??? 飯盒，曾經是上世紀80年代的記憶，是上班族和中小學生必備的日常生活用品，其形狀各異，多用鋁或不銹鋼材質。早晨拎著一個飯盒上班，到了單位先把飯盒送到食堂，到了午餐時間，大家圍著一堆燙手的飯盒翻揀，很快，人人手中都捧上了一盒熱氣騰騰的飯菜，這是當時人們上班帶中午飯的情景。隨著社會的發展進步，特別是快餐行業的迅速崛起，帶飯日益淡出人們的生活。然而*近幾年，自備午餐竟又重新流行起來，帶飯族悄然壯大。

??? 自帶湊成"百家飯"

??? 每到中午11點半，北京亞運村的一家雜志社原本安靜的辦公室就變得熱鬧起來，微波爐加完熱時的"叮"聲此起彼伏，陣陣飯菜香彌漫開來。

??? 一位雜志社編輯表示，自己是從去年開始加入上班帶飯族的隊伍，也帶動身邊不少同事開始帶飯。大家在一起邊吃邊聊邊探討廚藝，把自己的拿手好菜教給別人。有時候，還會在一起"拼"飯吃，約定第二天帶上不同的飯菜，然后圍在一起吃百家飯。因為同事從哪里來的都有，因此能品嘗到天南海北的美食，既享了口福，又其樂融融。

??? 北京東二環朝陽門寫字樓林立，幾乎每家公司都配備了微波爐和冰箱，幫助員工解決午餐問題，顯示出越來越人性化的管理方式。而在這里上班的80后小李自打帶飯后才發現，樓里拎著飯盒上班的同齡人原來還有很多。

??? 甚至有網友這樣描述帶飯的好處："飯盒能把本來癟癟的公文包撐得鼓鼓的。就拿我來說吧，上班提公文包很神氣，無奈公文不多，總是輕飄飄的，所以紳士風度也顯得輕飄飄的。我曾用塞廢報紙、過期雜志的方法提高派頭，在公司被同事當作笑談?，F在好了，有飯盒撐著，公文包沉甸甸的，不止一個客戶說：'單看你們提著重重的公文包，就知道個個都是敬業的好員工！'"

??? 緣由各不同

??? 調查發現，上班族自備午餐大都出于3種考慮：**是衛生，現在食品安全總遭到質疑，外面的食物很難保證衛生，不如自己做的飯菜吃起來放心；第二是節省，在外面吃午餐就要自掏腰包，若是吃自己帶的飯，一個月下來能省下不少錢，而且能把家中的剩菜"打掃"了，不會浪費；第三是可口，口味挑剔的人吃不慣食堂的大鍋飯，自己做的飯菜會更合自己口味。

??? 小李抱怨說，附近的快餐店，像什么永和豆漿、吉野家、麥當勞之類的，飯菜品種翻來覆去就那幾樣，早就吃膩了，到小飯店吃飯，又擔心衛生條件不過關，只好自己帶飯了，還可以省下一筆午餐費。她的同事小賈也深有體會。*近一年來，眼瞅著經常點的一份扁豆燜面的價格從10元漲到了11元、13元，隨便一個快餐都是20元左右。但是，同樣用這些錢，自己動手就能做得更好吃、更豐盛。

??? 在大望路上班的小杉帶飯還有一個原因，自己公司所在的寫字樓沒有附帶餐廳，走路到*近的大學食堂要15分鐘，但食堂里也經常是人滿為患，每次買到飯已是饑腸轆轆。同時公司中午只有1個小時的休息時間，吃頓飯總是緊緊張張的。自打帶飯后，就徹底免除了在路上奔波的辛勞，還能利用短暫的午休時間和同事打打球。

??? 自己親手做的飯菜吃著當然放心，"帶飯族"帶出了生活的獨立與節儉。一個單位里自帶午飯的人多，就會成一種從眾效應，紛紛效仿。而對許多80后和廚藝不佳的人來說，自帶午飯無疑會有效激勵他們練習廚藝的興趣。

??? 帶飯有講究

??? 營養專家并不認為上班帶飯可以確保安全健康。專家表示，自備午餐不宜帶魚類、海鮮類，因為魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，不利健康，更不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

??? 營養專家建議，若要帶飯，*好早晨起來做，飯菜存放的時間不能超過12小時，*好是在8小時之內。如果是頭天晚上的菜，可將想帶的飯菜密封冷藏，第二天到單位后將飯菜放進冰箱，吃之前一定要將飯菜熱透。

??? 米飯是*好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻*容易變干，不宜在微波爐加熱。相對綠色蔬菜來說，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。

??? 需要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合"帶飯".此外，能緩解疲勞的蛋白質、肉類、豆制品等都是午餐*好的選擇。

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??? 九成多白領關注食品安全

??? 你每天吃的安全嗎？據調查：食品安全是九成多的白領外出就餐**關注的問題。不久前，國內中式快餐領頭羊企業真功夫餐飲管理公司、全國健康教育事業項目推廣辦公室等單位，聯合在京首次發布《2011中國白領膳食健康白皮書》。

??? 調查顯示，白領在選擇餐廳時，*關注的問題是食品安全，其次是環境清潔、餐具衛生。對目前的食品安全滿意度，白領們的評價一般，總體滿意度為6.3分（滿分10分。

??? 在食品安全因素中，有56%的白領*關注的是主體食材的品質，其次有32%的白領關注配料（如油、調味料、添加劑等的品質。另外，有46%和44%的白領認為，政府的監管和企業的自律是*需要改進的方面。

??? 工作日的午餐，絕大多數白領通常都在外面的餐館解決。其中，85%的人經常選擇中式餐館，30%的人經常選擇西式餐館。調查發現，白領對中式餐廳的選擇有上升的趨勢。傾向于選擇中式餐廳的原因，除了口味習慣外，還因為中式食品更符合白領對營養健康的要求。越來越多選擇中式餐廳的人認為中式食品更加健康、營養全面、搭配均衡。

??? 在外出就餐總體滿意程度方面，白領的評價剛剛及格，北京、上海、杭州、深圳、廣州5地的滿意平均分僅為6.4分。其中，上海白領對外出就餐的滿意度高于其他地區，深圳*低。越來越多選擇中式餐廳的白領外出就餐滿意度高于選擇西餐廳的白領。

??? 有62%的白領認同提高一日三餐質量是促進身體健康的主要做法，但是依然有35%的白領*常用的促進身體健康的方法是補充維生素、蛋白質等保健品或進食營養滋補品，只有不到1%的白領常用的辦法是鍛煉。

??? 數據顯示，79%的白領認為*健康烹飪方式是蒸，其次是煮，84%的白領認為*不健康的烹飪方式是炸，其次是煎。為此，專家建議白領在家自己烹飪或外出就餐時，以中國居民膳食指南為基礎，選擇食物多樣，葷少素多，多選擇蒸、煮、燉等為主的烹飪方式，并按進餐的分食方法，保證膳食的安全、美味、營養。