??? 雞蛋面、蔬菜面、蕎麥面……各種掛面里“代言”物質(zhì)的含量到底有多少，消費(fèi)者幾乎都不知道

??? 目前國(guó)家對(duì)掛面里各種物質(zhì)具體含量是否應(yīng)該標(biāo)注無(wú)明確規(guī)定，“代言”物質(zhì)放多少?gòu)S家自己定

??? 中國(guó)人喜歡吃面，尤其在北方，掛面作為“快餐”很受歡迎。如今，蕎麥面、雞蛋面、蔬菜面……用各種物質(zhì)“代言”的掛面充斥著食品市場(chǎng)，聽(tīng)起來(lái)很有營(yíng)養(yǎng)，但實(shí)際上“代言”物質(zhì)含量有多少，大家似乎很難知道。近日，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在掛面的外包裝上，并未標(biāo)明“代言”物質(zhì)含量，是否該標(biāo)注，對(duì)此國(guó)家也沒(méi)有詳細(xì)規(guī)定，放多少“代言”物質(zhì)全由廠家說(shuō)了算。

??? 記者調(diào)查掛面種類繁多外包裝不見(jiàn)配料含量

??? 在自由大路恒客隆店食品區(qū)的貨架上，雞蛋面、蔬菜面、蕎麥面……各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“代言”的掛面琳瑯滿目，精裝的、簡(jiǎn)裝的，看著十分誘人，不時(shí)有消費(fèi)者前來(lái)選購(gòu)，記者也加入了其中。

??? “想買什么掛面？”見(jiàn)記者挑選時(shí)“猶豫不決”，超市銷售員走了過(guò)來(lái)，熱情地向記者推薦，“蕎麥面怎么樣？晚上不愿意做飯，很多人都買這種掛面，方便、快捷?！边@名銷售員說(shuō)，在他們超市，掛面的種類多達(dá)十幾種，蕎麥面、蔬菜面、玉米面……這些掛面都比較有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人的身體健康十分有益。

??? 隨后，記者又走訪了長(zhǎng)春市區(qū)多家超市及副食店，在食品區(qū)，都能見(jiàn)到以“雞蛋、蕎麥、玉米、蔬菜”命名的掛面，大小包裝的都有。

??? “家里人都喜歡吃面條，兒子兒媳也沒(méi)時(shí)間買?！痹诤憧吐〕?，李大娘正站在面食區(qū)，精心挑選掛面。“上次買的蔬菜面，回去一吃感覺(jué)挺好，這次多買點(diǎn)，省得總出來(lái)買?！崩畲竽镎f(shuō)：“蕎麥的、雞蛋的、玉米的……現(xiàn)在生活好了，到超市一看，啥樣的都有，想吃啥就買啥?！?/p>

??? 小劉是一名公務(wù)員，山珍海味他不稀罕，唯獨(dú)對(duì)掛面情有獨(dú)鐘?！坝袝r(shí)候，下班晚了，回家煮點(diǎn)面條，熱乎乎的，既暖胃又有營(yíng)養(yǎng)，一舉兩得。”在小劉的飲食中，掛面已成為不可或缺的食物。

??? 在走訪中，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“代言”的掛面，格外吸引人的眼球。記者注意到，這樣的掛面大都產(chǎn)自南方。

??? 那么，在這種掛面里，“代言”物質(zhì)含量有多少呢？在恒客隆超市，記者隨手拿起一包蕎麥面，在外包裝上看到，配料處標(biāo)注三種成分（配料：精致小麥粉，食用碘鹽，蕎麥粉，記者翻來(lái)覆去仔細(xì)查看，也沒(méi)有看到蕎麥粉在該掛面中所占比重。記者隨手又拿起一袋雞蛋面，產(chǎn)品配料處明確寫著特精粉、蛋黃粉、小麥膳食纖維、食用鹽，其中小麥膳食纖維大于等于3%，也未標(biāo)注雞蛋這種成分在掛面中的含量。

??? 經(jīng)過(guò)一番精挑細(xì)選，記者終于找到自己中意的掛面——北京產(chǎn)的雞蛋面，配料上標(biāo)有優(yōu)質(zhì)小麥粉、水、鮮雞蛋、碘鹽、食用堿，其中，每千克掛面含雞蛋成分大于等于100克。但在記者走訪的多處超市及副食店，這種標(biāo)明“代言”物質(zhì)含量的掛面并不多見(jiàn)。

??? 消費(fèi)者不知道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具體含多少

??? “各種名號(hào)的掛面這么熱賣，肯定有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

”部分消費(fèi)者稱，他們?cè)谫I這些掛面時(shí)，很少去關(guān)注“代言”物質(zhì)的含量，如果頭一次買的掛面吃時(shí)感覺(jué)挺好，下次再想吃掛面時(shí)，**就會(huì)想到買這種掛面。

??? “說(shuō)是雞蛋面，那里面肯定含有雞蛋?！毕M(fèi)者張大娘說(shuō)，掛面里有雞蛋總比沒(méi)有強(qiáng)，對(duì)于雞蛋含量的多少，她不介意，但話又說(shuō)回來(lái)，“當(dāng)然是含雞蛋量越多越好，大家就是奔著有營(yíng)養(yǎng)才來(lái)購(gòu)買的?！?/p>

??? “有的時(shí)候，吃起來(lái)感覺(jué)還真的不一樣，但里面有多少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還真不知道?！痹谧咴L的諸多消費(fèi)者中，部分消費(fèi)者稱，在市面上，各種營(yíng)養(yǎng)掛面?zhèn)涫茏放?，但是否真的含有雞蛋、玉米、蔬菜，他們確實(shí)不知道。

??? 廠家“代言”物質(zhì)放多少自己定但肯定含有

??? “難道放幾個(gè)大棗就叫大棗面，放幾個(gè)枸杞就叫枸杞面？”有消費(fèi)者表示，雖然掛面的名號(hào)打得挺響，但“代言”的物質(zhì)含量究竟有多少，會(huì)不會(huì)是廠家在玩概念游戲？

??? 針對(duì)此事，記者聯(lián)系上了上海申寧面制品有限公司，其工作人員說(shuō)，他們公司就生產(chǎn)蕎麥面，因蕎麥面粉粘度不好，在制作面條時(shí)，不能全放蕎麥面，但肯定有一定的含量。根據(jù)自身情況，不同的公司有不同的規(guī)定，就他們公司來(lái)說(shuō)，所放蕎麥的比重為15%-20%。

??? “標(biāo)簽上明確標(biāo)出掛面名稱，肯定是有一定根據(jù)的?！痹摴ぷ魅藛T表示，既然叫蕎麥掛面，掛面里肯定放了蕎麥粉，廠家不會(huì)因不放或少放蕎麥粉而毀了自己的信譽(yù)。至于蕎麥粉含量是否該在包裝上標(biāo)注，在這方面，國(guó)家沒(méi)有詳細(xì)規(guī)定，因而他們公司在包裝上也就沒(méi)標(biāo)明。

??? 質(zhì)監(jiān)國(guó)家對(duì)配料含量標(biāo)注無(wú)規(guī)定

??? 據(jù)了解，為加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)識(shí)的監(jiān)督管理，國(guó)家制定出臺(tái)了《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》。

??? “食品標(biāo)識(shí)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合法?！遍L(zhǎng)春市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品處李處長(zhǎng)說(shuō)，國(guó)家對(duì)掛面進(jìn)入市場(chǎng)要求非常嚴(yán)格，經(jīng)廠家加工成的掛面在流入市場(chǎng)前，需經(jīng)過(guò)國(guó)家的各項(xiàng)檢定，待檢定報(bào)告出來(lái)后表明該掛面合格，*終才能進(jìn)入市場(chǎng)并銷售。

??? 那么，在掛面的外包裝上，是否該標(biāo)注“代言”物質(zhì)的含量？李處長(zhǎng)表示，**嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量，但在目前市場(chǎng)上，掛面的選擇群體是大眾，其配料含量是否應(yīng)在包裝上標(biāo)注，國(guó)家尚未有詳細(xì)規(guī)定。

??? 延伸：有國(guó)家要求標(biāo)明物質(zhì)含量

??? 俄羅斯：2007年，俄羅斯國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)制定并實(shí)施《TOCTP51014-2003\食品消費(fèi)說(shuō)明的一般要求》，其中對(duì)食品標(biāo)簽中配料含量標(biāo)注的要求為：如果在食品標(biāo)簽或在食品說(shuō)明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種有價(jià)值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)注所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。

??? 日本：2008年，日本農(nóng)林水產(chǎn)省發(fā)布掛面質(zhì)量標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)修訂概要，其中增加了“手工蕎麥掛面”的定義，要求包含蕎麥面小于總重量30%的蕎麥掛面標(biāo)明蕎麥面百分比。