??? 農(nóng)業(yè)部17日澄清，所謂的"皮革奶"報道不實。央視稱"皮革奶"風(fēng)波系由語焉不詳?shù)膱蟮酪l(fā)，說明由三聚氰氨而導(dǎo)致的中國乳制品的信任危機，目前依然停留在人們內(nèi)心。2011年2月18日央視《新聞1+1》播出《誰在制造"皮革奶"?》，以下是節(jié)目實錄：

??? 主持人（董倩：

??? 歡迎收看《新聞1+1》。昨天的節(jié)目里面，我們剛剛關(guān)注了內(nèi)地人到香港去采購、搶購奶粉的事情，現(xiàn)在看來香港的奶粉恐怕又要吃緊一陣子了。因為據(jù)媒體報道，內(nèi)地又出現(xiàn)了所謂的"皮革奶".雖然消息一出，農(nóng)業(yè)部馬上出來澄清，這篇報道并不屬實，但是這種澄清似乎卻消解不了人們心中深深的憂慮。我們先來看一下"皮革奶"到底是怎么回事。

??? （播放短片

??? 記者：*近"皮革奶"的事情您聽說了嗎？

??? 民眾1:了解一點，

??? 民眾2:沒有。

??? 民眾3:聽說過，昨天電視上還說了呢。

??? 記者：您有沒有什么擔(dān)心呢？

??? 民眾2:我擔(dān)心中國這些企業(yè)的責(zé)任感，可能需要國家管一管。

??? 民主4:買一些品牌的，其它的小廠的不敢買。

??? 民眾3:每天喝奶就是擔(dān)心。

??? 解說：

??? "致癌皮革奶驚現(xiàn)市場","皮革奶比三聚氰氨奶更驚人","皮革奶長期食品可致人死亡","皮革奶再現(xiàn)，中國奶的信任危機",昨天和今天，類似的文章在互聯(lián)網(wǎng)上大量地出現(xiàn)，尤其是一篇標(biāo)題為"內(nèi)地皮革奶粉死灰復(fù)燃，長期食用可致癌"的文章，更是被各大商業(yè)門戶網(wǎng)站大量轉(zhuǎn)載。

??? "皮革"、"牛奶",危險的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在了市場上嗎？昨天農(nóng)業(yè)部在其官方網(wǎng)站上做出回應(yīng)，并公布了他們對全國生鮮乳質(zhì)量的檢測結(jié)果。醒目位置的**句話是"2010年例行檢測未檢出皮革水解蛋白。"

??? 王俊勛（農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室主任：

??? 2010年總共監(jiān)測了7400多個生鮮乳樣品，檢查了4700多個奶站，2600多個生鮮乳運輸車輛，結(jié)果顯示，所有的生鮮乳沒有發(fā)現(xiàn)三聚氰氨的添加問題，也沒有發(fā)現(xiàn)皮革水解蛋白等違禁添加物。

??? 解說：

??? 市場上沒有發(fā)現(xiàn)所謂的"皮革奶",這是國家有關(guān)部門做出的回應(yīng)，但是"皮革奶"事件為什么會被傳得沸沸揚揚呢？

??? 今年2月12號，農(nóng)業(yè)部下發(fā)《2011年全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃》和《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作規(guī)范》兩個文件，其中要求各地要抽檢皮革水解蛋白。

??? 然而就在昨天元宵節(jié)，這篇《內(nèi)地"皮革奶粉"死灰復(fù)燃長期食用可致癌》的文章，卻迅速引起軒然大波。文章明確寫到，三聚氰氨事件對于內(nèi)地乳業(yè)的影響尚未消退，國家農(nóng)業(yè)部近日發(fā)現(xiàn)皮革奶粉死灰復(fù)燃，內(nèi)地疑有不良商人將皮革廢料的動物毛發(fā)等物質(zhì)加以水解，再產(chǎn)生出來的粉狀物摻入奶粉中，意圖提高奶類的蛋白質(zhì)含量，蒙混過關(guān)。

??? 一時間，內(nèi)地出現(xiàn)皮革奶的消息，成了昨天乳制品行業(yè)的一顆重磅炸彈。

??? 一組標(biāo)題：

??? "皮革奶"生產(chǎn)者泯滅了人性

??? 別讓嬰幼兒奶粉再"殺人"

??? 追溯奶粉行業(yè)不良史

??? 解說：

??? 昨天伊利、蒙牛、三元、光明的股價應(yīng)聲下跌，*高的蒙牛跌幅高達(dá)3.3%,而面對這樣的新聞，公眾緊張，相關(guān)企業(yè)緊張，監(jiān)管部門更緊張。昨天，繼農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室澄清后，伊利、雅士利等企業(yè)負(fù)責(zé)人也趕緊表態(tài)，聲明自己的企業(yè)不存在"皮革奶".

??? 一次例行的檢測通知，一個早已被列入的檢測項目，一篇事實模糊、作者難覓的文章，面對這次影響巨大的"皮革奶"事件，真相到底是什么？

??? 主持人：

??? 我們搞新聞的都知道，一篇新聞得有細(xì)節(jié)、得有出處，但是看整個這些日子說"皮革奶"的新聞，看不到任何細(xì)節(jié)。可這件事為什么會成為新聞？

??? 白巖松 評論員：

??? 我覺得得先幫著觀眾朋友捋一下出臺的整個這樣一個過程。其實這個事情的*初開始是在2月12號的時候，農(nóng)業(yè)部出臺了兩個，一個規(guī)范，一個文件，針對乳制品要進行監(jiān)測的。到14號的時候，媒體就登了一篇文章，其實還是相對客觀，但是標(biāo)題已經(jīng)把農(nóng)業(yè)部要抽檢皮革水解蛋白給列出來了。其實這兩個規(guī)范和文件在去年同樣都有，它強調(diào)的是要對樣本進行檢測三聚氰氨，同時也要檢測這種皮革水解蛋白，去年也同樣如此。

??? 但是這篇文章又出來之后，又隔了三天，突然出來一篇文章，剛才報道上說的叫《內(nèi)地皮革奶粉死灰復(fù)燃長期食用可致癌》，"皮革奶粉"、"死灰復(fù)燃"、"可致癌"這三個關(guān)鍵詞組接在一起，迅速地產(chǎn)生一種爆炸效應(yīng)。其實不僅有農(nóng)業(yè)部出來說這個報道不屬實。在內(nèi)地*后一次檢測出乳制品里頭含有所謂的"皮革奶",是2009年3月份，浙江金華一個小的乳制品公司，然后迅速地就被查封了。起碼到現(xiàn)在兩年內(nèi)檢測過程中沒有發(fā)現(xiàn)這種"皮革奶",但是這個事情就迅速地被這么放大了。

??? 主持人：

??? 你覺得人們在這件事上為什么不進行稍微詳細(xì)一點的分辨，然后聽來什么就是什么？

??? 白巖松：

??? **我仔細(xì)看了一下 "死灰復(fù)燃"這篇文章，也看到了一些蹊蹺的地方，因為在這里懷疑了一些乳制品的股票，但是又推薦了一支乳制品的股票，我不知道這篇文章到底是什么樣的一種想法，那是有關(guān)人士去了解的。

??? 可是另外一方面我又覺得很正常，從很正常的角度是什么呢？說明由三聚氰氨而導(dǎo)致的中國乳制品的信任危機，目前依然停留在我們的內(nèi)心，也許查不出三聚氰氨了，也許查不出"皮革奶"的這種成份了，但是在我們每個人都能夠查出對乳制品不信任的基因。我們有一句老話叫"病來如山倒，病去如抽絲".當(dāng)時2008年三聚氰氨出來的時候，對乳制品的打擊如山倒一樣，"病來如山倒",但是想要恢復(fù)這種信任"病去如抽絲",是一個非常漫長過程。所以現(xiàn)在我能感覺很多人是寧信其有，不信其無，因此一旦出現(xiàn)一個哪怕不屬實的一種報道，大家也會覺得有可能吧、是吧，甚至誰辟謠說不屬實等等，反而還懷疑一下，我覺得我們要面對這種現(xiàn)實。

??? 主持人：

??? 沒錯，就是這些天大家都說"皮革奶"這幾個字，然后非常權(quán)威的部門農(nóng)業(yè)部這個時候出來澄清說，這件事到底是怎么回事，你覺得能夠掰回市場的多少信任？

??? 白巖松：

??? 我覺得需要一次又一次，我覺得這次好在哪兒呢？就是當(dāng)出來了這個事情之后，媒體一報道，不管可能是不屬實，甚至說這里存在著另外一些因素，但是起碼農(nóng)業(yè)部是正視它，馬上出來告訴大家，然后甚至說*后一次是2009年3月份金華等等。質(zhì)檢總局馬上出來，告訴我們一直在監(jiān)測，沒有發(fā)現(xiàn)這方面的這種情況。

??? 我覺得有很多的事情，當(dāng)這種不信任依然強烈地停留在人們內(nèi)心的時候，我們不能說那個不屬實、那是謠言，就過去了。因為這還不足以立即打消人們內(nèi)心長久以來已經(jīng)形成的這種不信任，需要一次又一次，任何風(fēng)吹草動，哪怕是假的風(fēng)吹草動，都要立即非常正式地去回應(yīng)。因此，包括現(xiàn)在我們看到各地乳制品企業(yè)迅速站出來，告訴大家相關(guān)的數(shù)據(jù)等等，就是一個漫長的病去如抽絲的過程，不能指望這一次大家就信了，還得很多次，可能將來還得有謠言。

??? 主持人：

??? 消費者在面對一篇不屬實、或者說沒有任何細(xì)節(jié)報道的時候，我只要一掃馬上就信了，但是對權(quán)威部門提供的這些詳實的數(shù)字，往往可能不相信。你說這種較量還要多久？