??? 編者按 如果用"命運多舛"來形容*近一段時間的食品添加劑市場，一點都不過分。

??? 3月，雙匯等品牌的火腿腸被曝含瘦肉精；這一事件塵埃未落，4月，央視又曝出上海多家超市銷售染色饅頭；緊接著，"毒豆芽"、"牛肉膏"又接踵而來。

??? 本是"民以食為天",如今卻成"民以添為食".當食品添加劑的"恐怖名單"被再一次拉長時，大家的"口腹之懼"就又加深了一層。

??? 然而，這些事件只是撕開了黑幕的一角。

??? 添加劑的世界里，仍有著很多不為大家所知的內幕。普通消費者根本無法深入食品制造的"舞臺背后".我們根本想不到，他們究竟在什么食品里加入了多少、什么樣的添加劑。

??? 為了讓大家知道更多不能說的秘密，了解它們如何被"設計"和"完善".我們做了這組**調查稿件，揭開還未被曝光的添加劑"魔法蓋頭".

??? 一個雞蛋，一杯豆漿。對于與記者一樣的上班族來說，這是*省事的早餐。"一杯鮮豆漿，天天保健康。"早餐喝杯豆漿，是多數女性的習慣。都說豆漿中含有豐富的雌激素，可以讓女人美白漂亮。為了實現這個愿望，過去幾個月，記者每天早上繞道上班，為的就是買上一杯新鮮醇濃的豆漿，綠豆、五谷、紅棗，每天變著花樣喝。

??? 與自己在家做的豆漿比起來，街頭隨處可見的現磨豆漿更能誘惑女性的胃：豆味濃郁、味道鮮美。

??? 幾天前的一個早上，記者正有滋有味地喝著豆漿，一個同事突然大煞風景地說；"喲，你這個豆漿那么濃，里面肯定添加了增稠劑。"說完還言之鑿鑿地例證"家里打的豆漿都沒這么濃".頓時，記者心里像喝了苦咖啡，剩下的半杯豆漿怎么也喝不下了。

??? 現磨豆漿質量究竟如何？到底添加了哪些成分？記者決定調查一番。

??? 業內踢爆 劣質香精制成甜豆漿

??? 事實上，在街頭刮起豆漿風之前，杯盛豆漿還只是一些高檔飲品店或餐廳的主打產品，價格也不便宜，每杯要賣五六元。如今，街頭現磨豆漿行情火爆，但業內人士并不看好其品質。

??? 馬同（化名，濟南一家豆漿連鎖店負責人，做了近20年的豆制品生意。他告訴記者："街頭豆漿價格便宜，所使用的材料比較低檔，會放好幾種添加劑。"他說，市面上的現磨豆漿，表面上看是用豆子磨出來的，其實，之前就做了不少手腳，比如倒入豆漿機的熱水中就加了豆漿香精，有時還加入增稠劑和消泡劑。"這些添加劑中有些是工業原料，人吃了會致癌。""真正的無害豆漿，不會用任何添加劑。"4月20日上午，永和豆漿濟南分部營運總監柴先生說，除了水，做一杯豆漿所使用的原料只有兩種：黃豆和白糖。

??? 這種豆漿制作起來工序繁復，成本也較高--- 4元一斤的黃豆

??? （食品監督部門透露，多數街頭豆漿店購買的黃豆一斤還不到 2元，用清水洗凈后泡。豆子泡開后，用石磨邊添水邊碾磨，用特制的網兜將豆渣和豆漿原汁分離出來，*后經過至少一個多小時的熬制后，新鮮的豆漿才能出爐。相比之下，街頭豆漿店短短兩分鐘就做好的熱乎豆漿，顯然不可能達標。

??? 由于真正的豆漿加工成本高，許多街頭豆漿店便走起"捷徑",就如上文中馬先生所說，這種"添"出來的豆漿，豆香更濃郁，且豆汁稠密，反而比真正的豆漿賣相更好。

??? 記者"進貨" 三種"猛料"打包出售

??? 4月20日下午，記者以開豆漿店的名義，到天橋附近的食品添加劑市場探訪。

??? 在一家門面較大的添加劑超市里，門口左側一排貨架上，琳瑯滿目地陳列了各種味道的香精。

??? 得知記者想做豆漿買賣，一名中年女老板立即拿出一種1公斤重桶裝豆漿香精，售價60元。桶內裝著一種白色粉末，一股刺鼻的豆香味撲面而來。

??? "顧客就認這種香精沖的豆漿味，這是賣得*火的！"她說，很多做豆漿的商販都從她店里批量購買。這種香精用法很簡單，按照100斤水添加一兩重的豆漿香精，就能調配出豆香濃郁的豆漿。

??? 記者詢問這種添加劑會不會對人體有害，這位老板說她也不清楚，"別加太多應該沒問題。"

??? 在另一家食品添加劑商店，一名女店員透露："你想干這個，只有香精還不行，還得有黏稠劑和消泡劑。"

??? 她推薦了28元一公斤的黏稠劑和20元一桶的消泡劑。她解釋，黏稠劑能讓豆漿顯得很稠，消泡劑能防止加工豆漿時產生大量氣泡。"做豆漿的都是整套買。"記者詢問使用方法時，她稱很簡單，"熬的時候統統加進去唄。"

??? 接著，記者又連續走進4家批發店。一位添加劑商店的老板說："濟南很多大學食堂的師傅，都在我這兒訂購豆漿香精，用來做豆漿。"

??? 在這家店，記者假稱先買一包樣品拿回店里試用，拿了一種濟南本地產的豆漿香精，500克包裝售價為18元。這位老板說，只用這一包，就能做70杯左右豆漿，增香效果好，銷量很不錯。

??? 實驗證實 非食用香精烘"香"豆漿

??? 隨后，記者來到熟人工作的一家食品檢測機構的實驗室。記者的朋友崔蕾拿著記者購買的豆漿香精做了實驗。

??? **步：沖泡。將香精放入300毫升的燒杯中，用水沖開。記者端起燒瓶聞了聞，香味撲鼻，很像小時候吃的麥乳精的味道。

??? 第二步：加熱。為使實驗效果更明顯，崔蕾將燒杯置于電爐子上加熱。大約5分鐘后，香精水開始沸騰。"有些工業添加劑是非常穩定的，很難泡出來，加熱會加快它們滲出的速度。"崔蕾說。一時間，整個實驗室都飄滿了濃郁的豆香味。隨后，她拿這杯"豆漿"給同事，對方差一點當豆漿喝了。

??? 第三步：冷卻片刻后，香精水變成白色沉淀物。

??? 崔蕾說，香精也分為食用和非食用香精。非食用香精是人工合成的，它和食用香精相比較，具有增味力強、性質穩定和價格便宜等特點。

??? 她解釋："簡單點說，食用香精能夠溶于熱水，但是非食用香精不行。這種豆漿香精出現了大量粉末狀物體，證明里面含有非食用香精。"

??? 經過進一步檢測，這種物質被確認為"工業硫化鎂".

??? ??記者"推銷" 10元一包豆漿店都嫌貴

??? 21日下午，記者手持這包香精，以某品牌添加劑推銷員的身份，先后到大觀園、舜耕路、山師東路等地的5家豆漿店和大學食堂推銷豆漿香精。

??? 在其中一家豆漿店，一名女老板接待了記者。記者報價15元一袋，這名女老板搖頭不語。記者又將價格降至13元，她嘆了一口氣，對記者說："你這人兒忒不實在，這東西我們又不是沒用過，哪有這么貴??！"

??? 記者辯稱質量不同，不料，老板聞言起身，從底下抽屜里摸出了一袋已開封的豆漿香精遞過來，"你聞聞看，哪里不一樣？"記者一聞，香味果然差不多。

??? "你們多少錢進的？"這名店長神秘一笑："別問了，反正比你的價格便宜！"記者說可以將批發價降到10元，但對方仍說："我不缺貨，而且有自己的進貨渠道，你再到別處問問吧。"

??? 隨后，記者又來到了位于舜耕路附近的一所大學食堂。一聽說記者是來推銷添加劑的，食堂出售豆漿的老板語氣變得有些緊張。她一再表示從來沒使用過任何添加劑，出售的豆漿全部是用黃豆磨制成的。記者拿出一包豆漿香精后，這位老板詳細詢問了價格，并留下了記者的聯系方式。

??? 在另外3家豆漿店，店方也分別以"價格貴"、"有合作伙伴了"、"不用豆漿香精"等理由拒絕了記者，記者都沒能推銷成功。但是，5家中3家豆漿店透露，他們使用過記者推銷的這款香精。

??? 豆漿香精 還在哪兒"潛伏"

??? 食品專家：高營養飲品中大量使用

??? 濟南市食品工業協會秘書長劉慶年說，豆漿香精并不是用于豆漿制作的，而是作為一種飲料增香的添加劑使用的。記者買到的工業用香精，含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過多，將嚴重危害人的健康。增稠劑也是用在工業生產的冷飲、牛奶等成品中的，其用量有嚴格標準。消泡劑則是用于工業生產中的一種去除泡沫的化學產品，食用后會致癌，更不能在豆漿中使用。

??? 劉慶年分析，豆類近兩年漲價勢頭很猛，制作豆漿的成本也越來越高，而豆漿作為女性喜愛的早餐飲品，在人們心中一直是物美價廉的。正規生產商受原材料漲價影響，只好提價。一些投機商人則在利益驅使下開始非法使用添加劑。"容易買到，容易使用，容易銷售。"劉慶年說，銷售商根本不管這些添加劑的用途，給錢就賣。而生產豆漿的也看中了這些添加劑使用簡單。這些低成本的豆漿，賣相好、味道香，*主要的是價格低，所以很容易賣出去。

??? 山東省立醫院營養科主任陳立勇說，豆漿香精的主要成分為植脂末。過多食用，會增加罹患心血管病的幾率。"這種病需要一個累積過程，現在喝豆漿一時半會兒看不出明顯害處，但如果經常食用，就會發病。"

??? 一位食品專家透露，豆漿香精本身不是為了提供營養，而是廉價地實現香濃的味道，滿足"適口性".而增稠劑的加入，又會增加飲料所含的熱量。所以，不僅在豆漿里添加這類物質，在幾乎所有的"高營養"飲料里，使用都很廣泛。

??? 記者應聘鐘點工"臥底"調查

??? 小店劣質豆漿**能賣2000杯

??? 為了親眼見證豆漿生產過程，記者決定扮作打工者暗訪。在撥打了 4個電話后，記者終于成功找到一家缺人的豆漿店，應聘上了這家店的鐘點工。老板說，店里除了賣豆漿，天熱以后還賣冷飲，下個月就到旺季了。現在正好缺人。

??? 這家店的豆漿頗受好評

??? 22日凌晨4點，記者起床去豆漿店幫忙。這家位于華龍路的豆漿店店面不大，店外搭了一個十幾米長的攤鋪。

??? 也許是因為應聘時記者與老板聊得投機，進來幫忙后，他很信任記者。"每天早上四點起來準備，要一直忙到晚上九點才能歇。"老板說，雖然現在濟南豆漿店遍布大街小巷，競爭厲害，但是他**還是能賣出2000杯豆漿。據說這個數量能"秒殺"一些奶茶店了。

??? 7:10以后，店里就忙得不可開交。老板用豆漿機磨制豆漿，記者就在一旁幫忙照看店鋪，順帶著打包裝。

??? 這家店的豆漿頗受好評。"1.5元到2元一杯，比自己做的豆漿好喝，主要是很香，現磨的營養還好。"在這家店購買豆漿的趙女士說，每天早上豆漿油條是她的標配早餐，但喝過現磨豆漿后就不愿再喝自家做的豆漿了。另一名排隊等候的市民說，這家小店的生意天天這么好，7點多上班高峰時，還得排長隊購買。

??? 對于豆漿暢銷的原因，大家的看法基本一致，"東西便宜味道還好，而且全部用塑封杯包裝上市，還有封口和牌子，看上去就很衛生".

??? 閑聊中，記者得知老板的目標是在濟南開設多家連鎖店。

??? 一杯豆漿成本兩三毛錢

??? 加入這個店后，必須了解一線生產。上午9點以后，顧客少了，為了讓記者盡快上手，老板開始"指點".

??? 他說，豆漿香精是做豆漿*貴的一項成本，因此，如何控制香精成本，是盈利的關鍵。

??? 說話間，他一一展示了幾包不同的豆漿香精："這是*低檔次的豆漿香精，每斤只要兩三元，即便一杯豆漿里加上黃豆，成本也只有兩三毛錢。"

??? 記者用手指捻了一點放在舌尖舔了舔，跟在市場購買的香精一個味道。

??? 為了進一步確認，記者故意說，"我是內行，這些不都是用工業料弄出來的嘛。"聽完，老板會心一笑，"那當然，工業用的非食用香精比食用香精便宜一半呢。"

??? 他現場演示，在用豆漿機磨豆漿之前，先把香精倒入熱水壺中沖好，不然容易露出馬腳。

??? 記者接著問："你敢喝這個嗎？"老板說："我們自己做的，誰會喝這東西，又沒營養。"

??? 做豆漿用的黃豆都爛了

??? 為了深入探訪豆漿的制作過程，記者以幫忙收拾為名，跟老板進入里間的屋子。在一張堆滿雜物的桌子上放著8袋豆漿香精，另一張桌子上則放著幾袋消泡劑。

??? 一名四十多歲的女性，正將一些散落在地的黃豆撿起，扔到一個白色的塑料大盆里。記者隨手抓起盆里的黃豆，發現有些已經發黑霉變。"這些黃豆都爛了，還能用嗎？"對方白了記者一眼："你真是個新手，咱不就是賺點兒工錢，早上時間這么忙，哪有時間挑……再說了，做成豆漿的過程中不是要加熱嘛，有細菌的話也被殺死了，沒問題。"

??? 記者又問："我經常聽說有人喝了不干凈的豆漿中毒，你沒聽說過嗎？"中年女性聽后，立馬說："聽是聽說過，不過我們沒見過，就當是謠傳。"

??? 現制現售飲料無標準之亂

??? 上文中，記者通過相熟的食品檢測機構做了實驗。然而現實中，市民想弄清自己喝的豆漿中到底含啥東西卻是件難事。

??? 檢測 無一家檢測機構"接受"

??? 記者**聯系了省質監局質檢院，一位負責人表示，這是首次接到進行豆漿成分檢測，方法和過程都并非大家想象的那樣簡單，他準備先與工作團隊進行商量，尋找檢測和化驗方法。經過討論，其小組成員表示，無法接受檢測。因為他們經過查閱發現，國家并無豆漿檢測的相關標準，缺乏有效的理論作為檢測的依據和指導。

??? 隨后，記者又聯系了幾家檢測機構和科研機構，得到的答復都大同小異。

??? 結論 缺乏國標就像大海撈針

??? 據了解，不僅是豆漿，對于奶茶等多種現制現售飲料，目前我國都沒有相匹配的質量標準。

??? 國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅說，這類飲品檢測的確很復雜：

??? 國家沒有相關標準，檢測機構只能先測定其主要成分，再將主要成分進行分離，對剩余成分再進行分析。這樣一來，不僅需要大量時間，也需要大量的資金支持。

??? 其次，全國生產現制現售飲料的店鋪很多，各進貨渠道也相對保密，無法確定市場上到底哪些豆漿、奶茶有問題。而這樣的行動單靠媒體、監督機構和個別企業是遠遠不夠的。

??? 呼喚 現制飲品也應QS管理

??? 在記者探尋豆漿的相關生產標準時，某豆漿連鎖店負責人透露，豆漿雖沒有統一的國家標準，但行業內也有不成文的規定，一般較正規的、有國家生產許可和營業執照的連鎖店，或品牌公司旗下的產品使用原料較正規，一般不會出現有害的偽劣原料。

??? 另一位不愿透露姓名的豆漿店老板則說，這些劣質豆漿嚴重影響了行業的健康發展，也會使正規豆漿廠家受到了負面影響，希望能盡快制訂QS（食品質量檢驗合格標準，規范這個行業。