??? "一滴香"、"肉香王"……這些近來備受各界關注、爭議的食品添加劑是怎么制作出來的、通過什么渠道銷售、主要銷售給誰？近日，有關業內人士向記者講述了非法食品添加劑的來龍去脈。

??? 一位多年從事調味品銷售的莊姓老板告訴記者，調味品種類繁多，市場競爭非常激烈。細心的市民會發現，大型超市出售的調味品基本雷同，幾乎清一色的**產品。很多賣場考慮到安全性以及賺錢效應，不愿意采購非知名品牌的調味品。這就造成了一大批非**調味品生產商、小作坊的生存問題，他們將目光轉向了社區的小型農貿市場及農產品批發市場，有些還甘愿鋌而走險，在調味品中違規添加一些化學原料，一來可大大降低生產成本，二來可以增加調色、調味的效果。由于調色、調味的效果明顯，很容易在小型農貿市場等地占據一席之地。

??? 從事餐飲行業多年，從大廚搖身變成老板的李先生從另一個角度證實了莊老板的說法。

??? 李先生說，餐飲業是深圳競爭*殘酷的行業之一。如何在殘酷的競爭中生存下來并賺錢？除了要在口味上下功夫外，還要想方設法降低運營成本。以街頭賣鹵菜的流動小食檔為例，檔主希望以盡可能低的價格把肉類原料采購進來，甚至有人專門采購不新鮮的肉類；在制作鹵菜時，要用到鹵料，某知名品牌30克裝的鹵料在超市的售價為9.9元，可鹵制2.2公斤肉類，每公斤原料的鹵制成本就超過4元，對小食檔而言，是一筆不菲的開支，此時檔主可選擇買來八角等材料自行鹵制；有的檔主采購的原料本身就不新鮮，制作出來的鹵菜有異味，為了掩蓋異味，第三個選擇擺在他面前--在原料中加入具有特效功能的非法食品添加劑，每公斤原料只要花幾毛錢，就能制出奇香撲鼻的鹵菜。（記者石義勝