近期，有關“皮革奶”的各種揣測在網絡及坊間鬧得沸沸揚揚，引發公眾關注。這是中國牛奶產業繼三聚氰胺事件后，再次面臨食品安全問題的質疑。

　　關注源于2月12日中國政府網掛出的農業部下發的一份文件——《2011年度生鮮乳制品質量安全監測計劃》，文件稱：除了要求檢測奶粉當中的三聚氰胺之外，還要檢測皮革水解蛋白。這一常規監測計劃被媒體解讀為：“皮革奶死灰復燃”。消費者再次開始恐慌。

　　飼料多用皮革蛋白粉

　　據了解，“皮革奶”*早見諸報端可追溯至2005年，當時山東廠商在牛奶中添加“皮革水解蛋白”被媒體曝光。2009年4月，浙江金華市晨園乳業公司多個批次牛奶中被檢出”皮革水解蛋白粉”，該企業法人代表毛建華等3人被刑拘。這是目前所能見到有關“皮革奶”事實的*新報道。

　　農業部《2011年全國生鮮乳質量安全監測計劃》提出將三聚氰胺、皮革水解蛋白和堿類物質列入安全監測計劃檢測項目。有人猜測，這有可能是相關部門鑒于浙江“皮革奶”事件影響而增加了皮革水解蛋白的檢測。

　　2011年2月17日，在網絡上又出現一條有關“皮革奶”的消息：“繼三聚氰胺奶粉被取締后，有不法商人用新有毒物質‘皮革水解蛋白粉’加入奶粉中，提高蛋白成分。”這一聳人聽聞的消息迅速在網絡中傳播，引起眾多網友關注。

　　當天農業部奶業管理辦公室工作人員在接受媒體采訪時表示：“檢測皮革水解蛋白是農業部門按照國際通行的慣例來操作，近年來農業部門對這種物質每年都會檢測，今年檢測計劃也只是一次例行檢測?！?/p>

　　廣東省奶業協會副會長王丁棉認為，不排除部分乳酸飲品企業違規使用不合格的水解蛋白，但乳制品企業大規模使用水解蛋白的可能性很小。但他同時透露，相比乳品中違規使用，飼料行業的違規使用情況更早更復雜，比如在進口魚粉中添加皮革水解蛋白粉，一度幾乎是飼料行業公開的秘密。

　　高檔飼料已較少添加

　　所謂“皮革水解蛋白粉”，是指利用皮革下腳料甚至動物毛發等物質，經水解而生成的一種粉狀物，因其氨基酸或者說蛋白含量較高，故人們稱之為“皮革水解蛋白粉”，其粗蛋白質含量達80%以上。嚴格來講，“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害，與在家里熬制豬皮湯、豬蹄湯得到的“肉凍”成分相差不多。

　　不過無毒害的前提是所用皮革必須未經糅制、染色等人工加工處理，否則，就會含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質。用這種原料生產水解蛋白，重鉻酸鉀和重鉻酸鈉自然就被帶入產品中，被人體吸收、積累，可導致中毒，使關節疏松腫大，甚至造成兒童死亡。由于生產加工皮革水解蛋白粉產品的多為地下小作坊，很難對產品進行純化，使之達到國家標準，這也正是皮革水解蛋白成為有毒添加劑的原因。

　　事件雖未塵埃落定，但皮革蛋白粉已成眾矢之的，而與皮革蛋白粉有關聯的各類企業也獲得****的關注度，飼料行業即是其中之一。

　　在我國《動物源性飼料產品目錄》中，皮革蛋白粉赫然在列。按照規定，制售飼用皮革蛋白粉的企業必須經審查合格，取得《動物源性飼料產品生產企業安全衛生合格證》后方可生產，生產產品需經重金屬和三聚氰胺等有毒有害物質檢驗合格后才能銷售。未經處理的皮革碎料、無證企業生產的皮革碎料制品和不符合質量安全標準的皮革碎料制品嚴禁作為飼料原料。

　　換句話說，皮革蛋白粉可用于飼料生產。不過，華南地區一飼料原料貿易商曲何（化名告訴記者：“現在華南地區很少有飼料廠使用皮革蛋白粉充當蛋白源。”在飼料行業發展初期，尤其是在對蝦飼料及海水魚料發展初期，皮革蛋白粉的使用還較為常見?！爸饕怯蠌V大養戶‘飼料蛋白越高質量越好’的心理。飼料廠通過添加皮革蛋白粉，可提高飼料蛋白總含量?！?/p>

　　曲何強調，由于皮革蛋白粉較難消化吸收利用，在飼料中屬于無效蛋白，不僅不會增加飼料營養水平，還會影響動物食欲，并影響其他營養物質的消化吸收。“因此在飼料中的添加量也不大，一般為3%-5%?！?/p>

　　“添加皮革蛋白粉生產飼料，飼料的餌料系數肯定較高，飼料質量也差?！闭拷凰a飼料廠品管經理程洪（化名介紹，以前由于飼料廠家不多、競爭少，銷售市場屬于賣方市場?！皬S家不管生產什么飼料，只要質量不算太差，養戶都會要?！?/p>

　　“未經過脫鉻處理的皮革蛋白重金屬含量較高，若在飼料中使用此類物質，攝食該飼料的動物容易出現病害死亡?！彼f，如今養殖出現問題，養戶都能根據實際情況判斷飼料是否出現質量問題，飼料質量變差也會成為競爭對手攻擊的憑據。

　　“皮革水解蛋白粉使用減少的另一原因是養戶不再以蛋白含量高低衡量飼料質量?！北本┥Ｆ丈锟萍加邢薰炯夹g經理張偉濤說，如今各類飼料的蛋白含量正逐步降低，若以提高飼料蛋白含量為目的，飼料企業添加使用皮革蛋白的動機不強。

　　皮革產地周邊使用較多

　　由于擔憂使用皮革蛋白粉導致產品質量變差，目前飼料廠除了避免使用皮革蛋白粉，

　　而且對摻雜皮革蛋白粉的飼料原料，如魚粉，都會拒之門外。

　　程洪透露，檢驗魚粉有無摻假并不像外界所說得那么難，有經驗的質檢員可通過鏡檢檢出，此外還可通過檢測魚粉蛋白氨基酸平衡檢出。曲何表示，盡管皮革粉與魚粉差價很大，但由于容易被檢測，一些不法貿易商更傾向于用質量差的魚粉摻進進口魚粉，然后按優質魚粉出售。高檔飼料由于利潤高及質量容易受皮革蛋白粉影響，所以摻用的可能性不高，但一些低檔飼料對飼料原料要求不高，出于摻假追求利潤的考慮，并不排除有不法企業會使用皮革蛋白粉。

　　據了解，含量為75%的皮革蛋白粉售價約為1300元/噸，目前含量65%的進口魚粉價格為10000多元/噸，國產魚粉約為6000多元/噸。以添加3%的魚粉為例，替代后的飼料成本將減少近300元/噸。

　　記者致電河北一家皮革蛋白廠銷售經理，他表示，當地的皮革蛋白粉較少銷往南方，一般主要銷往產地周圍。他介紹，該公司年產量約3000多噸，在皮革蛋白生產行業中屬于中大型企業，當地還有兩三家企業有此規模。此外，當地還有數目眾多的作坊式皮革蛋白粉生產企業。他告訴記者，他們產品的銷售渠道之一就是當地飼料廠。不過他強調，他們公司有《動物源性飼料產品生產企業安全衛生合格證》，產品合法，并無毒害。據了解，目前皮革蛋白粉企業主要分布在北方，這與皮革收購及原產地相關。