??? 食品伙伴網訊 2010年12月13日，由中國飲料工業協會主辦，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所支持，加多寶集團協辦的“2010中國本草飲料暨涼茶飲料發展研討會”在北京召開，來自企業、科研院校、媒體單位的約240人參加了本次研討會。會議以“傳承 創新 提升 發展”為主題，與會專家對這一主題進行了清晰的闡釋，這也是協會首次在公開的行業會議上提出“本草飲料”的概念。

??? 傳承中國文化

??? 中國飲料行業秉承“把所有可食用資源作為飲料原料”的發展理念，在“十一五”期間修訂了GB 10789《飲料通則》。在飲料行業大量創新產品面市并有良好市場表現的背景下，利用具有我國傳統飲食原料而加工制造的谷物飲料、本草飲料等也已是“小荷才露尖尖角”,成為近兩年新品研發的主要趨勢，并且有希望成為大有作為的具有中國特色的飲料品類。

??? 在協會趙亞利理事長的報告中，她提到中國人的消費理念和文化的融合越來越多，飲料發展與文化的契合度也越來越高，而且兩者相輔相成。例如已成為中國飲料第四大品類的茶飲料，在其發展過程中，正在實現傳播中國茶文化的行業使命。《本草綱目》具有悠久的歷史影響，本草飲料、涼茶飲料以及其他植物飲料，假如沒有中國千百年來沉淀的養生文化，這些品類做不大，所以飲料的發展，特別是本草飲料的發展，需要和中國傳統養生文化、飲食文化有機結合，相互支撐。

??? 來自英國佳納地亞公司的專家在介紹東南亞地區本草飲料發展時，將國家或地區背景和飲食文化貫穿始終，每個地區的流行本草、涼茶飲料產品均與當地的文化背景緊密相連。

??? 為了讓代表了解中醫藥文化及基本藥理，中國中醫科學院西苑醫院的張國璽教授詳細介紹了常見的藥食兩用植物資源的養生保健功效，從傳統養生和健康角度為本草飲料的發展深深烙上了“中國文化印”.

??? 創新理念和技術

??? 然而飲料終究不能等同于藥，本草飲料既要實現與中醫藥文化的結合，又要在產品設計、市場推廣上有所創新。

??? 趙理事長介紹，食品安全始終是飲料行業發展的至上原則，在加工本草飲料的過程中，提煉有效成分的同時應將不利成分盡可能降低，這需要很高的加工技術。本次研討會上，北京大學現代食品科學研究中心張冬柏博士以“中國傳統藥食同源食材工業化研究”為題，重點介紹了幾種可工業化的典型代表性食材的成分與功能關系、有效成分的提取技術，以及各種食材在工業中的應用方案，為本草飲料產品的加工提供了技術參考。

??? 深寶華城食品有限公司的研發工程師呂雪峰和北海市果香園果汁有限公司技術總監楊健則分別從本草飲料原料特性和熱帶植物多酚的應用潛力方面，給本草飲料及涼茶飲料的產品開發給出各自的建議，特別是在產品研發過程中要特別注意與中藥的基本理論相結合，不能是簡單的混比搭配、口味調整。

??? 提升產業競爭力

??? 在即將過去的“十一五”規劃期間，中國飲料行業從容應對復雜的經濟形勢，克服國際金融危機的沖擊，飲料總產量和經濟效益逆勢上揚，成為食品工業中發展*快的行業之一。 2010年1-10月份，全國飲料行業增速24%,預計2010年全國飲料總產量將達到1億噸。“十一五”規劃期間，飲料行業有大量創新產品面市，其中包括碳酸茶、果粒飲料、復合果蔬汁、礦物質水、營養強化飲料、含果汁果肉的含乳飲料、復合蛋白飲料、奶茶等，都取得了良好的市場效果。茶飲料、蛋白飲料已經成為“十一五”期間飲料行業的主流品類。以涼茶飲料為代表的本草飲料如何能夠在這樣的背景下提升品類競爭力，是值得思考的一個話題。

??? 從會上各位專家的演講中，可以看到，為了進一步提高品牌競爭力，發揮本草飲料特有的文化鋪墊作用要付出很多的努力，做傳播文化的使者是其一，有了適合消費者口味的產品設計的同時做足食品安全評估的基礎工作是其二，樹立良好的企業形象和產品口碑是其三。

??? 此外，中國醫學科學院藥用植物研究所的宋經元研究員從科學研究的角度，介紹了在推動本草類植物資源可持續利用方面做出的*新成果，讓與會代表從一個全新的角度認識本草植物資源，并從中體會到飲料產品的創新離不開科技的進步，科研工作者的努力為飲料產品走出**創造了一定的基礎。

??? 規范發展 實現行業全新風采

??? 為了引導和規范本草飲料行業的發展，會議從標準法規到供應鏈的安全控制及發展思考、從本草養生及藥食同源到本草資源的應用及潛力，從國內外本草飲料發展報告到新品研發等多個層面進行展開，為企業開拓本草飲料市場提供交流平臺。

??? 衛生部衛生監督中心王永芳研究員從新資源食品的管理現狀、審批及管理思路等方面闡述了我國新資源食品管理的歷史、現狀及趨勢，為本草飲料原料的使用做了法規依據上的解釋。來自本次研討會支持單位中國疾病預防控制中心營養與安全所的王竹天副所長在致辭中則重點介紹了當前食品安全標準工作的*新進展和未來方向。作為目前國內本草飲料的領軍企業，加多寶集團品管總經理龐振國先生，介紹了紅罐王老吉從原料選擇到加工環節以及流通環節等整個產品供應鏈中的食品安全管理思路，為與會代表提供借鑒。

??? 趙亞利理事長在大會發言中，清晰提出本草飲料的“發展路線”.她認為1.在產品定位上，應立足飲料，而非是藥；2.在研發中，要具有食療的理念；3.在生產加工中，要遵守“食品安全”至上的原則，提高對“提煉技術”的要求，要提其益、避其害，生產之前要充分進行食品安全評估試驗；4.在發展過程中，無論從加工、抽提還是包裝都應該滿足飲料的特性。

??? “傳承、創新、提升、發展”,以涼茶為代表的本草飲料，在經歷了發展新紀元后，呈現出蓬勃發展的巨大潛力。隨著中國傳統養生及飲食文化影響力的不斷提升，以及天然、健康理念不斷深入人心，與傳統文化緊密結合的本草飲料，將在工業化發展的道路上釋放巨大的能量。

??? （中飲協王金玉