??? 秋冬季節天氣變冷，熱氣騰騰的火鍋成了市民們*愛的美食之一，羊肉卷則是火鍋中的“主打菜”。近日，記者從相關業內人士處獲悉，由于需求量*大，直接帶動了一條與羊肉卷相關的灰色產業鏈。一些羊肉卷主要是用羊肉的一些下腳料、碎肉混合牛肉、鴨肉等壓制而成的“山寨羊肉卷”。還有一些甚至連羊肉都沒有，僅用其他肉類添加羊油、羊肉粉、香精等“炮制”出羊肉味道。

　　[讀者反映]

　　“三無”羊肉卷下鍋后泡沫非常多

　　“總感覺羊肉沒有羊肉味”。市民方女士近日買來羊肉卷，在家里吃了一次火鍋，可羊肉下鍋，浮起一層黃褐色的油脂，泡沫非常多，味道怪怪的。她拿起包裝袋，查看生產廠家和生產日期。誰知，包裝塑料袋外除了“內蒙古羊肉”幾個字外，再也沒有任何標識，連*基本的生產日期、保質期、生產廠家都沒有。

　　方女士說，她是在家附近的菜市場里購買的，該攤位一直以銷售羊肉卷為主，秋冬季生意非常好。市場里的羊肉卷已刨切過，并用塑料膜包裝好，一卷卷的，顏色紅潤，肉質新鮮，根本看不出異樣。等到打開食用，才發現這些羊肉瘦肉和肥肉是分開的，瘦肉放在*上面，看上去和羊肉沒區別，下面全是肥肉，像是拼接起來的。這種一袋一斤裝的羊肉卷12元，價格比未加工過的羊肉便宜一大半。

　　方女士說：“秋冬季節羊肉卷熱銷，消費者難辨真偽，期待相關部門能對市場上銷售的這些羊肉卷加強監管。 ”

　　[記者調查]

　　“供貨火鍋店，12元一斤*合適”

　　11月5日，記者找到肉類專家，在專家陪同下，前往本市部分市場，對羊肉卷銷售進行調查。

　　在閘北區一家菜市場里，有近10家攤位銷售加工過的羊肉卷。在一家羊肉攤位前，記者詢問羊肉價格，攤主介紹，他們的羊肉卷有幾個檔次，有12元一斤，有16元一斤，也有20元一斤。為何同樣是羊肉卷，價格如此懸殊。攤主表示，價格便宜的，羊肉肯定差一點，可能是邊角肉制成的，貴的就是直接從整塊羊肉上刨制而成。記者表示，要開火鍋店，選哪種比較劃算。攤主立即向記者推薦*便宜的羊肉卷。 “我們都是給火鍋店供貨的，12元一斤*合適，貴了你們賺不了錢。 ”攤主說，他們會送貨上門，如果每天用量50斤以上，可以便宜到10元一斤。

　　記者連續走訪6家攤位，銷售的羊肉卷價格均在10元到20元左右。

??? “**是羊肉，吃壞了可以找我”

　　“**是羊肉，吃壞了可以來找我?！痹诹硪患覕偽磺?，攤主熱情地說，如果不放心，要什么證，她都可以提供。記者詢問都有哪些證，對方說需要什么證就問廠家拿什么證，具體情況她也不清楚。

　　這名攤主說，很多火鍋店在她這兒進貨，如果顧客吃壞肚子，店主也可以找她，而她則可以找廠家，火鍋店一點風險也沒有。

　　此時，一名自稱是火鍋店的老板過來拿貨，攀談中，火鍋店老板說，他原來是在別人店里打工的，發現冬天羊肉涮鍋店生意很好，便自立門戶開了一家。如果到超市去拿貨，根本沒賺頭，羊肉卷都是涮鍋，有幾個人能吃得出來。幾分鐘后，羊肉卷攤主給火鍋店老板備好了貨，裝入火鍋店老板帶來的保溫箱里。老板說，他們店**能銷售幾十斤，生意還不錯。

　　“夏天買來*凍箱囤積，價格更低”

　　“羊肉要28元一斤，為何加工好的羊肉卷才12元一斤？”記者詢問。一位女攤主連忙解釋，**是羊肉，但要分綿羊肉和山羊肉。綿羊肉膻味較輕，山羊肉膻味較濃。除氣味外，綿羊肉色暗紅，肉質堅實，肌肉纖維細軟，肌肉間夾雜少量脂肪，紅白相間如大理石紋路。山羊肉色較紅，肉質松軟，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪，外觀與一般畜肉相似。因為這些差別，羊肉價本身也有高低。她稱自家的羊肉都是直接從內蒙古運來的，夏天買來放在*凍箱冷藏囤積下來，價格更低一些。

　　在價格問題上，另一家攤主則有自己的解釋：“我們都是自己加工的。”羊肉從內蒙古買來時是整塊的，買了刨羊肉卷機器才弄成現在這個樣子。每天早上4點多就要起來刨切，冬天切**手凍得不得了，站得腰酸背痛。

　　“拒絕供貨商在超市銷售散裝羊肉卷”

　　為了有所比較，記者又來到閘北區一家知名大賣場。在冷凍食品銷售處，記者找到火鍋專用的羊肉卷，這里銷售的羊肉，生產日期、廠家等一應俱全，價格為38.8元一斤。超市工作人員介紹，在他們這里銷售的羊肉卷都有正規廠家的生產手續和正規的檢測報告。

　　“一般羊肉很難從外觀上辨別真偽，我們拒絕供貨商在超市銷售散裝的羊肉卷。 ”這名超市工作人員說，經常會有相關職能部門上門抽檢，他們的羊肉卷從未發生過問題。即使有問題羊肉卷流入超市，超市也會按照“假一賠十”的承諾對消費者進行理賠，對來源不明的問題羊肉卷會及時下架，還會受到有關部門嚴厲處罰。

　　“除非超市也蒙在鼓里，不然沒有一個超市會因小失大，這樣做得不償失。 ”在另一家大賣場里銷售人員說。

??? [業內報料]

　　“大頭都被火鍋店賺了”

　　記者在市場調查時有銷售者透露，他們都有固定的進貨點，但這些進貨點只給熟人進貨。在一家攤主的羊肉卷外包裝上，一個用黑色水筆涂抹的部分引起記者注意。攤主坦言，涂抹的是批發商的電話，別人知道了，他就沒得賺了。市場許多銷售羊肉卷的點都在那里進貨，幾乎每個盒子上的電話都被抹去。如果每賣出一斤山寨羊肉卷，可以賺進1元錢，一家攤主，零售加為固定餐廳供貨，每天出售100斤的話，僅這樣一轉手**就能賺上百元。

　　“大頭主要被火鍋店賺了，進貨12元一斤，賣出去一盤子只有3兩左右，*多半斤，價格卻在20元以上。 ”羊肉卷攤主說，1斤進貨12元的羊肉卷，火鍋店賣出至少要50元。

　　“火鍋底料加羊油炮制”

　　業內人士介紹，山寨羊肉卷更多是流進一些中小火鍋店，“這種肉在火鍋店反而比較受歡迎，因為真正的純羊肉卷膻味很重，大多數人吃不消。 ”