??? 一年前，德惠人陳某在長春市長青村租了一間平房，不僅提煉牛油，還加工牛雜等食品送到光復路附近的市場出售。

??? 記者經(jīng)過了3天時間的暗訪，在4月1日凌晨，聯(lián)系長春市動物衛(wèi)生監(jiān)督所將窩點取締。而在距這個窩點不足20米遠的地方，還存在著兩個類似的窩點，在當天檢查的過程中，衛(wèi)生監(jiān)督所也一并對這兩家窩點進行了取締。

??? 讀者報料

??? 臭味熏天村民被嗆得搬了家

??? "我以前住在長青村，那里有家專門加工牛雜的窩點，里面的條件可差了，附近的人都知道，我擔心這樣的食品流入到市場中，食品安全該如何保證。"近日，一位不愿透露姓名的市民反映，在長春市長青村14社的一片平房區(qū)內(nèi)，有一家黑窩點已經(jīng)存在一年多了，弄得附近到處都充滿了腥臭的味道，他也是因為這樣才離開了村子。

??? 報料人講，這個加工點加工時間非常固定，白天的時候不干活，凌晨1點左右開始加工，散發(fā)的臭氣恨不得將整個村子"吞噬",每天加工1個小時左右，隨后就會將加工好的東西裝入面包車內(nèi)，再運送到光復路附近出售。

??? 記者踏查

??? 門外裝牛油的桶都不上蓋

??? 3月29日上午，記者趕到長青村。記者注意到，報料人所說的窩點在一間平房內(nèi)，旁邊有一條小河溝，河溝內(nèi)殘留著大量的垃圾。這家窩點共有兩扇門，其中的一扇大門緊閉著，另一扇門前停了一輛微型面包車。平房外有十余個不同顏色的塑料桶擺放在路邊，都沒有上蓋。這些桶內(nèi)裝的東西已經(jīng)完全凝固，桶壁的上部附著著大量的灰塵。為了不讓窩點內(nèi)的工人起疑心，記者迅速離開了。

??? "看到門口擺放的那些桶了吧，里面裝的全都是牛油，都是用牛雜熬出來的，十分惡心。"報料人說，現(xiàn)在這個時間窩點內(nèi)的人應該沒有開始工作，不會有加工的過程，但只要凌晨來的話，就一定會看到他們的加工過程。

??? 聽到聲音 狗就會"報信"

??? 3月30日凌晨2時10分許，記者又趕到了窩點所在的位置，窩點內(nèi)亮著燈，當記者走到距離窩點還有10米遠的地方，窩點內(nèi)的狗突然叫了起來，記者趕緊停下了腳步。

??? 這時，一名男子已經(jīng)將微型面包車的后門打開，正在從窩點內(nèi)搬運東西。2時40分許，男子已經(jīng)將窩點內(nèi)的貨物全都裝上車，然后掉轉(zhuǎn)車頭，順著另一條路離開了窩點。

??? 3時20許，采訪車來到了光復路附近，希望能在這里遇到那輛微型面包車。在光復路周邊繞了兩圈后，記者終于在路邊發(fā)現(xiàn)了那輛微型面包車，但車內(nèi)的人卻不見了，只是將車停在馬路旁邊。記者走近這輛微型面包車，發(fā)現(xiàn)車的窗戶上都貼著黑色的擋光膜，借著路燈的光，記者看到，車的后備箱內(nèi)還放著幾個塑料袋，車內(nèi)還散發(fā)出一股腥臭味。

??? 執(zhí)法檢查

??? 監(jiān)督人員凌晨去抓現(xiàn)行

??? 3月31日上午，記者將掌握的情況反映給了長春市動物衛(wèi)生監(jiān)督所。長春市動物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長張洪君表示，將在凌晨時去抓現(xiàn)行。

??? 4月1日2時20分許，衛(wèi)生監(jiān)督人員來到了窩點所在地，此時由于那輛微型面包車一直擋在門口，讓監(jiān)督人員無法進入到窩點內(nèi)，而且還沒有看到窩點內(nèi)的工人在干活。"前面那個好像也是窩點，這么晚了不光開著燈，還開著門，很有問題。"一位監(jiān)督人員說道。

??? 隨后，監(jiān)督人員步行了20米左右，來到了另一所平房內(nèi)。當監(jiān)督人員走進屋時看到，屋內(nèi)有一個大約一米高的灶臺，灶臺上擺放著兩口大鍋。一名50歲左右的男子正站在鍋臺旁，用鐵鍬攪拌著鍋內(nèi)的食物，靠近灶臺邊的窗戶和墻都已經(jīng)被熏成黑色。在屋內(nèi)的一個角落里，還擺放著十余個顏色不同的大桶，里面都裝著已經(jīng)熬制好的牛油。

??? 牛頭毛發(fā)完整就下鍋煮

??? 記者在窩點內(nèi)待了大概3分鐘，就已經(jīng)被窩點內(nèi)的惡臭味熏得受不了。這名窩點內(nèi)的工人講，剛開始干的時候他也受不了窩點內(nèi)的氣味，但是現(xiàn)在干時間長了，所以也就習慣了。

??? 記者走到熬制牛油的鍋前，看到大黑鍋里煮著各種牛雜，并已經(jīng)黏在了一起變成了白色，上面漂著黃色的牛油。工人用鍬攪拌了一下鍋內(nèi)的牛雜說，這里面的東西才煮了30分鐘，正常需要煮一個多小時才能把牛雜熬成牛油。

??? "把這個鍋蓋打開。"監(jiān)督人員命令工人將大鍋蓋打開，在鍋蓋被打開的一瞬間，里面冒出了大量的水蒸氣并且伴隨著陣陣的惡臭味。"這鍋里面煮了5個牛頭和20個牛蹄。"工人用一個一米多長的鉤子將鍋內(nèi)煮的牛頭勾了上來，被勾上來的牛頭毛發(fā)十分完整，看上去沒有任何加工處理過的跡象。

??? 工人稱，老板現(xiàn)在并不在這里，他也只是負責打工的，不知道老板把這些東西銷售到哪。"我只記得，有時候這些牛油桶會有專門的人過來收，具體是什么價位，我也不太清楚。"

??? 滿地流牛油 空氣渾濁不堪

??? "對面的屋子和你們是一起的嗎？"聽到監(jiān)督人員這樣詢問，工人稱，對面的是另一家，并不是和他們一起的。隨后，監(jiān)督人員來到對面的窩點。這家窩點的門口擺放著20多個中等大小的塑料桶，里面盛滿了牛油，而在這些牛油上還浮著一些雜物。在兩家窩點之間的地面上，到處都是已經(jīng)凝成油漬的牛油。

??? 衛(wèi)生監(jiān)督人員進入加工點后，屋內(nèi)同樣有著一股強烈的惡臭味。該窩點的女老板稱，他們這里不做熟食，只是煉牛油，大部分會被用做化工原料，一般是做蠟。提到屋內(nèi)的環(huán)境，女老板稱，平時她在窩點休息的時候，都會將門關(guān)上，這樣可能氣味就會小一點兒，而現(xiàn)在基本習慣了這股味道。

??? 牛油有人收 牛雜送光復路

??? 隨后，幾名監(jiān)督人員又重新回到了記者一直暗訪的那家窩點。這時該窩點內(nèi)的燈已經(jīng)關(guān)了，監(jiān)督人員讓一名工人打開了燈。窩點內(nèi)的燈亮起來后，眼前的場景令人作嘔。大量的生牛頭和牛蹄堆放在灶臺旁，有的牛雜還未從編織袋中取出，而在這些牛雜旁邊的低洼處，匯聚著從牛雜上淌出的牛血。

??? 這個接近30平米的屋子內(nèi)，放著兩個大洗澡盆和五個大水桶，里面滿滿地盛放著已經(jīng)加工過的食物，水桶中泡了很多牛雜，雖然這些牛雜都被泡的雪白，但是桶里的水卻泛著黃褐色，水里十分骯臟，飄滿雜物，桶邊還掛著一只黃色的膠皮手套。地上扔了一根約三米長的黑色膠皮水管，塑鋼的窗戶上已經(jīng)被熏得看不清外面情況，熏黑的墻壁上書寫著一串串白色的數(shù)字。

??? 該窩點的老板陳某說，他們是2010年從德惠搬來這里的，在附近的屠宰場干活。"我在屠宰場干活也是為了方便我收牛頭和牛雜等。"陳某講，白天的時候他基本上都在屠宰場干靈活，深夜的時候加工牛頭、牛蹄。

??? 當談及這些牛雜和牛油銷往何處時，陳某講，這里的牛雜是銷往光復路附近的。牛油會有人專門過來收購，每隔兩三天就過來一趟，將他們這幾戶所提煉的牛油收走。

??? ●衛(wèi)監(jiān)說法

??? 所見過的*臟窩點

??? 在采訪中，一名衛(wèi)生監(jiān)督人員講，在他從事衛(wèi)生監(jiān)督的工作中，還從來沒有看到過這么臟的窩點。經(jīng)過3個小時的執(zhí)法調(diào)查，3家窩點*終被取締，窩點內(nèi)的牛頭、牛蹄、牛雜也全都被暫扣。長春市動物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長張洪君講，這3家窩點沒有相關(guān)執(zhí)照，牛頭等產(chǎn)品沒有檢疫合格證明。牛雜的銷路他們也會和窩點的老板進行核實，不會讓出自窩點內(nèi)的食品流入市場，他們會將暫扣的這些熟食進行無害化銷毀。而牛油的銷路他們會進一步的調(diào)查，如果真的是當做化工用品的原材料還好，但是如果發(fā)現(xiàn)這樣的牛油是要流入市場的話，他們一定會嚴懲。隨后，監(jiān)督人員也要求3家窩點的老板馬上去監(jiān)督所接受進一步的處理。

??? ●咋買熟食

??? 表面發(fā)黏的

??? *好別食用

??? 在購買醬、熏、炸、叉燒類熟肉制品時，可采用看、嗅、摸的方法來鑒別新鮮程度。肢體破碎、組織疏松、顏色晦暗、有異味、手摸發(fā)黏的為變質(zhì)熟肉制品。對于掛糊的熟肉制品尤其要小心，因為有些變質(zhì)的魚肉經(jīng)掛糊炸制后不易鑒別，應掰開表面糊，觀察內(nèi)部炸肉，若色澤不正、發(fā)黏、有臭味，則屬變質(zhì)制品。灌腸類制品應腸衣干燥完整，填充堅實，與內(nèi)容物密切結(jié)合，有彈性，空洞少，無黏液及霉斑，切面堅實而濕潤，肉呈均勻的薔薇紅色，脂肪呈白色，無腐臭，無酸敗味，如果香味減退或消失、有酸或其它異味、表面發(fā)黏，則不能食用。

??? 選購熟食*好**大型副食商場，那里有熟食專柜，進貨渠道比較有保證，售貨人員均是體檢合格后上崗。小商販，尤其是流動車攤所售的熟食*好不要購買。