??? 食物安全中心（中心今日月二十八日公布二○一一年一月份食物安全報告。中心完成約六千五百個食物樣本檢測，結果顯示七個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點九。

??? 中心發言人表示，中心對約四千九百個食物樣本進行化學檢測，其余約一千六百個作微生物及其他檢測。

??? 微生物檢測包括致病原，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料及獸藥殘余等。

??? 檢測樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點；谷類及谷類制品等。

??? 蔬菜、水果及其制品

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??? 中心完成約二千七百個新鮮蔬菜、水果、豆類、腌制蔬菜及涼果、干菜和即食蔬菜樣本的微生物及化學檢測，全部結果合格。

??? 肉類、家禽及其制品

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??? 中心完成約七百個新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽、在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及該類原材料的制品，例如臘味、香腸及火腿等樣本，作微生物及化學檢測。

??? 兩個冷藏乳豬樣本被檢出獸藥殘余超出法例標準，一個樣本被檢出含百萬分之零點三五的金霉素，另一個樣本則被檢出含百萬分之零點五四的土霉素，兩者的法定上限均為百萬分之零點一。

??? 發言人說：「按不合格樣本檢出的獸藥殘余含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響?！?/p>

??? 至于其余測試（例如致病原、防腐劑及染色料，結果全部滿意。

??? 水產及其制品

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??? 中心完成約九百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其制品樣本的微生物及化學檢測，共有三個樣本不合格。

??? 一個「大眼雞」樣本被檢出含在鮮魚中禁用的染色料麗春紅4R.一個黑鯽魚及一個桂花魚樣本則被檢出含禁用獸藥孔雀石綠，含量分別為百萬分之零點一六及百萬分之零點一八。

??? 發言人說：「麗春紅4R雖不能用在鮮魚中，但在一些食物中準許使用。該種染色料屬低毒性，不會對健康造成不良影響。另外兩個樣本中檢出的孔雀石綠含量，在正常情況下食用，亦不會對健康造成不良影響?！?/p>

??? 至于其他測試，例如致病原、防腐劑、金屬雜質及毒素，全部結果均屬滿意。

??? 奶類、奶類制品及冰凍甜點

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??? 中心共化驗約六百個雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的微生物及化學檢測，所有樣本檢測結果均屬滿意。

??? 谷類及谷類制品

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??? 中心為約二百個米、面、粉、面粉、包及谷類早點等樣本進行微生物及化學檢測。

??? 一個米粉樣本被檢出鎘含量超標，含量為百萬分之零點二四，超出法定上限的百萬分之零點一。

??? 發言人說：「按樣本檢出的鎘含量，偶爾進食并不會對健康造成不良影響，但若長期進食，不排除有機會影響神經系統。」

??? 至于其余測試（例如致病原，防腐劑、甜味劑及染色料，全部結果合格。

??? 其他類別

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??? 中心完成余下約一千四百個樣本的檢測，包括混合食品、飲料、點心、壽司、刺身、糖、糖果、調味料、醬油、小食、蛋及蛋類制品。

??? 一個牛腩魚蛋粉樣本被檢出含致病原沙門氏菌。

??? 發言人說：「沙門氏菌可引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等?！?/p>

??? 二惡英檢測結果

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??? 鑒于一月初德國出產的部分雞蛋、禽肉及豬肉在當地被檢測出含二惡英，中心從本港市面和進口層面抽取德國雞蛋、禽肉和豬肉及其制品樣本作二惡英檢測。

??? 直至一月底，共有六十六個樣本完成二惡英檢測，結果全屬滿意。

??? 總結

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??? 中心發言人呼吁消費者應光顧可靠的商鋪，并保持均衡飲食，以減低食物風險。

??? 他建議業界遵從有關法例規定，并符合優良制造規范，適當使用法例準許的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商采購食物，并保存良好的記錄制度，以便在有需要時有助追查來源。

??? 今次有樣本被檢出致病菌含量超標，發言人指出，這顯示處理該些食物的過程欠缺衛生。在制作食物時，業界必須時常遵守「食物安全五要點」，減低食物中毒的風險。

??? 中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，并向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。

??? 完

??? 2011年2月28日（星期一

??? 香港時間14時31分