??? 一則捕風(fēng)捉影的失實(shí)報(bào)道讓中國(guó)奶業(yè)又一次陷入了信譽(yù)尷尬。大批內(nèi)地人士到港、澳地區(qū)采購(gòu)奶粉，以至某些品種出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。

??? 近日，有媒體報(bào)道稱在內(nèi)地竟然有不法企業(yè)把皮革下腳料溶解之后制成蛋白粉混到牛奶里，以提高奶粉的蛋白含量。據(jù)悉，為了打擊此種行為，農(nóng)業(yè)部已經(jīng)下發(fā)"2011年全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃","皮革奶"被列入農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)"黑名單".

??? 一位不愿意透露身份的業(yè)內(nèi)人士在接受《中國(guó)聯(lián)合商報(bào)》記者采訪時(shí)表示，此次"皮革奶"消息的傳出，無(wú)疑將再次對(duì)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)造成沉重打擊，不利于整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)。不管是上游的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、收購(gòu)環(huán)節(jié)還是中下游的乳企生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)都會(huì)受到影響。

??? 奶業(yè)再遇信任危機(jī)

??? 讓人稍感安慰的是，此次"皮革奶"傳言事件由農(nóng)業(yè)部*先通告全國(guó)，沒有一瞞到底，算是進(jìn)步。日前，農(nóng)業(yè)部下發(fā)"2011年全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃"和"農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作規(guī)范"兩個(gè)文件。此次安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃提出，除所有抽檢樣品都必須檢測(cè)三聚氰胺外，其中30%的樣品還要檢測(cè)皮革水解蛋白和堿類物質(zhì)。

??? 隨著"皮革奶"報(bào)道的擴(kuò)大，農(nóng)業(yè)部在官網(wǎng)上再次聲明，2010年抽檢生鮮乳樣品7406批次、奶站4778批次、運(yùn)輸車2628批次，三聚氰胺全部符合臨時(shí)管理限量規(guī)定，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質(zhì)，生鮮乳質(zhì)量安全狀況總體良好。

??? 農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京檢測(cè)員李長(zhǎng)皓坦言，他們?nèi)暌M(jìn)行6450批次的抽檢，而檢測(cè)一批樣品的費(fèi)用就要幾百到近千元不等。而全國(guó)各地像他們這樣的檢測(cè)中心有40多家，全部都檢測(cè)的話費(fèi)用特

??? "這是內(nèi)地乳制品行業(yè)的恥辱。"**財(cái)經(jīng)觀察員葉檀認(rèn)為，也是內(nèi)地市場(chǎng)運(yùn)作成本的真實(shí)體現(xiàn)。此疾不除，未來(lái)市場(chǎng)動(dòng)作成本將越來(lái)越高，總有**，我們得回到以貨易貨時(shí)代。

??? 她表示，牛奶行業(yè)已經(jīng)被三聚氰胺大傷元?dú)猓F(xiàn)在或?qū)⒃俅伪?皮革奶"重?fù)簟Ｎ覀?*看到行業(yè)普遍缺乏*起碼的倫理，在人命關(guān)天的嬰兒奶居然敢摻雜三聚氰胺，三聚氰胺之后則是有可能導(dǎo)致重金屬中毒的皮革奶。某些企業(yè)的底線已經(jīng)到達(dá)只要今天吃不死就與我無(wú)干的地步，如此大規(guī)模的失信是史上罕見的。

??? "政府難辭其咎。"葉檀表示，"**是處置太慢，其次是處置不力，就牛奶行業(yè)而言，在三聚氰胺奶泛濫成災(zāi)、結(jié)石寶寶現(xiàn)象無(wú)可遮掩后才下決心整治，但在整治的過(guò)程中卻令人難以置信地左右開弓，既懲罰了造假者，也以其他罪名懲罰了受害者家長(zhǎng)。"

??? 或是無(wú)良小企業(yè)行為

??? "皮革奶"真的像"三聚氰胺牛奶"一樣，會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康產(chǎn)生重大危害嗎？

??? 據(jù)《中國(guó)聯(lián)合商報(bào)》記者了解，所謂"皮革奶",就是收取皮革邊角料、動(dòng)物毛發(fā)等，降解為水解蛋白，添加到生鮮奶中，以提高其中的蛋白質(zhì)含量。通俗來(lái)講，就像我們熬制肉皮凍一樣，不過(guò)熬制的不是可以食用的豬皮，而是不可食用的皮革。這與"三聚氰胺事件"的性質(zhì)相同，都是為了在原奶檢測(cè)中蒙混過(guò)關(guān)。

??? 據(jù)了解，皮革原料中含有二噁英、多氯聯(lián)苯等多種有毒有害物質(zhì)，在鞣制過(guò)程中還會(huì)添加一種叫重鉻酸鉀的物質(zhì)，它會(huì)隨之進(jìn)入牛奶中，食用后可能導(dǎo)致關(guān)節(jié)疏松、腫大等癥狀，造成重金屬鉻中毒，嚴(yán)重的還會(huì)致癌。

??? 多位業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，"皮革奶"現(xiàn)象在乳品行業(yè)中確實(shí)存在，但屬于*少數(shù)中小企業(yè)的行為。

??? 據(jù)悉，自從2005年媒體首次報(bào)出"皮革奶"事件后，乳品行業(yè)進(jìn)行了大力整頓，如今這種現(xiàn)象越來(lái)越少，除了2009年在浙江發(fā)現(xiàn)的這一例外，并沒聽說(shuō)類似事件再出現(xiàn)。

??? 中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)王懷寶表示，"皮革奶"大多出現(xiàn)在沒有奶源或奶源質(zhì)量較差的地方，比如南方非重點(diǎn)奶產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)，對(duì)企業(yè)的監(jiān)管不夠重視，導(dǎo)致不法分子鉆了空子。而北方產(chǎn)奶優(yōu)勢(shì)區(qū)，一是奶源好，二是監(jiān)測(cè)比較全面，幾乎不會(huì)出現(xiàn)這一問(wèn)題。雖然消費(fèi)者沒辦法自行辨別什么是"皮革奶",但也完全沒必要過(guò)于恐慌，只要購(gòu)買**、有信譽(yù)牛奶企業(yè)的產(chǎn)品就行了。

??? 尚未波及大型終端零售企業(yè)

??? 針對(duì)目前市場(chǎng)上關(guān)于"皮革奶"事件的傳言，《中國(guó)聯(lián)合商報(bào)》記者**時(shí)間連線國(guó)內(nèi)一家大型零售企業(yè)中層負(fù)責(zé)人。

??? 該負(fù)責(zé)人告訴記者："皮革奶的現(xiàn)象，應(yīng)該主要是那些中小奶企甚至制造假冒偽劣的奶企的行為。大型零售企業(yè)一般只與品牌度較高、規(guī)模較大的奶企合作，并且有嚴(yán)格質(zhì)量的審核，不定期抽檢，所以至今未發(fā)現(xiàn)超市有'皮革奶'出售。"

??? 這位中層管理者還告訴記者，"皮革奶"是業(yè)內(nèi)很早的事情了，"至少十年前我就聽說(shuō)過(guò)，所以現(xiàn)在應(yīng)該是卷土重來(lái)".

??? 不過(guò)，他表示，這次"皮革奶"至今沒有查出具體的企業(yè)，"經(jīng)過(guò)三聚氰胺那次事件，奶企已經(jīng)規(guī)范很多。即使這次有奶企違規(guī)生產(chǎn)'皮革',應(yīng)該也是那種很小的奶企，對(duì)整個(gè)業(yè)內(nèi)影響不大。"

??? 另一家外資零售企業(yè)的市場(chǎng)部人員告訴記者，"若不是你問(wèn)，我還沒聽說(shuō)過(guò)'皮革奶'的事情。我們對(duì)商品質(zhì)量方面有嚴(yán)格的把控，也不和規(guī)模小的奶企合作，所以至少我們超市這邊沒有發(fā)現(xiàn)'皮革奶'."（陳文喜