??? 選幾串丸子，再加點蔬菜，放點芝麻醬和醋，蘸上點辣椒，就成了一頓美餐。街頭熱銷的"串串香"儼然已成為令人青睞的小吃。然而，這些小攤往往藏有很大的安全隱患，缺乏監管，衛生狀況令人心憂。

??? 一個不足十平米的店面，一輛小吃車，多種多樣的"串串",有葷有素，五毛一串，隨便挑選，吸引行人駐足品嘗。這樣的快餐式"串串香",吃起來方便快捷，在西安大小街巷頗受青睞。據了解，這種麻辣燙小吃車制作簡單，價格在1000元到2000元不等，一個麻辣串攤加上蔬菜調料等原材料，總投資還不到3000元。

??? 但據調查，這些麻辣串的經營者絕大多數根本沒有營業執照，也沒有健康證。浸泡串串的料湯上飄著很多花椒，紅辣椒等，看起來鮮紅可人，很是吸引人。然而，記者發現這些料湯的來源竟是旁邊一個看起來骯臟不堪的塑料桶，桶身沾著黃色的辣椒水，桶蓋發黑。

??? 一位經營者向記者透露，這些所謂的料湯其實就是清水加底料，底料價格很低廉。盡管串串的竹簽很便宜，但許多經營者為了節省成本，往往都是循環使用，而且清洗的時候也只是簡單用水涮兩遍。

??? 至于串串的制作過程也是*不衛生的，原料清洗簡單，加之煮麻辣串的"湯"反復使用，會積累有害物質，嚴重危害身體健康。在高溫時食用麻辣串，會對消化道粘膜造成傷害，如果麻辣串的加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。此外，很多小販為圖方便，總是將吃麻辣串的小盤套上塑料袋，這樣的話塑料袋被加熱，麻辣串就會被增塑劑污染，對人體健康十分不利。

??? 據了解，由于街邊這些麻辣燙小吃攤往往流動性強，衛生和工商管理部門監管難免留有空白，衛生狀況令人擔憂，規范管理迫在眉睫。