??? 繼"有毒面條"、"轉基因食品"、"三聚氰氨奶粉"等問題食品后，今年"3·15"雙匯"瘦肉精"事件被曝光，使公眾對食品安全問題開始擔憂。據悉，近期國家食藥局等部門將啟動為期一年的"瘦肉精"專項整治行動，而江蘇省食品安全監管部門也加大了對生豬養殖、運輸、屠宰和豬肉加工、銷售、使用等環節的檢查力度。那么，面對當前食品安全的突出問題，究竟應該如何監管，引起業內廣泛關注。

??? 市民擔心：

??? 全瘦豬肉恐含"瘦肉精"

??? "我現在到菜場買肉都不知道買哪種好，太肥的家人不愛吃，太瘦的又怕添加了'瘦肉精'."家住南京天福園的李女士稱，她現在買菜不問價格只問產地，但即使商家一再承諾是合格豬肉，她還是不放心。東寶路農家小院酒店的朱老板稱，每天需要采購大量的肉類和禽類，看到沒煺毛的鴨子總是擔心是添加激素的，而如果進的豬肉太瘦，上桌后顧客往往要求退菜。

??? "這兩年關于乳制品安全的話題就沒斷過，南京的乳制品質量如何？"記者在采訪中，發現市民對食品安全*為關注，而由于近年來不斷被曝出的問題食品，使人們對乳制品、肉類等食品安全均心存質疑。"雖然現在聽說已經停止從疑似問題生豬來源地采購生豬，但會不會還有像雙匯牌肉制品一樣成分的其他產品，能否確保我們的生活不受影響？"退休職工許先生認為，問題食品不僅要查市場，更重要的是查源頭。

??? 官方回復：

??? 已著力解決突出問題

??? 到底怎樣才能切斷瘦肉精的生產鏈條？江蘇省農委李副主任表示，瘦肉精是沒有味道的，全是瘦肉也并不代表含瘦肉精。瘦肉精的監管鏈條很長，此前是每月進行例行檢測，現在除了每月抽檢、例行檢測，同時每個市縣的屠宰廠要天天檢、嚴防問題豬肉流向市場和市民餐桌。

??? "從兩年多前到現在，我在江蘇生產乳制品的生產企業，沒有發現一起在生產加工過程中抽檢出有三聚氰氨的事情，所以說這段時間對乳制品的生產監管是積*的和有成效的。"對于其他曾經出現的"問題食品",江蘇省質監局張副局長稱，江蘇的乳制品企業原有61家，偵查后清除了16家，應該說準入門檻提高了。江蘇省食品安全委員會的相關負責人稱，目前全省已著力解決當前食品安全的突出問題，并結合當前正在開展的食品安全整頓工作，突出監管重點，加強監管。 記者 何峰