國家質(zhì)檢總局近日抽查了全國27個省、自治區(qū)、直轄市210家企業(yè)生產(chǎn)的247種肉制品。結(jié)果顯示，肉制品產(chǎn)品合格率達(dá)93.8%，其中，廣西宜州兩家企業(yè)的牛肉條上了黑名單。

　　本次抽查依據(jù)《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2726-2005、《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2730-2005、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2007及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，對肉制品的亞硝酸鹽、山梨酸、苯甲酸、誘惑紅、日落黃、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅、總汞、鉛、無機(jī)砷、鎘、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、酸價(jià)、過氧化值、苯并芘、瘦肉精、揮發(fā)性鹽基氮等20個項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。

　　抽查發(fā)現(xiàn)，有13種產(chǎn)品不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，不合格項(xiàng)目涉及菌落總數(shù)、大腸菌群、亞硝酸鹽、酸價(jià)等。天津市北辰區(qū)馥郁食品廠的馥郁精制香腸、貴州中意食品有限責(zé)任公司的辣子雞、廣西宜州市永利食品廠、宜州市慶峰特色風(fēng)味食品廠的牛肉條等13家企業(yè)的產(chǎn)品不合格。

　　如何才能買到好的肉制品呢？國家質(zhì)檢總局的專家在其網(wǎng)站上提供了一些選購技巧：

　　如果是有包裝的醬鹵肉制品，要看其外包裝是否完好或有無破損。如果是真空包裝的，要看其真空度是否完好，如發(fā)現(xiàn)膨袋現(xiàn)象，說明已變質(zhì)不可以食用。還要看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，以防買到過期產(chǎn)品。

　　除了感官鑒別外，專家還建議到大商場購買品牌的醬鹵肉。在大商場購買信譽(yù)度高、品牌好的產(chǎn)品，質(zhì)量會有保證。而一些沒有品牌的產(chǎn)品，很多是小作坊生產(chǎn)的，質(zhì)量難以保證。

　　附不合格肉制品名單