生產(chǎn)河粉不允許使用漂白劑

　　質(zhì)監(jiān)部門稱東莞河粉有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而作為原料的大米沒有“河粉專用米”這一說

　　羊城晚報(bào)記者 王紅虹 陳湘芹

　　河粉生產(chǎn)中到底能否使用漂白劑？東莞河粉到底有沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)？質(zhì)監(jiān)局應(yīng)怎樣監(jiān)督企業(yè)執(zhí)行規(guī)定中的標(biāo)準(zhǔn)？本月30日下午，羊城晚報(bào)記者就這些市民關(guān)注的焦點(diǎn)對(duì)話東莞市質(zhì)量監(jiān)督局食品監(jiān)管科。

　　有種漂白劑，叫做“保險(xiǎn)粉”

　　羊城晚報(bào)記者：河粉在加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)中是否允許用漂白劑？

　　食品監(jiān)管科：在我們的檢查中發(fā)現(xiàn)部分河粉生產(chǎn)企業(yè)使用了“保險(xiǎn)粉”。這屬于超范圍使用食品添加劑，是不允許的。然而，這種食品添加劑———低亞硫酸鈉（也叫“保險(xiǎn)粉”不是非食用物質(zhì)。目前我國允許使用食用級(jí)的低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉作為漂白劑、防腐劑用于部分食品的生產(chǎn)加工，并規(guī)定了其*大使用量；但添加的劑量根據(jù)不同的產(chǎn)品有不同的要求，比如蜜餞的*大使用量是0.35g/kg；腐竹的是0.2g/kg；餅干的是0.1g/kg；用多了就是“超量”。但在河粉生產(chǎn)中是不允許添加的。

　　羊城晚報(bào)記者：東莞的企業(yè)為什么要使用低亞硫酸鈉？你們?cè)跈z查中發(fā)現(xiàn)的情況又是怎樣的？

　　食品監(jiān)管科：“低亞硫酸鈉”有防腐、漂白的作用。經(jīng)我們現(xiàn)場檢查，部分河粉企業(yè)的確超范圍使用了食品添加劑低亞硫酸鈉（亦稱保險(xiǎn)粉、連二亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉作為原料大米的漂白劑，但并未發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用漂白粉或工業(yè)保險(xiǎn)粉等非食用物質(zhì)。質(zhì)監(jiān)局對(duì)河粉產(chǎn)品的抽樣檢驗(yàn)結(jié)果顯示，其二氧化硫殘留量檢出平均值為0.1g/kg，檢出值與餅干、食糖的允許*大使用量接近。

　　工廠須自檢，送檢不強(qiáng)求

　　羊城晚報(bào)記者：東莞河粉（成品到底有沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)？

　　食品監(jiān)管科：有。東莞的河粉（成品執(zhí)行的是由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的《廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)》DB44/426-2007；是專門針對(duì)于濕米粉的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，里面針對(duì)濕米粉的原輔料要求、感官指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、使用食品添加劑等均有明細(xì)的規(guī)定。

　　羊城晚報(bào)記者：這份目前還在應(yīng)用的《廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)》里提到的技術(shù)要求里的“感官指標(biāo)”如色澤度、“理化指標(biāo)”如黃曲毒霉素B1小、等于1.0，類似這些看似“軟性”或“硬性”的規(guī)定，企業(yè)怎么來自行掌控？

　　食品監(jiān)管科：企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品的檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了出廠檢驗(yàn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目和型式檢驗(yàn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目。按照規(guī)定出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)由企業(yè)對(duì)于每批出廠的產(chǎn)品進(jìn)行自檢，合格以后才能出廠。對(duì)于企業(yè)沒有能力自檢的項(xiàng)目，可以送到有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。但送檢屬于企業(yè)自愿行為沒有法律強(qiáng)制性。

　　《廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)》就是一個(gè)法規(guī)，就像開車一定要遵守交通規(guī)則一樣。質(zhì)監(jiān)局是監(jiān)督企業(yè)把好關(guān)了沒有，而不是替企業(yè)把好關(guān)。

　　羊城晚報(bào)記者：質(zhì)監(jiān)部門怎么來監(jiān)督企業(yè)執(zhí)行規(guī)定中的標(biāo)準(zhǔn)？

　　食品監(jiān)管科：質(zhì)監(jiān)部門對(duì)食品企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的監(jiān)督檢查分為常規(guī)監(jiān)督檢查和特別監(jiān)督檢查。常規(guī)監(jiān)督檢查是根據(jù)計(jì)劃安排的，一般每季度一次，特別監(jiān)督檢查一般是在出現(xiàn)特發(fā)事件，發(fā)生重大食品安全事故，出現(xiàn)區(qū)域性問題或上級(jí)有布置的時(shí)候執(zhí)行。在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，我們會(huì)檢查企業(yè)進(jìn)貨、驗(yàn)貨制度的執(zhí)行情況，出廠檢驗(yàn)制度的執(zhí)行情況，從而監(jiān)督企業(yè)是否落實(shí)主體責(zé)任，是否落實(shí)了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任。在監(jiān)督檢查中，還會(huì)抽取企業(yè)的樣品，進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，通過檢驗(yàn)來監(jiān)督企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量狀況，即監(jiān)督企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的情況。

　　陳米作原料，陳米有年限

　　羊城晚報(bào)記者：什么是“河粉專用米”？

　　食品監(jiān)管科：在米的分類里沒有“河粉專用米”一說；米只有合格和不合格兩種。“河粉專用米”是米業(yè)經(jīng)銷商自己命名的。據(jù)了解，生產(chǎn)河粉需要使用陳米作為原料，陳米是指用儲(chǔ)存時(shí)間為1年左右的陳糧生產(chǎn)加工出來的大米；當(dāng)年收割的新米是不用來作為河粉原料米的。質(zhì)監(jiān)局在對(duì)全市河粉行業(yè)開展專項(xiàng)檢查過程中，對(duì)其使用的原料大米進(jìn)行了檢查，并按大米國家標(biāo)準(zhǔn)GD1354進(jìn)行全項(xiàng)目檢驗(yàn)。經(jīng)檢測，原料大米樣品黃曲霉毒素B1項(xiàng)目全部合格，只有個(gè)別批次原料大米質(zhì)量等級(jí)較低，碎米總量、黃粒米項(xiàng)目不合格。

　　兩天查封米制品4450公斤

　　東莞質(zhì)監(jiān)部門在突擊執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)八家生產(chǎn)加工單位涉嫌超范圍使用食品添加劑———“保險(xiǎn)粉”

　　羊城晚報(bào)東莞訊記者陳湘芹、楊逸蕓報(bào)道：本月30日凌晨，在東莞針對(duì)米制品廠家的地毯式突擊檢查中，檢查小組在東坑鎮(zhèn)一家生產(chǎn)瀨粉的企業(yè)發(fā)現(xiàn)了0.75kg低亞硫酸鈉，也就是俗稱的“保險(xiǎn)粉”，這種添加劑主要用于漂白、防腐，在米制品生產(chǎn)中是禁止使用的。該生產(chǎn)企業(yè)被當(dāng)場責(zé)令暫停生產(chǎn)。

　　據(jù)東莞市質(zhì)監(jiān)局介紹，本次突擊檢查行動(dòng)兩天共出動(dòng)執(zhí)法人員286人次，檢查河粉、瀨粉生產(chǎn)加工單位69家（次，對(duì)可能存在質(zhì)量問題的河粉、瀨粉進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，共抽取成品34批次、大米等原料39批次，目前正在檢測中。行動(dòng)中現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)八家生產(chǎn)加工單位涉嫌超范圍使用食品添加劑，東莞質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員依法現(xiàn)場予以查封，共查封成品4450kg，原料大米34700kg，違規(guī)使用的食品添加劑137.25kg，同時(shí)查封了有關(guān)生產(chǎn)設(shè)備。