??? 5月1日起，禁止在面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣專家：這東西對人體只有傷害 面粉廠家：市場終于進入公平競爭

??? 本報記者 張彧 潘越飛

??? 沒有什么大肆渲染，只是從天而降的一紙禁令，讓2011年3月2日在食品安全的年表上被添上了挺突然的一筆衛生部等部門正式發布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自2011年5月1日起，禁止生產、在面粉中添加這兩種物質。此前按照相關標準使用面粉增白劑的面粉及其制品，可銷售至保質期結束。

??? 被人們俗稱為"面粉增白劑"的過氧化苯甲酰就此成為食品添加劑中的"過客",而關于"要不要停用增白劑"的這場曠日持久的爭論也終于打上了一個句號。

??? 禁令提前了七個月 大面粉廠表示"鴨梨不大"

??? 這是一個讓人猝不及防的禁令，原定于12月1日發布的增白劑禁令突然提前到了5月1日。"我們是看到新聞才知道這個消息的，目前為止還沒接到相關部門的具體通知。"杭州*大的兩個面粉加工生產單位恒天面粉集團有限公司和牡丹面粉廠（原東南面粉廠都感到吃驚。

??? **件事，就是啟動緊急預案，查清庫存，開始規劃應對方案。

??? 老梁是牡丹面粉廠的銷售負責人："廠里差不多還有幾十斤的增白劑，可以加工面粉上百噸。"對于年產量16萬噸的大廠來說，消化這批面粉一個月就夠了。5月1日之后，除一部分已經寫了"內含增白劑"的包裝袋需要處理外，面粉廠不會有太大動靜。

??? 恒天面粉集團有限公司銷售部部長小余告訴記者："我們60%~70%的面粉里不含增白劑，剩下的主要面向包子鋪這樣的零售商。"

??? 類似卡夫、康師傅、五豐這樣的企業，早就向面粉廠提出要求：面粉里不能有增白劑成分。"從1992年開始，我們就禁用增白劑。"康師傅公司給出的解釋是"保持原汁原味，倡導健康".這也是多家拒絕增白劑的食品廠商給出的共同理由。

??? "脫白"后，面粉市場進入公平競爭

??? 增白劑禁令雖然來得突然，卻被大型面粉廠看成機遇。

??? 有沒有增白劑，一噸面粉的成本相差不過幾十塊錢。可就是這幾十塊錢，在以前救活了小作坊，逼急了大型面粉廠。"因為有了增白劑，像安徽、河南那邊的小作坊就大把地加進去，不僅可以增加出粉率，而且還能和大廠的產品看上去一樣白。"在賣相差不多的情況下，顧客自然選擇便宜的，這樣的情況當初讓杭州幾家大面粉廠都如鯁在喉。

??? 想不隨波逐流，停用增白劑，這也行不通。鼎利面業有限公司的王總遭遇過這么一出："有一次，增白劑用少了，就有顧客打電話來罵，說你們生產的掛面怎么變黑了，是不是材料變差了。"夠不夠白，是消費者判斷面粉質量的重要標準。王總說："不加增白劑的面粉會呈現"玉色"."

??? 禁令一出，市面上的饅頭都得變成微黃了。恒天面粉的小余看好禁令后的面粉市場，他認為這樣市場就公平了，"如此一來面粉好不好，就得看加工廠的設備和工藝，小作坊的優勢就沒了。"

??? 臨安的老李（化名在兩年前結束了自己的小作坊，"以前用了增白劑的面粉賣相好，村里的人都喜歡，但后來傳聞要禁用增白劑，顧客也開始挑不帶增白劑的面粉了。可不放增白劑，咱工藝做不到讓面粉那么白，所以只能找一些軟質麥子，用它磨出來的面粉是白色的。可品質差。"相比大廠家能用生產工藝彌補色差，小作坊對禁令明顯缺乏"抵抗力".

??? 相關部門籌劃配套措施 已有超市向"增白面粉"說再見

??? 五一前的"增白面粉"廠家要盡量消化，五一后禁令又如何強勢落地？

??? 浙江省衛生廳表示配套措施一定會盡快出臺，但由于禁令剛出臺，還沒法涉及具體的執行事宜。

??? 而杭州市糧食局行業發展處翁處長介紹說，根據對城區5個糧油批發市場的監測，杭州每月流通的面粉是700~800噸。

??? "上世紀七八十年代，國產小麥質量比較差，一般是簡單碾過，就成了面粉，質量不太好，所以需要增白劑。現在，國產小麥和國外小麥配合過了，工藝流程也改進了，面粉無論是營養還是外觀，都已經得到很大該善。"客觀上說，已經不需要增白劑。

??? 相關部門的"落地"措施還在醞釀，反倒是消費終端對這個消息有著迅速反應：消息出來還不到24小時，好又多慶春店的采購部已經向工作人員群發了消息，昨天兩個品牌的含有"面粉增白劑"的產品已經**時間下架。工作人員王先生告訴記者，雖然禁令直到5月1日起才生效，但是從昨天開始他們的收貨部已經開始把關，所有添加了"面粉增白劑"的面粉都被退回了原廠。"春節前后那段時間每天都要賣出好幾百包面粉，而顧客現在也會比較注意添加劑之類的東西。"

??? "增白劑有毒說"難確定 專家表示：能不吃肯定是好事

??? 吃了快20年的增白劑，現在禁止，是不是意味著我們一直在吃有害食物？這個問題還挺難說，這二十年來關于增白劑對人體是否有害的爭論聲，還一直沒法按下暫停鍵。

??? 衛生部的說法是"過氧化苯甲酰、過氧化鈣已無技術上的必要性",規避了危害的問題。

??? "肯定有危害。"浙江省食品添加劑專業委員會專家丁玉庭教授說得很干脆："一是破壞面粉里原有的維生素，二是加重腎臟負擔，三是加快人體衰老。"

??? 浙江中醫藥大學食品教研室主任王慧銘教授說，女孩子臉上痘痘變多，沒"靜秋"那時代那么干凈，也是增白劑惹的禍："增白劑不含人體需要的元素，一旦攝入過量，從毒理學上來說，就是毒藥。日積月累，沒正常排泄出去，就只能從腎臟、皮膚排出，結果容易引起皮膚過敏。"

??? 但具體會引發什么病變，目前無法證明。因此，基于"危害未知可使用"的原則，歐盟是禁用增白劑，基于"危害未知不禁止"的原則，美國是允許使用增白劑。

??? 據業內人士透露，中國出口的面粉是不允許添加增白劑的："因為設備和工藝不達標，部分食物就會變成添加劑過量。"

??? 無論是否能證明增白劑的危害，禁令出臺，專家們還是一片叫好。

??? "對廠商來說，增白劑不光能增白，還能提高3%的出粉率，但對消費者來說，一點好處也沒有。"丁玉庭教授覺得，這是消費者觀念的進步："從以前犧牲營養改變外觀，到現在犧牲外觀保留營養，是進步。"

??? 某門戶網站昨天的調查中，九成的網民都立場鮮明地選擇了支持，甚至有許多人提出"連過渡期都省了，今天起一刀切多干凈。"