山西老陳醋取消保質期 須久放不壞方達標
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
26日，“
據山西省醋產業協會負責人介紹，修訂的標準由原來的五項理化指標，調整了一項，并增加到十項。總酸度由原來的4.5度調到了6度?！斑@是下一步山西老陳醋的*大賣點，因為這樣可以不加任何防腐劑，純天然的老陳醋更加安全。按照新標準生產，這些指標都達到后，山西老陳醋可以久放不壞，儲存越久越香酸。” 新調整的pH值指標，主要控制老陳醋外加醋酸的現象，如果不按照傳統工藝去釀醋，pH值將無法達標。
而新增指標里，參照酒行業多了兩項功能性指標“總黃酮”和“川芎嗪”。黃酮對預防和治療心腦血管疾病有*大的好處，川芎是中藥成分，對預防肝硬化和心血管病也有很好的預防作用。因此山西老陳醋將更具保健作用。
據悉，山西老陳醋之前有保質期，一般是兩年，按照質保期要求兩年必需下架，這對制醋企業是一個損失。新標準出臺之后，為達到酸度要求，企業必須嚴格按照歷史傳統工藝制作，老陳醋可以久放不壞。
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