??? 湖北宜昌工商部門近日查獲近1噸用硫磺熏制的生姜。據(jù)介紹，"毒生姜"顏色鮮亮，受到很多不明真相消費(fèi)者的青睞。由于宜昌不是全國生姜主產(chǎn)地，"毒生姜"很可能是小商販從外地購入，尚不清楚產(chǎn)量規(guī)模。

??? 目前，這批"毒生姜"已送至宜昌市疾控中心化驗(yàn)。宜昌市工商部門表示，將依據(jù)化驗(yàn)結(jié)果依法嚴(yán)肅查處。相關(guān)專家提醒消費(fèi)者，"毒生姜"含有金屬硫化物，長期食用會(huì)造成慢性中毒，損害肝腎，購買生姜時(shí)切勿"以貌取姜".

??? 硫磺熏制出"華麗外衣"

??? 一些商販把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后密封，用化工原料硫磺進(jìn)行煙熏。用硫磺熏制的生姜顯得水嫩黃亮，看起來像剛采摘的新姜，因此在市場上，消費(fèi)者很容易被"毒生姜"的鮮嫩外表所蒙騙。

??? 長江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)教授嚴(yán)奉偉說，硫磺具有很強(qiáng)的漂白作用，可破壞生姜表面的細(xì)胞和酶的氧化系統(tǒng)，阻止生姜表皮在空氣中氧化，因此用硫磺熏制的生姜顏色要比一般的鮮亮。

??? "硫磺還具有殺菌作用，可用來減緩生姜腐敗，硫磺熏制的生姜在密閉的環(huán)境內(nèi)能存放很長一段時(shí)間。但如果硫磺用量過多，加上生姜的水分大，暴露在空氣中后，過幾天就會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。"嚴(yán)奉偉說。

??? "毒生姜"損害肝腎

??? 硫磺又名硫或硫磺塊，淡黃色，有特殊臭味。在日常生活和生產(chǎn)工業(yè)中，硫磺主要用于橡膠輪胎、煙花爆竹、農(nóng)藥、化肥和工業(yè)制品等。硫磺因具有殺菌和殺螨作用，對于白粉菌科的真菌孢子具有抑制性，因此也被用來制造治療疥瘡、濕疹和螨蟲感染的常用藥品。

??? 據(jù)嚴(yán)奉偉介紹，硫容易被濕潤的黏膜吸收，從而對眼睛及呼吸道產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，使人產(chǎn)生頭昏、腹痛和腹瀉，因此硫磺熏制的食物對人體的咽部、喉部等部位有一定刺激作用。

??? 此外，硫與氧結(jié)合生成二氧化硫，遇水后會(huì)變成亞硫酸，不僅破壞食品中的維生素，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收，并對人的腸胃造成一定的損傷，輕則腹瀉嘔吐，重則導(dǎo)致昏迷。

??? 由于硫磺中還會(huì)含有重金屬，長期食用硫磺熏制的生姜，毒素會(huì)在體內(nèi)越積越多，嚴(yán)重影響人的肝腎功能，對人體健康構(gòu)成更為嚴(yán)重的威脅。

??? 鑒別毒生姜：一看二聞三放置

??? 記者從宜昌市工商局了解到，這次市場上查獲的"毒生姜"使用了大量硫磺熏制。據(jù)介紹，辨別這種"毒生姜"的方法其實(shí)很簡單。

??? 一是看成色。正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗；"毒生姜"外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。"毒生姜"的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大。

??? 二是聞味道。"毒生姜"有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會(huì)發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。

??? 三是放置一段時(shí)間。一般的生姜保質(zhì)期比較久，而"毒生姜"暴露在空氣中后，過幾天就會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。

??? 工商部門還指出，有些用硫磺熏制過的生姜，也可能單從外表很難鑒別，只能送至實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)才能確定。消費(fèi)者如果擔(dān)心食用到"毒生姜",可在食用前多用清水浸泡幾次，以減少生姜表面的有害物質(zhì)，*好在食用前給生姜去皮。