣了什么、賣出去多少，食品添加劑經(jīng)營者必須要有據(jù)可查。工商部門監(jiān)督商家建立溯源和追蹤機制，經(jīng)營者則必須在嚴格執(zhí)行查證驗貨、進貨臺賬、產(chǎn)品召回等各項質量安全控制制度的同時，建立實名銷售臺賬登記制度，嚴格核實登記并建檔保存銷售對象、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照注冊號或身份證號碼以及品名、數(shù)量、批次等相關信息，確保食品添加劑來源合法、去向明晰。

??? 另外，工商部門將以批發(fā)市場、集貿市場、商場超市、小食雜店等為重點整治對象，從嚴從重查處在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法行為。 在南寧市范圍內組織開展流通環(huán)節(jié)食品質量安全監(jiān)測，主要針對食品添加劑、乳制品、腌制食品、水發(fā)食品、干雜等開展檢測。

??? 據(jù)了解，今年年底前，工商部門要對所有食品經(jīng)營者建立食品安全信用檔案，并進一步嚴格食品添加劑運輸、倉儲的管理措施。同時，還將嚴密監(jiān)測并堅決打擊通過互聯(lián)網(wǎng)等方式銷售食品非法添加物行為。