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　　圖表：質(zhì)檢總局：嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)“皮革奶”行為 新華社發(fā)

　　中國正在熱議的“皮革奶”引發(fā)市場不安，18日滬深兩市乳業(yè)股普跌，受“三鹿奶粉”事件重創(chuàng)后正在逐步恢復(fù)的中國乳制品行業(yè)又一次遭受重壓。

　　中國農(nóng)業(yè)部日前發(fā)出的開展2011年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測的通知中，皮革水解蛋白作為檢測項(xiàng)目之一出現(xiàn)其中。這個本是例行的監(jiān)測活動，不久便以“皮革奶粉死灰復(fù)燃”為題登上各大網(wǎng)站頭條，由此引發(fā)一片嘩然。

　　所謂“皮革奶”其實(shí)與曾在中國乳業(yè)引發(fā)地震的“三鹿奶粉”事件如出一轍。為了提高乳品中的蛋白質(zhì)含量，一些奸商利用廢棄皮革制品、動物毛發(fā)水解為皮革水解蛋白后，混入到牛奶中。

　　不過去年，這種食品并沒有出現(xiàn)在官方的記載中。中國農(nóng)業(yè)部在回應(yīng)這一事件時說，在2010年的生鮮乳樣品抽檢中，并未檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質(zhì)。

　　國家質(zhì)檢總局新聞發(fā)言人李元平18日表示，對近日媒體報道的“皮革奶”問題，質(zhì)檢總局高度關(guān)注，已要求各地質(zhì)檢部門結(jié)合日常監(jiān)管和食品風(fēng)險監(jiān)測工作，加大執(zhí)法檢查力度，注意搜集有關(guān)線索，凡發(fā)現(xiàn)企業(yè)有違法生產(chǎn)加工“皮革奶”行為，一律嚴(yán)厲打擊，嚴(yán)加懲處。他還公布了投訴舉報熱線，歡迎社會各界向質(zhì)檢部門反映相關(guān)情況。

　　事實(shí)上，“皮革奶”*近一次出現(xiàn)已“比較遙遠(yuǎn)”。李元平介紹說，2009年初，質(zhì)檢部門發(fā)現(xiàn)浙江金華晨園有限公司在含乳飲料中添加皮革水解蛋白的違法行為，并且已經(jīng)進(jìn)行了“嚴(yán)肅處理”。

　　然而，幾個發(fā)生在2009年，甚至更早之前的零星事件，卻在幾年后發(fā)酵。受“皮革奶”事件影響，18日，中國乳業(yè)龍頭伊利股份收報跌1.40%，北京乳企三元股份跌2.39%，上海乳企光明乳業(yè)跌2.32%，兩市乳業(yè)股繼續(xù)承壓。

　　在消費(fèi)者中，這種不安更為明顯。在北京市馬家堡的一家超市里，一位張姓的年輕母親告訴記者，乳品安全事件已“逼”得她不敢選購國產(chǎn)奶粉。

　　中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建說：“奶粉的主要消費(fèi)者是孩子和老人，他們既是‘弱勢群體’，又是‘寶貝群體’，有關(guān)乳制品安全的傳聞當(dāng)然會影響到中國的乳品行業(yè)。”

　　近些年來，各種或真或假的傳聞總是困擾著中國奶業(yè)。一旦有風(fēng)吹草動，公眾對相關(guān)企業(yè)的懷疑和譴責(zé)就會被“引爆”，導(dǎo)致短時間內(nèi)難以消除的“信任危機(jī)”，形成真假難辨的混亂局面。

　　事實(shí)上，早在“皮革奶”話題被熱炒之前，中國乳制品業(yè)已受到重創(chuàng)。中國農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室副主任馬瑩就警告說，2009年中國奶粉進(jìn)口總量創(chuàng)歷史新高，洋品牌蠶食中國奶粉市場趨勢不斷加劇，國產(chǎn)奶粉產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)艿皆絹碓酱蟮臎_擊。

　　張永建說，不管是不是消費(fèi)者和媒體反應(yīng)過度，目前中國乳業(yè)面臨的*大挑戰(zhàn)仍是質(zhì)量安全問題，這是“硬邦邦”的指標(biāo)。對于企業(yè)來說，要樹立質(zhì)量和責(zé)任意識，遵守*基本的法律規(guī)定；對于監(jiān)管部門來說，不應(yīng)只有運(yùn)動式、救火式的行動，而是要全方位地推進(jìn)監(jiān)管，促使企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　目前，中國的乳品行業(yè)正面臨一場洗牌。根據(jù)中國的行業(yè)部門和監(jiān)管部門在去年的規(guī)定，現(xiàn)在中國各地正陸續(xù)對乳制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證進(jìn)行重新審核，而要取得合法生產(chǎn)許可證，乳制品企業(yè)必須進(jìn)行改造，增加大批投資，而且所有產(chǎn)品出廠必須要實(shí)現(xiàn)批批檢驗(yàn)。