??? 編者按? 每年的第四季度，是傳統(tǒng)的食品消費(fèi)旺季，消費(fèi)者消費(fèi)熱情開始逐漸高漲，而為迎接市場(chǎng)年底旺銷行情，食品企業(yè)競(jìng)相拿出自己的看家本領(lǐng)一爭(zhēng)高下。今年，白酒、茶葉、餐飲、乳制品、休閑食品、農(nóng)產(chǎn)品、糧油米面等各類食品的消費(fèi)趨勢(shì)有什么新特點(diǎn)和新趨勢(shì)，這些特點(diǎn)和趨勢(shì)背后透出的市場(chǎng)信息又是什么？對(duì)行業(yè)發(fā)展有何影響？從本期開始，本版將連續(xù)推出《消費(fèi)旺季看市場(chǎng)》系列報(bào)道，叩問產(chǎn)業(yè)變化，反映消費(fèi)潮流，敬請(qǐng)關(guān)注。

??? □本報(bào)記者 周偉

??? “沒有二三十元，在成都還真喝不到白酒了。”10月30日，從瀘州來成都旅游的劉大爺逛了幾個(gè)賣場(chǎng)后感嘆不已。從上世紀(jì)80年代初流行散酒到80年代末品牌白酒的起步，再到如今品牌白酒的日趨成熟，白酒消費(fèi)正呈現(xiàn)高端化發(fā)展趨勢(shì)，而伴隨其間的是散酒、低檔白酒市場(chǎng)空間的不斷縮小和消亡。

??? 劉大爺?shù)木讫g已有近50年，比一些小酒廠的歷史還長(zhǎng)，談起白酒消費(fèi)的變遷那是頭頭是道。“30年前是自己釀酒喝，后來是買幾毛錢一斤的散酒。現(xiàn)在在城市是找不到賣散酒的地方了，就連在農(nóng)村散酒也越來越難買了。”“以前喝酒是看度數(shù)不管牌子，現(xiàn)在是看牌子不管口感！以前喝酒時(shí)用大碗裝、一口悶，現(xiàn)在是用小杯盛、慢慢品”……

??? 某糖酒論壇一份調(diào)查數(shù)據(jù)印證了劉大爺?shù)恼f法，數(shù)據(jù)顯示，以散酒為代表的低端白酒在農(nóng)村每年正以5%的速度遞減，而在城市遞減的速度更是達(dá)到了8%.10月30日，記者走訪成都多家主流賣場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)賣場(chǎng)都設(shè)立了白酒專柜，上架的白酒品種大致在10-20種之間，而每瓶的價(jià)格幾乎沒有低于50元的，價(jià)格高的超過1000元，主流價(jià)位集中在150-300元左右間。而在白酒消費(fèi)的另一主要渠道--專賣店和餐飲渠道，高端白酒所占比例更高。

??? “5年前茅臺(tái)、五糧液等價(jià)格都才三四百元，現(xiàn)在基本上都上千元了，白酒行業(yè)普遍漲價(jià)為眾多二三線小酒廠提供了上升的機(jī)遇。”省釀酒研究所相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，白酒稅費(fèi)上調(diào)及消費(fèi)的持續(xù)向好使得白酒價(jià)格持續(xù)高漲，“除傳統(tǒng)一線名酒外，豐谷、江口醇、小角樓、紅樓夢(mèng)等二線名酒開始競(jìng)相發(fā)力高端，而在之前這類企業(yè)都是靠銷售原酒賺得的**桶金。”

??? 據(jù)了解，目前，在成都及川北市場(chǎng)，豐谷、江口醇、小角樓等二線名酒的中高端產(chǎn)品已占據(jù)較大市場(chǎng)份額，價(jià)格主要集中在每瓶100-300元左右；在川南市場(chǎng)，紅樓夢(mèng)、高洲、仙潭等企業(yè)開發(fā)的中高端品牌產(chǎn)品也初具規(guī)模，價(jià)格跨度在每瓶50-300元之間。而之前并沒有品牌白酒的峨眉山，今年8月也誕生了一款名叫“峨眉春”的高端白酒。

??? 消減低端，發(fā)力高端已成為眾多二三線酒企業(yè)的共識(shí)。江口醇、小角樓兩家企業(yè)負(fù)責(zé)人都曾明確表示，要在未來3年內(nèi)砍掉公司所有低檔產(chǎn)品，進(jìn)軍高端市場(chǎng)；豐谷酒業(yè)今年則通過宣傳低醉酒度概念，欲分得高端白酒市場(chǎng)一杯羹；此前沒有品牌白酒銷售的瀘州華明酒業(yè)，也在緊鑼密鼓制定高端品牌白酒市場(chǎng)拓展方案。

??? 省釀酒研究所相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，白酒行業(yè)的高端化發(fā)展已成趨勢(shì)，低檔白酒市場(chǎng)份額將逐年減少。并預(yù)測(cè)，未來幾年，國內(nèi)低檔白酒需求量將以每年5%以上速度下降，中高端白酒則將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。