??? 據《新聞晚報》報道，"德興面館漲價了，原本11.5元一碗的紅二鮮大面，現在要15元。"昨天一則漲價帖出現在某論壇上，受到網友關注。在各類原材料價格連續上漲一年之后，原本平價的***也加入了漲價的行列之中，讓一些忠實"吃客"有些難以接受。

??? 記者走訪市場后發現，近期面粉漲價，肉、魚、蔬菜等輔材價格也持續升高，滬上面館紛紛提價，*高漲幅達到了三成。

??? 一碗面漲四元驚到食客

??? "面也吃不起了，德興面館的紅二鮮大面從11.5元漲到了15元。"附著一張爆魚加燜肉面的照片，一名網友在昨天中午發帖抱怨。"濃香館的炸豬排從5.5元漲到10元。""十里洋的大排面一年里從8元漲到了12元。"……對于不少市民來說，這些以價廉物美吸引食客的面館、飯店近期紛紛提價，意味著就餐成本的上漲。

??? 昨天下午，記者來到德興面館金陵東路店內，收銀臺后的標價牌上大多有重新涂改的痕跡，一張"我們從今日開始調價"的小告示也貼在上面。工作人員表示，大堂經理正前往電腦公司，要求改動收銀系統中的價格。"大概70%的餐點價格有變化。"調整后的新價普遍比原價上漲了1元到4元。蝦仁鮮肉小餛飩原價7元，現在8元；燜蹄雪菜面原價10元，現在13元；燜蹄素交面原價11元，現在14元；羊肉辣醬面原價19元，現在21元；排骨年糕則從10元漲到了12元一份，各類蓋澆飯也從12元漲到了15元。不少老顧客對此次漲價毫無準備，直言"吃了一驚".

??? 服務員解釋稱，之所以單份餐點價格上漲幅度有點大，是因為"每份澆頭和面條都單獨提價了"."原本我們的光面是125克賣3.5元一份，現在增量到150克賣5元。此外，燜肉從5元漲到6元，燜蹄和爆魚原本都是4元現在5元，羊肉澆頭從11.5元漲到12元，辣醬和雪菜則沒有漲價。"他告訴記者，因為過去一年多都沒有漲價，所以這次面條和澆頭"一步到位"后價格顯得有點高。

??? 原料上漲成本有壓力

??? 事實上，從去年開始，連鎖面館的漲價就已經拉開帷幕。去年年底，味千拉面在全國統一上調菜單價格5%左右，涉及面類、米飯類等主食。康師傅私房牛肉面也在今年1月公開提價，每碗面類主食提價2元。而一向以價廉物美著稱的***小吃，也在成本壓力下提價了。

??? "德興面館這次漲價主要是因為原材料價格上漲，包括面粉、禽肉、魚、蔬菜、調味品在內的多種原料從去年開始一直上漲，但餐飲業不可能頻繁聯動，所以直到今天才一次性調價了。"杏花樓集團是德興面館的上屬企業，其相關負責人表示，因為年前德興面館尚有原料存貨，所以就把漲價推遲到了近期。

??? "再不漲價的話，面館可能捱不過去。"他解釋稱，根據固定的毛利率，他們用原料成本價倒算出了售價，盡管零售價提高了，但面館的利潤并沒有增多。目前調價限于面食、米飯等主食類，炒菜的毛利率相對高一些，所以還未變動。