??? 民以食為天，食以安為先。

??? 我們每天都要吃各種各樣的食物，吃進肚子里的東西是否安全？哪些食品吃下去放心？哪些食品吃了會影響自身健康……是每個人*關心的問題。

??? 如果你生活在杭州，這些問題就會迎刃而解。在買食物前，只要先看看杭州食品質量安全指數，心里就有底了。

??? 2009年12月，杭州市質監局首次發布了食品質量安全指數，指數反映了杭州本地產食品和外來食品的質量安全*新情況，幾乎涵蓋了人們日常生活中所要接觸到的24大類食品。

??? 經過一年來的運作，杭州市形成了以食品質量安全指數發布為平臺，常態性食品質量安全監管新機制，指數發布活動作為直接指導市民飲食消費的標桿，正受到越來越多市民的期待。

??? 今年，食品質量安全指數覆蓋面從主城區延伸到了余杭、建德。據2011年3月發布的6類食品質量安全指數顯示：豆制品98.35,淀粉及淀粉制品97.78,飲用水97.64,薯類和膨化食品97.31,蔬菜制品95.07,水果制品94.34.其中前5類食品均處于安全區域，市民可放心購買食用。水果制品的質量指數較低，處于"欠安全"區域，大家購買時要長個心眼。目前，質監部門已經督促相關企業進行了整改。

??? 昨天，4月份的"食品質量安全進我家"調查問卷已開始陸續發放到杭州部分社區。今后，我們會把杭州每月的食品質量安全指數**時間告訴大家，你在買食物前，記得先看看這張杭州市面上食品質量安全"氣象圖".

??? 豆制品食品質量安全指數很高，豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮，豆腐干、腐竹、素火腿，質量基本都過關。哪怕是經微生物發酵而成的豆制品，比如腐乳和豆豉，質量也都不錯，只要包裝上有"QS"食品質量安全標志，市民都可放心購買。

??? 淀粉就是燒菜用來勾芡的，淀粉制品有粉絲、粉條、粉皮和西米等。檢測項目包括水分、二氧化硫殘留量、總碘量、黃曲霉毒素B等10多項，只要其中有一項不符合檢驗指標，那這個產品的質量就不合格。

??? 檢測飲用水，指標比較多，包括微生物指標，毒理指標，感官性狀和一般化學指標等。水中不得含有病原微生物。產品標簽應清晰標注其產品名稱、凈含量、制造者名稱、地址、生產日期、保質期、產品標準號等內容。

??? 市民一直都認為薯類和膨化食品的安全程度比較低。大家認為，膨化食品的配料，除了淀粉類原料，還有相當多的油、鹽、味精、糖等調料，配料太多太雜，所以，膨化食品是高熱量、高鹽食品，對配料的檢測是重中之重。

??? 蔬菜制品主要就是醬腌菜，從以往幾個月檢測的情況來看，食品質量安全指數一直不算很高，但還在安全范圍內，扣分原因主要還是個別醬腌菜產品添加了過量的甜味劑安賽蜜，個別醬腌菜產品違規添加色素日落黃。

??? 3月質量指數較低的水果制品，排在*后，已經處于"欠安全"區域。水果制品，就是以水果和糖類為原料，經加工制成的蜜餞類食品。這次水果制品抽查不合格主要原因是水分指標、氯化鈉指標、甜味劑指標、著色劑指標以及微生物指標超標。

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??? 什么是食品質量安全指數？

??? 食品質量安全指數是指某一地區在某一時期，合格食品銷售額占全部食品銷售額的比率，是綜合反映地區食品質量水平的指標。

??? 分為總指數、類別指數和品種指數三個層次，比如"某年度杭州市食品質量安全指數"是總指數，"糧食食品加工"是類指數，"小麥、面粉"等為品種指數。食品質量安全指數包含了宏觀和微觀指數，覆蓋了在杭州包括蔬菜在內的所有食品。

??? 食品質量安全指數是怎么算出來的？

??? 以2009年首次發布的指數為例，杭州市食品質量安全指數共有糧食加工、肉制品、水產品等24個類別，共涵蓋了小麥粉、食用植物油、醬油等64個品種作為指數代表品。

??? 通過食品抽樣檢測、銷售產值調查、食品關注度調查，運用一定的數學模型得出的不同種類食品合格率在權重比較厚的綜合平均水平。

??? 整個指數出爐過程分為兩個部分：**部分是由專業部門對全市1700余家食品生產加工企業及外地在杭的900余家企業生產的24類食品進行抽樣、檢測、計算，得到食品質量安全總指數。第二部分是由杭州市民經投票選出關心的食品后，經抽樣、檢測和計算，得到市民關注的食品指數。??? （據今日早報 作者： 記者 黃軼涵