福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局近日通報2010年第四季度福建省肉制品監(jiān)督抽查結(jié)果，產(chǎn)品合格率為96.2%。

　　本次共抽查184家企業(yè)生產(chǎn)的184批次肉制品，合格177批次，產(chǎn)品抽樣批次不合格率為3.8%。其中，抽查腌臘肉制品17批次，合格17批次；抽查醬鹵肉制品117批次，合格114批次；抽查熏燒烤肉制品47批次，合格44批次；抽查熏煮香腸火腿制品3批次，合格2批次。

　　本次監(jiān)督抽查主要針對肉制品的細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、山梨酸、苯甲酸、亞硝酸鹽、鉛、砷、汞、鎘、合成著色劑等涉及人體健康的安全衛(wèi)生指標進行檢驗。結(jié)果表明，有4批次肉制品微生物指標（菌落總數(shù)不合格、3批次肉制品超范圍或超限量使用防腐劑、著色劑。

　　不合格的主要原因一是個別企業(yè)對添加劑使用標準不夠熟悉，存在食品添加劑使用不規(guī)范現(xiàn)象，二是個別企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境及生產(chǎn)工藝達不到衛(wèi)生規(guī)范要求，還需加強改進。

　　肉制品產(chǎn)品省級監(jiān)督抽查實物質(zhì)量不合格產(chǎn)品及其企業(yè)名單