??? 一種在日本被稱為 "看得見臉的質量追蹤系統",已悄然出現在申城。掃描一下條形碼，消費者不僅可以知道手上的蘋果來自哪個農場，如何采摘、加工和運輸，甚至還可以看到種植者的照片，了解他的基本情況。

??? ■專業賣場

??? "可追溯"食品達上千種

??? 在去年的上海世博會上，德國杜塞爾多夫案例館中展示了一個"可追溯餐廳".就餐的顧客可以通過信息終端系統，查詢蘋果、奶制品、肉制品等原料的出產地信息，然后再由大廚現場烹飪。

??? 這種食品安全可追溯系統，已在申城悄然出現。在麥德龍商場有一種叫"麥咨達"的系列食品，它的包裝上都貼有一個小標簽，上面印著一個16位的"產品追溯碼".麥德龍的相關負責人介紹說，通過商場內的信息查詢機，或者登錄標簽上注明的網站，顧客可以追溯整個供應鏈，把產品的"底細"了解得一清二楚。

??? 記者隨手拿起一盒蘋果，用查詢機掃描了一下追溯碼，只見屏幕上顯示出十分詳盡的食品信息：*上面是農場的名稱、地址、坐標，一張衛星圖像直觀地顯示了農場的確切位置；然后是產品的生產流程圖，詳細介紹了這盒蘋果從開花、結果，到采收、銷售的具體日期；接著是果園的照片和平面圖，甚至有農戶的照片以及他的姓名和基本介紹；此外頁面上還有生產加工的照片、物流路線，以及產品、土壤、水質等方面的檢測報告等。

??? 據介紹，麥德龍"可追溯"食品的種類已涉及畜禽、果蔬、水產、乳品等類別，多達1200余種。

??? ■普通超市

??? 少部分食品能"全程追溯"

??? 其實早在幾年前，在普通超市中就出現了一種具有類似功能的多媒體信息查詢機。但相比之下，大多數產品所能查詢到的信息仍較為簡略。

??? 記者了解到，在農工商、聯華、華聯等超市的部分門店，消費者只要用查詢機掃描食品包裝袋上的"食用農副產品安全信息條形碼",就可以知道該產品的生產日期、生產公司的名稱、品牌、認證信息，產品的生產地、加工地情況、藥物殘留情況以及檢疫檢測情況等食品安全信息。此外，還可以查到近期工商等部門的執法記錄，避免買到已被曝光的不合格產品。

??? 不過這些信息相對來說較為簡略，據相關負責人介紹，只有少部分食品能夠做到"全程追溯".比如，一塊愛森豬肉，可以追溯到具體來自哪家養殖場、哪個豬圈、哪頭豬。"追溯系統的技術問題已經完全解決，但并不是每家生產企業都愿意將產品信息細化到這個程度。因為信息的記錄需要與企業的生產過程結合起來，要有配套的硬件、軟件系統。"他解釋說。

??? ■有機農場

??? "可追溯"大多停留在紙質

??? "可追溯"也是時下流行的有機食品應達到的要求之一。南京農業大學有機農業研究所所長和文龍說，根據國家的相關標準，每個有機農場都應建立一套可追溯系統。"但大多數農場建立的追溯系統都較為原始、簡單，有些是紙質的'檔案',主要供內部進行查詢。由軟件支持、能夠讓消費者進行查詢的還比較少。"和文龍說："這一方面是因為相關軟件的投入比較大，需要一次性支付幾十萬元，后續又牽涉到升級、進行信息輸入、與銷售方聯網、方便購買者使用等問題。另一方面，消費者對可追溯系統還沒有形成成熟的理念，主要還是靠標簽、口碑來選擇商品。這也使得企業缺乏進一步完善的動力。"

??? ■發展趨勢

??? 3年后蔬菜信息可全程追溯

??? 由于食品安全可追溯系統在中國才剛剛起步，尚存在著覆蓋面窄、信息不夠詳盡、顧客認知度低等問題。在和文龍看來，完善可追溯系統是將來保障食品安全所必須的發展方向。他指出："現在很多食品安全事件*后都不了了之。原因就在于追溯不到源頭，不知道究竟是哪個農場、哪塊地出了問題。如果有了清晰的記錄，就能夠進一步分析，找到罪魁禍首進行相應的懲罰。這對于其他的不法分子也有震懾作用。"

??? 記者了解到，今年起本市將完成10家蔬菜批發市場、300家菜市場追溯系統的建設。預計將用3年時間，建成全市蔬菜流通信息全程可追溯系統。

??? [名詞解釋]

??? 何謂"食品安全追溯系統"

??? "食品質量安全追溯系統"是一個能夠連接生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統。該系統提供了 "從農田到餐桌"的追溯模式，提取了生產、加工、流通、消費等供應鏈環節消費者關心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數據庫，一旦發現問題，能夠根據溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。