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??? 日前，衛(wèi)生部召開食品添加劑新聞通氣會介紹，經(jīng)質(zhì)檢總局、國家藥監(jiān)局等多部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，"一滴香"、"火鍋飄香劑"等產(chǎn)品屬咸味食品香精，如按照標準使用對人體是無害的。可是，衛(wèi)生部這次為"一滴香"正名卻連其成分也說不清楚，一時引來質(zhì)疑如潮。

??? 定為咸味食品香精合法

??? 去年，多家媒體報道"一滴香"在火鍋店、麻辣燙、煲湯店廣泛食用，滴入"一滴香",清水就能變成高湯。有媒體稱，人若長期食用"一滴香"將危害肝臟。自去年9月輿論熱議"一滴香是否有毒"以來，公眾迫切希望政府權(quán)威機構(gòu)能夠介入調(diào)查，給消費者以定心丸。

??? 衛(wèi)生部監(jiān)督局局長蘇志介紹，質(zhì)檢總局對相關(guān)企業(yè)進行了調(diào)查，食藥局對餐飲環(huán)節(jié)進行了檢查。"經(jīng)過檢查，大家感覺到，它是按照咸味食品香精進行生產(chǎn)的，就像大家普遍用的雞精，都屬于咸味食品香精。"

??? 據(jù)了解，咸味食品香精是列入我國允許使用的添加劑目錄的。衛(wèi)生部將"一滴香"定性為是**餐飲食品的復(fù)合調(diào)味料。

??? 宣傳欺騙不屬安全問題

??? 蘇志說，"一滴香"的包裝上寫著是"一滴香",這是為了它的宣傳需要。"一滴香"如果是按照標準生產(chǎn)，生產(chǎn)很規(guī)范，就沒有安全問題，也不應(yīng)該屬于食品安全問題。

??? "但老百姓很生氣。"蘇志說，"一滴香"確實有違法的地方，比如它的標簽不科學、宣傳不規(guī)范等。"一滴香"的宣傳是往白水里一加，就變成了高湯，"我們認為，這類問題應(yīng)該屬于欺騙消費者的問題。"

??? 質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司副司長王紅介紹，全國獲得生產(chǎn)許可證管理的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)有385家，在產(chǎn)的有256家。"一滴香"事件后，質(zhì)監(jiān)部門對256家企業(yè)進行了全面檢查，"在產(chǎn)的256家企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品基本都是符合要求的。"但個別食品添加劑存在未標注"食品添加劑"字樣以及含量、成分等問題。

??? "這類產(chǎn)品是叫'一滴香'、'飄飄香'還是'香精王'?是叫產(chǎn)品名還是叫化學名，這方面的規(guī)定現(xiàn)在還比較混亂。"王紅說，目前質(zhì)檢總局正在加緊規(guī)范這方面的問題。

??? 盡管衛(wèi)生部做出了一部分解釋，但這顯然不足以解答公眾的疑問。如"一滴香"應(yīng)遵守怎樣的生產(chǎn)標準？為何經(jīng)過深入調(diào)查之后，衛(wèi)生部負責人仍說"如果按照標準""就沒有問題"?那究竟是否按照了標準？到底有沒有問題？這些問題都未有合理解答。

??? 成分云里霧里說不清楚

??? 而對消費者*為關(guān)心的產(chǎn)品成分，王紅說，"一滴香"的主要成分應(yīng)該是食品原料、食品輔料和添加劑三種組成，這都是符合標準要求的。

??? 面對這樣的解釋，公眾發(fā)出了強烈的質(zhì)疑。"且不說食品原料、食品輔料和添加劑成千上萬，消費者難以分辨，單是權(quán)威解釋中使用到的'應(yīng)該'一詞，就很讓人生疑。"京華時報評論員指出。

??? 記者注意到，在各種"一滴香"的外包裝上，都表示選用國內(nèi)*先進的生產(chǎn)制作工藝技術(shù)，將新鮮的骨頭、骨髓，經(jīng)高溫濃縮萃取，通過二次調(diào)香、生香精制而成。其主要成分為酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。并宣傳產(chǎn)品能去腥味增香味，增強肉香味，具有香味醇厚、濃郁、醬鹵肉滋味感強，香氣純正、濃郁、飄逸持久，肉感豐滿、口感好、掩蓋異味、耐高溫的特點。主要用于肉食品加工（醬鹵肉、香腸、火鍋飄香、醬菜、泡菜、涼拌菜等；或餐飲業(yè)、大酒店、家庭各種菜品的烹飪。

??? 根據(jù)網(wǎng)絡(luò)上提供的電話，記者聯(lián)系到了幾家生產(chǎn)"一滴香"的銷售人員。他們均承認"一滴香"屬化工合成的食品添加劑。

??? 《中國質(zhì)量報》曾報道稱，食品專家基本可以斷定"一滴香"是通過化工合成方法做出來的，而服用化工合成物質(zhì)對人體危害很大，長期食用更會損傷肝臟，因此，長期食用"一滴香"有損健康。全國工業(yè)品生產(chǎn)許可查詢機構(gòu)也已經(jīng)表示，"一滴香"屬化學工業(yè)制品，食用后對人體損害非常大，會損傷肝臟，還能致癌。

??? 正名引發(fā)消費者憂慮

??? 為引人非議的"一滴香"正名，這種結(jié)論或是有科學依據(jù)的，但并不代表用于調(diào)味的"一滴香"不需要納入更嚴格的監(jiān)管。其一，在缺乏嚴格監(jiān)管之下，"一滴香"正名之后由于其獨特的功能，有可能讓商家今后在使用上更加肆無忌憚。即使表面無害的"味精"大量使用也是有害的。據(jù)科學數(shù)據(jù)顯示，每人每日攝入味精量不應(yīng)超過6克，攝入過多會限制人體利用鈣和鎂，可引起短期頭痛、心慌、惡心等癥狀，對人體生殖系統(tǒng)也有不良影響。如果嬰兒食用味精，還有引起腦細胞壞死的可能；孕婦吃味精過多則會引起胎兒缺鋅，影響孩子智力發(fā)展。那么，在添加劑和增味劑泛濫的今天，再多了一個"合法"的"一滴香",即使是少量使用也會對人體負面影響形成一種累加。

??? 其二，"一滴香"*顯著、*可怕的功能在于，"滴一滴"就可以代替商家為保證食品鮮美可口所必須投入的成本，只需滴入一兩滴，一鍋清水就能變成鮮美無比的高湯。這樣一來，要么商家為了節(jié)約成本將普遍或大量使用，要么一些不使用的商家就會"吃虧",*終也是一個無序競爭的結(jié)果，消費者恐怕再也無法喝到貨真價實的高湯。況且，即使"一滴香"是無害的，但消費者自以為喝的是"骨頭湯",實際上是"一滴香"勾對的湯，長期食用也會出現(xiàn)營養(yǎng)搭配上的失衡。