北京人吃菜口味偏重，人均油鹽攝入量超標(biāo)。北京市健康促進(jìn)工作委員會(huì)昨天透露，本市健康膳食推廣試點(diǎn)項(xiàng)目已在東城區(qū)正式啟動(dòng)。今后，北京市民在外就餐時(shí)，可在餐館或者職工食堂選擇低鹽少油的健康菜品。

　　目前本市人均每日攝鹽量為13.4克，人均每日油脂攝入量為54.6克，大大超出《中國(guó)居民膳食指南》推薦的油鹽攝入標(biāo)準(zhǔn)。為此，北京市健康促進(jìn)工作委員會(huì)辦公室與東城區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)合開展了健康膳食推廣試點(diǎn)項(xiàng)目，以合理膳食為切入點(diǎn)，選取一家餐飲公司和一家職工食堂為試點(diǎn)，開展健康教育與健康干預(yù)。

　　此次健康膳食推廣活動(dòng)共研制了29種健康食品，多為只需少量油即可烹制而成的蔬菜、豆類食材，以此降低市民用餐中的食用油攝入量。如蘆筍百合蝦球，廚師只在出鍋前點(diǎn)一滴油，撒上2克鹽。其他的菜品還有碧綠三鮮豆腐、醬爆桃仁雞丁、蛋黃釀苦瓜、百合扣金瓜、清炒西藍(lán)花、山藥木耳等。

　　市衛(wèi)生局健康促進(jìn)辦公室表示，通過(guò)在試點(diǎn)單位推廣使用低鈉鹽，并進(jìn)行油、鹽使用情況監(jiān)測(cè)，每天記錄餐廳油、鹽使用情況，逐步減少油、鹽使用量。同時(shí)，將對(duì)集體單位的職工進(jìn)行體重、腰圍、血壓檢測(cè)，希望通過(guò)5個(gè)月的前后對(duì)比，使人均日油鹽攝入量降低5%。如試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)可行有效，今后本市餐飲機(jī)構(gòu)有望全面推廣健康膳食食譜。

　　本市每年還將開展不同區(qū)縣、不同人群的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)工作，建立居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)體系和信息數(shù)據(jù)庫(kù)，積*引導(dǎo)市民平衡膳食、合理飲食，降低與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病的發(fā)生。

　　■專家說(shuō)法

　　部分居民日食油量超標(biāo)一倍

　　《中國(guó)居民膳食指南》建議，每天用油25克-30克，食鹽不超過(guò)6克。但在多數(shù)餐館，糖醋鯉魚、宮保雞丁、炸春卷等高油餐點(diǎn)往往是“熱門菜肴”。營(yíng)養(yǎng)專家表示，北方居民普遍口味偏重，不論是家庭炒菜還是餐館用餐，往往習(xí)慣多油鹽，而本市居民日油攝入量甚至達(dá)50克-60克。攝入超標(biāo)的直接后果就是肥胖，引發(fā)高血脂和高血壓等健康問(wèn)題。推出健康食譜的主要目的是減少居民油鹽攝入量，配合合理運(yùn)動(dòng)，保障市民健康。