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濃香摩卡代可可脂巧克力

??? 新年來臨，很多人喜歡將巧克力作為甜蜜禮物。可是，你知道代可可脂巧克力和巧克力的區(qū)別嗎？每天還有多少人在花巧克力的錢買代可可脂產(chǎn)品？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場大部分代可可脂產(chǎn)品都未標明代可可脂成分含量，甚至公然違規(guī)"簡稱"巧克力欺騙消費者，損害消費者的健康。

??? 真假巧克力價差大

??? 記者走訪超市時發(fā)現(xiàn)，在糖果專區(qū)，牛奶巧克力、花生巧克力、榛仁巧克力、杏仁巧克力、松露巧克力、黑巧克力……應(yīng)有盡有，但不少代可可脂巧克力都沒有醒目地標注出"代可可脂"提示字樣及代可可脂的含量。在散裝巧克力銷售區(qū)，記者注意到，一種巧克力每500克售價20多元，而另外一種巧克力售價為每500克70多元。記者查詢，售價貴的巧克力的配料成分為可可脂；而售價便宜的巧克力配料表中，除白砂糖、氫化植物油、可可粉、全脂奶粉、乳化劑以及食用香精等，并沒有可可脂成分。

??? 在廣州市一德路綜合市場，一位老板向記者*力推薦一款2元"巧克力",說物美價廉賣得很火。但記者卻在這款巧克力包裝紙的后面找到四個字"代可可脂",配料顯示為：白砂糖、代可可脂、可可粉，但沒有標明具體含量。

??? 某品牌凈含量33克的濃香摩卡代可可脂巧克力，批發(fā)價僅一元一塊。而另一種凈含量43克的香濃黑巧克力價格卻要6.5元，包裝上寫著：品名：配料：白砂糖、可可液塊、乳脂肪、可可脂、食用植物油。兩塊巧克力凈含量僅相差10克，而價格卻相差了5.5倍之多。

??? 而在網(wǎng)絡(luò)上，代可可脂巧克力竟然還以高純度為賣點公然欺騙消費者。記者在淘寶上見到一款名為德菲絲的人氣巧克力商品，宣稱高純度、*好吃，一年只賣一季，因為熔點低不易保存等。但據(jù)網(wǎng)友爆料，德菲絲并不是巧克力，而含有45%的代可可脂。

??? 行業(yè)標準早有設(shè)限

??? 實際上，國家相關(guān)部門早就注意到了市場上代可可脂巧克力假冒純正巧克力的問題，屢次頒布強制性標準試圖加以規(guī)范。

??? 從2004年7月1日開始實施的國家強制性標準《巧克力與巧克力制品》規(guī)定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20%,黑巧克力不低于18%.

??? 2007年6月1日正式執(zhí)行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準》規(guī)定，凡是代可可脂添加量超過5%,以代可可脂、白砂糖或甜味料為主要原料的產(chǎn)品都不能直接標注為巧克力，而應(yīng)該在其標簽上加上關(guān)于"代可可脂"的含量說明，其標注也將改為"代可可脂巧克力"或"代可可脂巧克力風味制品".

??? 代可可脂有害健康

??? 食品工業(yè)專家告訴記者，巧克力中的原料可可脂是一種天然脂肪，適量食用對心腦血管有一定的保健作用，但代可可脂在性質(zhì)上與可可脂完全不同，它一般是由動物油脂通過精煉和氫化而形成的一種氫化植物油，在內(nèi)部結(jié)構(gòu)上屬于反式脂肪酸的一種，長期食用會增加心腦血管的負擔，對人體健康無益，因此代可可脂巧克力還是應(yīng)當少量食用。

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??? 三招教你辨別代可可脂

??? 1.溫度：可可脂的熔點遠低于代可可脂，僅靠手心溫度就可以使巧克力變軟；

??? 2.口感：可可脂巧克力入口即化，而代可可脂口感較為粗糙；

??? 3.價格：可可脂巧克力制作成本要比代可可脂高好幾倍。（記者周照