??? 難道豆漿也講度數？昨天，住在閘弄口新村的胡阿姨在華潤萬家濮家店看到一款鴻光浪花"7度"豆漿，很是納悶。促銷人員告訴她，這是剛剛推出的新產品，期間的奧妙是濃度要比其他產品略高些。

??? 一杯香濃的豆漿，就著油條燒餅，這是很多人記憶中的美味早餐。從去年開始，洋快餐肯德基開賣醇豆漿，杭城大街小巷豆漿專賣店遍地開花。超市里開賣的豆奶也玩起了"花色牌",紅豆味、紅棗味，蜜瓜味……五花八門。

??? 業內人士稱，三聚氰胺事件之后，植物蛋白市場空間逐漸被打開，其中以黃豆為原料的大豆飲品尤占上風。

??? 豆漿按蛋白質論度數

??? 上周六，華潤萬家組織優秀會員顧客代表參觀杭州豆制食品有限公司，近距離接觸黃豆從原料到成品各個環節的生產流程。

??? "當時就請參觀者品嘗了7度豆漿，事先沒說明是新品，但是就有嘴刁的顧客馬上說感覺要比一般豆漿香濃。"杭州豆制食品副總經理胡杭告訴記者，這次試吃使他們有信心將新品推向市場，其中*早開賣的華潤萬家已從昨天開始在濮家、云和和濱江三家門店正式銷售這款新豆漿。

??? 聽說過啤酒白酒講度數，豆漿為何也論"度"講？胡杭解釋說，度數衡量的是其中蛋白質的含量，通常會在生產過程中用糖度計測定固形物的折射率，從而間接監測蛋白質含量。所以，"7度"豆漿，顧名思義就是用糖度計測定蛋白質含量為"7度","換算成百分比大約是2.5%,而零售渠道常見的豆漿蛋白質含量在2%左右。"

??? 豆飲"斗"牛奶

??? 除了豆漿之外，"涉豆"飲品還包括有豆奶。記者昨天在一家超市看到，"鴻光浪花"和"祖名"均有不同口味的豆奶銷售，比如紅豆味、紅棗味、蜜瓜味等，但口味豐富程度上遜色于牛奶。

??? "從總銷量來看，豆飲比不過牛奶，但是增長趨勢比較明顯。"華潤萬家采購助理姚曉明說，這與廠家不斷推陳出新，迎合不同群體需求有關。

??? "祖名"生產廠家杭州華源豆制品有限公司企劃部副經理徐楓向記者證實，他們目前已開發了大紅棗豆奶、黑米黑芝麻豆奶、大豆麥片奶等近十種產品，甚至還細分出適宜早晨喝的"為晨而生"系列，"在公司所有產品線中，植物蛋白飲品銷售額已占據主導地位。"鴻光浪花"所有者杭州豆制食品有限公司則表示，植物蛋白飲品的銷量逐年遞增，其中去年相比前年就增長了2.5倍。

??? 本地豆制品生產廠家熱衷涉足飲品產業的同時，一些餐飲企業也紛紛開賣豆飲。連洋快餐肯德基也"心癢癢",從去年3月底推出"醇豆漿"產品。"江南逗豆您"、"小豆"、"現磨豆漿皇"等大豆唱主角的加盟品牌也在杭州大街小巷落地開花。

??? 在業內人士看來，牛奶三聚氰胺的陰影尚未完全散去，以植物蛋白為原料的豆飲則借助"健康"牌打開了市場空間，"雖然家用豆漿機擁有一批穩定的'粉絲',但是家用豆漿機都以三口以上的家庭設計，*低刻度量也比較大，不太受單身以及'懶人'的歡迎。"