??? 納豆是用普通大豆通過蒸煮發(fā)酵而成的一種食品。如今，這一日本人餐桌上的普通食物卻在我國被不停地"翻炒":銷售代理們"炒"功能，各家媒體"炒"現(xiàn)象，偽專家們"炒"科普。

??? 小小的豆子究竟有多大功效？老百姓該不該吃？該如何看待廠家的宣傳？記者就此采訪了相關(guān)人士，希望還納豆以本來面目。

??? 納豆確有保健功效

??? 記者在淘寶網(wǎng)以"納豆膠囊"作為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，發(fā)現(xiàn)從單價(jià)35元一盒的國產(chǎn)納豆激酶膠囊到1200元一盒的日本原裝進(jìn)口納豆激酶膠囊，銷售都異常火爆。一位店主在網(wǎng)上告訴記者，從去年年初至今，像這種納豆膠囊，她的店鋪**就能賣出幾十瓶。在該網(wǎng)頁的下方，記者看到，許多"買家"對(duì)商品是贊揚(yáng)聲一片："我爸爸是腦血栓后遺癥，總是頭痛、腿痛，吃了以后頭舒服多了，腿也不怎么痛了……我只能說這個(gè)納豆不是藥品但勝過藥品。"

??? "炒什么火什么，這就是當(dāng)前我國食品以及保健食品行業(yè)的弊病。"解放軍總參總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張曄教授告訴記者，納豆并非是很多人所認(rèn)為的"舶來品",其功效也沒有宣傳的那么神乎。實(shí)際上，我國一些地區(qū)在很早以前就有食用納豆的習(xí)慣。就像北方地區(qū)很多家庭習(xí)慣自己做黃豆醬一樣，如今東北地區(qū)的很多家庭仍然自己制作納豆。只不過不稱其為"納豆",而俗稱為"絲鬧豆"（音譯。

??? 張曄說，之所以宣稱納豆有保健功效，一是因?yàn)樗脑牧洗蠖咕哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，另一個(gè)原因就是發(fā)酵后的食品會(huì)產(chǎn)生更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更有利于人體吸收。

??? 據(jù)專家介紹，大豆本身含有40%以上的蛋白質(zhì)，以及大豆卵磷脂、大豆異黃酮等多種具有保健作用的功能性物質(zhì)，還含有益于人體健康的不飽和脂肪酸以及各種微量營(yíng)養(yǎng)成分等。而發(fā)酵后的產(chǎn)物，不論是豆腐還是豆豉，小分子的肽類和氨基酸物質(zhì)，將更有利于人體消化吸收；大豆中的B族維生素，特別是B2的含量也會(huì)明顯提高，所產(chǎn)生的異黃酮、膳食纖維等成分也能在一定程度上改善人體腸道功能，更有利于鈣質(zhì)的吸收。

??? 張曄強(qiáng)調(diào)，納豆與豆腐、豆豉的不同之處在于，它是加入枯草芽孢桿菌發(fā)酵而成。因此，在納豆制造過程中，除產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)大豆蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分外，還會(huì)生成大豆激酶、皂苷、低聚糖、異黃酮、納豆激酶、超氧化歧化酶、蛋白抑制酶等許多微量活性物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體健康具有重要意義。不僅如此，納豆菌再生成的納豆激酶， 據(jù)很多國外文獻(xiàn)報(bào)道，其具有抑制血栓形成、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

??? 虛假宣傳多? 產(chǎn)品假的多

??? 記者發(fā)現(xiàn)，如今市面上很多納豆保健品宣稱具有"降低血脂"、"溶解血栓"等功效，而這些產(chǎn)品并未經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理局的審核審批。很多專家直言，現(xiàn)在市場(chǎng)上的納豆保健食品假的比真的多。

??? 一位地方藥監(jiān)局的工作人員告訴記者，目前我國批準(zhǔn)的保健食品宣傳功效只有27種，其中，申請(qǐng)"免疫調(diào)節(jié)"不需進(jìn)行人體試驗(yàn)，但需要提供動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告；而要申請(qǐng)"調(diào)節(jié)血脂"功效，除了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)外，還要經(jīng)過一定數(shù)量的人群試驗(yàn)。

??? 記者了解到，目前大陸經(jīng)過批準(zhǔn)的納豆保健食品共有5種，均為國產(chǎn)納豆保健產(chǎn)品。其中，有兩個(gè)品種僅以純納豆為主要原料，未添加其他保健成分，經(jīng)審批的功效僅有"調(diào)節(jié)免疫"一項(xiàng)；其他3種納豆保健品則添加了本身就有降血脂作用的紅曲、決明子、葛根等成分，其經(jīng)審批的功效僅有"調(diào)節(jié)血脂"一項(xiàng)。同時(shí)，在后3種納豆保健品的說明書中，均清楚注明"本品不能代替藥物".

??? "只是申請(qǐng)調(diào)節(jié)免疫一項(xiàng)功效，就需要很多的研究和手續(xù)。"北京燕京中發(fā)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理王衛(wèi)東把一厚摞申請(qǐng)批件和研究報(bào)告擺在了記者眼前。記者看到，僅毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)報(bào)告，就包括菌種毒力試驗(yàn)、保健功能評(píng)價(jià)、功效成分鑒定、穩(wěn)定性試驗(yàn)等多項(xiàng)內(nèi)容。王衛(wèi)東說，相關(guān)主管部門對(duì)保健食品的原料來源、生產(chǎn)流程、儲(chǔ)存環(huán)境等都有明確要求，每年還會(huì)進(jìn)行詳細(xì)的檢查。

??? "我國對(duì)保健食品的審評(píng)審批、功效宣稱有很嚴(yán)格的限制。對(duì)消費(fèi)者而言，看清國家保健食品特有的'小藍(lán)帽'認(rèn)證標(biāo)識(shí)，是避免上當(dāng)受騙的關(guān)鍵。"中國食品發(fā)酵研究工業(yè)研究所納豆研究與分析中心主任李虹教授提醒說。

??? "可溶血栓"無人體試驗(yàn)依據(jù)

??? 當(dāng)下，商家對(duì)于納豆的*大賣點(diǎn)就在于"納豆激酶的溶栓作用",去年某媒體的納豆"溶圈"試驗(yàn)，至今仍是納豆保健品宣傳的"殺手锏".記者在多種以"納豆激酶膠囊"為名稱的保健品包裝盒上都看到了"納豆激酶活性為XXX"等宣傳標(biāo)語。究竟什么是活性，如何理解這些數(shù)字，各個(gè)商家宣稱的體外血栓溶解試驗(yàn)意味著什么？對(duì)于這一連串的疑問，從事納豆研究十余年的李虹很有發(fā)言權(quán)。

??? "目前，我國還沒有出臺(tái)任何對(duì)于納豆激酶的檢測(cè)方法，無法通過檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行納豆激酶含量的測(cè)定。換句話說，由于國家對(duì)納豆激酶活性沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，多少活性對(duì)人體的健康有益處，以及是不是越大越好也無從考證。因此，包裝盒上大大小小的活性數(shù)字，不足以成為評(píng)判納豆保健品好壞的指標(biāo)。"李虹說。

??? 談到納豆能否溶栓的問題，王衛(wèi)東出示了他們邀請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)所作的多份體外溶栓檢測(cè)報(bào)告，上面印刷著在不同時(shí)間段內(nèi)培養(yǎng)皿中納豆保健品周圍人造血栓溶解情況的圖片。"可以看到，從第2個(gè)小時(shí)起，直到第8個(gè)小時(shí)、第10個(gè)小時(shí)，納豆保健品周圍都出現(xiàn)了透明圈，也就是說明產(chǎn)品對(duì)人造血栓形成有抑制作用。"

??? 但王衛(wèi)東坦承："雖然體外試驗(yàn)證實(shí)了納豆激酶膠囊的溶栓作用，但在人體內(nèi)的復(fù)雜環(huán)境中，是不是還會(huì)有此效果，因?yàn)闆]有做過相關(guān)試驗(yàn)，結(jié)果不能亂說。"

??? 對(duì)于當(dāng)前很多消費(fèi)者特別是老年人，沖著"降血脂"、"溶血栓"的治病目的購買納豆保健食品的現(xiàn)象，首都醫(yī)科大學(xué)北京安貞醫(yī)院心內(nèi)科主任馬長(zhǎng)生表示，目前腦卒中、冠心病的二級(jí)預(yù)防方法已經(jīng)納入了臨床指南，抗凝藥物才是臨床上預(yù)防血栓以及心腦血管疾病的**藥物。

??? 在日常生活中，有降脂溶栓作用的食品絕不僅僅是納豆一種。紫菜、芹菜葉都有降脂、減肥和預(yù)防心腦血管疾病的作用。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)李俊德說，這樣的食品數(shù)不勝數(shù)，只不過沒有廠家關(guān)注、挖掘，沒有媒體跟風(fēng)炒作，所以就被"冷落"了。