??? 近日，青島市糧食局公布了2011年1月份進場糧油商品質(zhì)量檢測結(jié)果匯總及分析報告，報告中指出，青島市糧油質(zhì)量檢測中心2011年1月份對糧油綜合批發(fā)交易市場進場糧油商品共檢測1018批次，其中常規(guī)質(zhì)量指標檢驗609批次，不合格42批次，其中不合格的大米產(chǎn)品廠家有 18家之多，主要問題是大米色澤氣味不正常，有油漬……難道"油大米"又進入市場了嗎？業(yè)內(nèi)人士向記者介紹了這種"油大米"的由來，并告訴記者這種給大米抹油的辦法已被市場淘汰，"油大米"不可能大量上市，并給出了幾種分辨方法。

??? 不合格大米遭處理

??? 記者從青島市糧食局發(fā)布的1月份進場糧油商品質(zhì)量檢測結(jié)果匯總及分析中看到，本次常規(guī)檢驗的合格率為93.1%.報告中認為，不合格廠家的問題主要是大米、小麥粉水分超標、小米雜質(zhì)超標、大米色澤氣味不正常、有油漬等問題。不合格的廠家中，有18家涉及大米，比涉及小麥粉、雜糧的廠家都多，報告還指出其中大米涂油漬檢出率較高的有7批次。

??? 為此，3月2日記者對青島市糧油質(zhì)量檢測中心進行了電話采訪。在電話中，青島糧油檢測中心的負責人表示，工作人員是嚴格按照相應的標準對進入市場的商品進行檢測，但在這些不合格批次大米中被檢驗出的油漬是什么油、是怎么進入大米的，目前他們并不清楚。采訪中該負責人告訴記者，天然大米是不會含有油漬的，檢測標準中明確表明不允許添加，這些油跡有可能是在拋光的過程中加入的。

??? 據(jù)了解，不合格產(chǎn)品已按相關(guān)管理條例處理并勸其退場。

??? 加油反而縮短保質(zhì)期

??? "大米在加工中必須經(jīng)過拋光工序，主要是為了延長新鮮大米的保質(zhì)期。"青島市區(qū)內(nèi)**從事大米加工的青島北大倉米業(yè)有限公司的總經(jīng)理房克表示，普通的稻米在經(jīng)過脫殼后不僅大米身上帶有不少米粉，同時米粒不規(guī)則的外表也不適合長期儲存，加工時，經(jīng)過拋光和烘干處理，能大大延長大米的儲存時間，同時也能帶來更好的外觀。"以咱青島夏天的溫度濕度為例，經(jīng)過拋光的大米能延長一個月的保質(zhì)期。"

??? 房經(jīng)理介紹說，在拋光時，通常會加入分量很低的水，給大米外表鍍水膜，"新米拋光后看著就非常誘人，根本不需要加油，加油反而會大幅縮短保質(zhì)期。""油*大的成分就是脂肪，遇到高溫就會變酸，如果在夏天的時候給大米拋光并加油，那么大米保質(zhì)期不會超過5天。"采訪中房經(jīng)理表示，過去有的商家會在大米中摻入少量米糠油，還算無害，但媒體也報道了不少黑心商販增加礦物油等，食用會危害人的身體健康。

??? 抹油的多為陳化糧

??? 采訪中，房經(jīng)理告訴記者，今年糧食的價格一路走高，正規(guī)廠家不會增加成本--在大米拋光時加油，而且是禁止用油料。"過去，抹油的大米都是些陳化糧。"他告訴記者，的確曾經(jīng)有段時間東北地區(qū)放置3年或者5年以上的陳化糧食被不法商人買下后，通過抹油冒充新米出售，但隨著監(jiān)管力度的增大，這種大米在市場上已不多見。

??? "現(xiàn)在新米走俏，陳米都沒了。"房經(jīng)理笑著表示，由于近一段時間受到北方地區(qū)旱情的影響，新米已成焦點，陳化糧早就逐步退出市場，一般人想買都沒處買，消費者不必太擔心。

??? 不妨吃點糙米

??? "市場上的大米基本都是從外地運來的，本地的很少，也不會涂油。"在青島糧油批發(fā)市場經(jīng)營大米的荊先生在采訪中告訴記者，他見過"油大米",同行進貨的產(chǎn)品中過去也曾有檢測不合格的，都是廠家的問題，消費者在購買時并不難區(qū)分。

??? "好米的光澤自然，'油大米'一看就亮得驚人。"荊先生告訴記者，除了外觀，用手抓一下也可以區(qū)分出來。抓一把"油大米",會在手上留下痕跡，*好是抓一把米袋*底下的大米，這樣更容易區(qū)分。新米則有股自然的原糧味道。

??? 采訪中，荊先生告訴記者，雖然市場上銷售的大米90%都經(jīng)過拋光，但大米拋光多少會損失營養(yǎng)成分，消費者平時不妨購買些剛到的糙米（沒有經(jīng)過拋光處理的大米，價格跟普通米相差無幾，但含有更多的營養(yǎng)成分，一次不需要購買太多。